近日，康師傅陷入“氮氣門”事件。4月25日，檢測結果顯示，康師傅南京頂津食品有限公司所使用的液氮為食用級液氮，符合GB29202-2012《食品安全國家標準 食品添加劑 氮氣》的標準。
上周，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局通告稱，接到來自市民楊先生的實名舉報，稱康師傅南京頂津食品有限公司生產的“優(yōu)悅包裝飲用水”涉嫌添加氮氣卻未在產品配料表中注明。
4月18日，江寧區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員對該公司進行突擊檢查。在生產車間內，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了2罐液氮并進行封存，同時要求公司提供相關的證照及索證索票情況。
昨日，據(jù)江寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員調查結果顯示，康師傅南京頂津食品有限公司所使用的液氮是空氣化工產品（南京）有限公司生產，為食用級液氮。
江寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員前往空氣化工產品（南京）有限公司進行現(xiàn)場核查結果也顯示，該公司主要生產工業(yè)氮、食品級液氮、高純氮等氮氣，上海市計量測試技術研究院對封存的兩罐液氮進行了采樣檢測，結果符合GB29202-2012《食品安全國家標準 食品添加劑 氮氣》的標準，確認其為食品添加劑氮氣。此外，該公司提供了《全國工業(yè)產品生產許可證》食品添加劑氮氣等資質證書。
據(jù)江南大學食品學院老師成玉梁介紹，滴入食品級液氮是灌裝工藝中較常見的做法，其作用是形成內壓支撐罐體，從而方便運輸，同時將飲料裝瓶時遺留的空氣排除，讓產品質量更趨于穩(wěn)定。
據(jù)悉，食品級氮氣含氮99.9%，工業(yè)氮氣含氮99.2%，只是含氮純度的差別，并非完全不同的兩個物質。在《國家食品安全標準-食品添加劑使用標準》中明確，殘留量不需限定的助加工劑名單（不含酶制劑）中含有“氮氣”。同時，《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）中明確加工助劑不需要標示。
