芋頭圓子是鄂東南地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，也是千家萬戶春節(jié)時的保留美食，承載著許多人的童年記憶。隨著春節(jié)臨近，1月2日，湖北省大冶市金湖街道姜橋村好滋味鹵味店的芋頭圓訂單火爆，店主劉細(xì)香正和店員相互配合加緊制作，確保每一個顧客都在節(jié)前收到新鮮的芋頭圓子。
小小芋圓口口香
“老板，芋頭圓子還有嗎，來一碗嘗嘗。”姜橋村開了近15年的好滋味鹵味店門口排起了長隊(duì)，店員一邊加緊趕制客人預(yù)定的芋頭圓，一邊招呼過往的顧客。劉細(xì)香介紹，以前店里主要售賣鹵菜，因?yàn)樽龅挠箢^圓受到周邊鄰居好評，從2023年8月份起，正式將芋頭圓作為店里的主打產(chǎn)品。
大小統(tǒng)一的芋頭圓
“別看這小小的一顆芋頭圓子，制作起來可麻煩了?！眲⒓?xì)香邊說著邊熟練地取下一塊面團(tuán)，用掌心揉搓成團(tuán)，再用手指蘸上一點(diǎn)紅薯粉，將大拇指放在面團(tuán)中，其余4個手指成弓狀，不斷旋轉(zhuǎn)，直至面團(tuán)成窩頭狀，舀起一勺餡料，填入其中，壓平，再舀起餡料，最后靈巧地把“窩窩頭”邊沿收攏成尖尖狀，如種子新芽初吐，一顆芋頭圓子便新鮮成型了。
好吃的面皮千篇一律，多味的內(nèi)餡萬種變化。
“我們的餡料包含豬肉、油渣、干豆腐、地瓜、芹菜等十幾種原材料，均采用本地新鮮食材，并且每一個芋頭圓的面皮85克左右，這樣包出來的芋頭圓不僅餡料多，大小也一致?！眲⒓?xì)香說，想要做好一顆芋頭圓子，芋頭、苕粉的品質(zhì)及配料比重尤為重要，經(jīng)過多年的心手相傳，才有如今的“黃金比例”。
稱重
談起這“獨(dú)門秘方”，劉細(xì)香說，其母親早些年是廚師，逢年過節(jié)都會做上許多芋頭圓子，有時還分給村里人，食材的新鮮以及獨(dú)特的風(fēng)味，也深受村鄰夸贊。“吃著母親做的芋頭圓子長大，慢慢地就深得母親的真?zhèn)??！眲⒓?xì)香笑著說道，雖然每天四五點(diǎn)就要起來準(zhǔn)備食材，但是一道尋常的美食做到被大家認(rèn)可，就覺得辛苦也值得。
走出家門拓市場
芋頭圓這道獨(dú)樹一幟的地方美食，對于在外的游子而言，不僅僅是一道美食，更是與家鄉(xiāng)之間難以割舍的情感紐帶。
芋頭圓口口香
“外面做得再好吃，還是覺得自家的芋頭圓吃著香。”劉細(xì)香的兒子左傳喆說，因?yàn)樵谕獾毓ぷ?，有時回家也會給朋友帶點(diǎn)家鄉(xiāng)美食，吃完大家都說好吃。也正因如此，讓他產(chǎn)生了把家鄉(xiāng)美食推廣出去的想法，讓更多外出游子嘗到家鄉(xiāng)的味道。
在2023年8月，左傳喆在從事互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)工作的表哥的建議下，通過電商平臺銷售芋頭圓。說干就干，從武漢返回家鄉(xiāng)的左傳喆，成立了大冶市稻禾食品貿(mào)易有限公司，以芋頭圓為主打產(chǎn)品，通過電商進(jìn)行售賣。
“如今日子越來越好，大魚大肉成了家常便飯，反而芋頭圓很受大眾歡迎，但因?yàn)橹谱鬟^于麻煩，所以許多人就直接找我預(yù)定并郵寄出去?！弊髠鲉凑f道，為了迎合市場，前期還進(jìn)行了調(diào)研，從一開始只賣豬肉胡蘿卜、豆干等熟餡和豬肉芹菜生餡的芋頭圓，在考察市場后，又創(chuàng)新增加了牛肉大蔥、梅干菜醬肉口味的生餡芋頭圓，從訂單來看，市場反應(yīng)良好。
“銷售旺季平均每天可以賣1500粒以上，每個月銷售額達(dá)到10多萬元，最遠(yuǎn)賣到了新疆等國內(nèi)各個地區(qū)?！弊髠鲉凑f道。
“接下來，計劃在村里開一間稻禾食品專賣店，把我們的傳統(tǒng)美食進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，同時成立電商產(chǎn)業(yè)園，帶動村民就業(yè)增收致富，讓更多的人知道、品嘗到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食?！闭f到未來，左傳喆眼里充滿了希望。
