乳品質(zhì)量安全是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。2008年嬰幼兒奶粉“三聚氰胺事件”，嚴(yán)重影響了乳品消費(fèi)者信心，對(duì)中國(guó)奶業(yè)造成嚴(yán)重沖擊。
8 月16日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)組織編寫了《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2016）》（下稱《報(bào)告》），并首次向社會(huì)公開發(fā)布。該報(bào)告在農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局等部委的指導(dǎo)和支持下撰寫，權(quán)威、全面、系統(tǒng)展示我國(guó)奶業(yè)發(fā)展和質(zhì)量安全 狀況。
“目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時(shí)期，中國(guó)奶業(yè)的安全性超過(guò)中國(guó)所有的食品行業(yè)，甚至超過(guò)歐盟及其他國(guó)家的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究院王佳啟表示。
據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2015年，生鮮乳抽檢合格率99.34%，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持100%，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營(yíng)養(yǎng)成分平均值都已高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。乳制品抽檢合格率99.5%，高于食品抽檢合格率2.7個(gè)百分點(diǎn)。
中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量超歐盟
據(jù)介紹，7年來(lái)，農(nóng)業(yè)部累計(jì)抽檢生鮮乳樣品15.1萬(wàn)次，監(jiān)測(cè)范圍覆蓋全部生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車，從源頭保證國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量安全。
《報(bào)告》顯示，2015年，國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢食品樣品，其中合格食品樣品合格率為96.8%，抽檢乳制品樣品，合格率為99.5%，乳制品抽檢合格率遠(yuǎn)高于食品抽檢合格率。
2009 年至2015年連續(xù)7年的監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，生鮮乳中，菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、汞等檢測(cè)平均值遠(yuǎn)低于中國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)，生鮮乳中不存在人為添加三聚氰胺、革 皮水解物等違禁添加物的現(xiàn)象。國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口液態(tài)奶相比沒有顯著差異，進(jìn)口UHT滅菌乳樣品的糖氨酸含量高于國(guó)產(chǎn)UHT滅菌乳。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承表示，2008年以來(lái)，中國(guó)奶業(yè)痛定思痛、重新啟航，政府部門狠抓質(zhì)量安全整頓，經(jīng)過(guò)8年的努力，國(guó)內(nèi)奶業(yè)已逐步走出低谷，奶業(yè)振興也有了很好的基礎(chǔ)。
主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是奶業(yè)生產(chǎn)逐步恢復(fù)發(fā)展。2015年中國(guó)奶類總產(chǎn)量達(dá)到3870萬(wàn)噸，居世界第三位，僅次于印度和美國(guó)；人均奶類消費(fèi)量36公斤，比2008年增加6.7公斤。
二 是現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)步伐加快。奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平不斷提高，2015年存欄100頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到48.3%，比 2008年提高了28.8個(gè)百分點(diǎn)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶；奶農(nóng)專業(yè)合作社超過(guò)1.5萬(wàn)個(gè)，是2008年的7倍多。
三 是乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步提升。伊利、蒙牛、現(xiàn)代牧業(yè)等奶業(yè)前20強(qiáng)企業(yè)乳制品產(chǎn)量、銷售額分別占全國(guó)的51%和54%，主要乳品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、加工技術(shù)、 管理運(yùn)營(yíng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，伊利、蒙牛進(jìn)入世界奶業(yè)20強(qiáng)，君樂(lè)寶嬰幼兒奶粉通過(guò)國(guó)際公認(rèn)的全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)（BRC）A+頂級(jí)認(rèn)證，現(xiàn)代牧業(yè)、飛鶴乳業(yè) 獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)。
中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩10%
全面開展奶站清理整頓，嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，堅(jiān)決取締不合格奶站，奶站數(shù)量從2008年的2萬(wàn)多個(gè)減少到8500個(gè)。然而，最近奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨價(jià)格下跌、企業(yè)拒收的雙重困境，養(yǎng)殖者不得不“殺?！蓖耸小?/span>
據(jù)媒體報(bào)道，國(guó)內(nèi)某大型農(nóng)業(yè)集團(tuán)每天約有240噸的鮮奶噴粉，其中有40噸只能以更低的價(jià)格賣給養(yǎng)豬企業(yè)。
谷繼承在接受澎湃新聞采訪時(shí)表示，當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)存在10%左右的產(chǎn)能過(guò)剩，主要是生奶過(guò)剩，對(duì)于養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)講，生奶產(chǎn)出不能及時(shí)收購(gòu)的情況下，噴粉的選擇是正常的，因?yàn)檫^(guò)質(zhì)過(guò)期奶不可能進(jìn)入市場(chǎng)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利在接受澎湃新聞采訪時(shí)表示，大包粉是中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的主因，原本市場(chǎng)份額緊縮的同時(shí)，國(guó)外進(jìn)口的大包粉對(duì)中國(guó)的原奶市場(chǎng)產(chǎn)生了沖擊。
由 于受到大包粉的沖擊，國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格一再下滑。以現(xiàn)代牧業(yè)為例，作為中國(guó)最大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖及高品質(zhì)生乳供應(yīng)商，在國(guó)內(nèi)擁有27個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)，養(yǎng)殖奶牛超過(guò)20 萬(wàn)頭。奶業(yè)持續(xù)寒冬，虧損蔓延到現(xiàn)代牧業(yè)這樣的特大型牧場(chǎng)。根據(jù)現(xiàn)代牧業(yè)贏利警告顯示，受進(jìn)口大包粉和復(fù)原乳的沖擊與影響，原料銷售困難，現(xiàn)代牧業(yè)的原奶 被噴粉，而與Success Dairy簽訂的對(duì)賭協(xié)議，讓公司虧損超過(guò)4億元。
谷繼承對(duì)澎湃新聞表示，牛奶的營(yíng)養(yǎng)最全面，可以養(yǎng)育無(wú)數(shù)生命，而這其中，鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。奶液從離開牛體開始，隨著時(shí)間的流逝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸遞減?？梢韵胂?，那些遠(yuǎn)渡重洋從國(guó)外進(jìn)口的鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)遠(yuǎn)不如國(guó)內(nèi)的鮮奶。
李勝利認(rèn)為，對(duì)于大包奶，我們可以不禁止它進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但是，在中國(guó)市場(chǎng)上，由大包奶生產(chǎn)的乳制品，應(yīng)該標(biāo)注清楚為還原奶。
對(duì)于中國(guó)奶業(yè)過(guò)剩的企業(yè)及個(gè)體養(yǎng)殖戶，中國(guó)農(nóng)業(yè)部并沒有出臺(tái)任何補(bǔ)貼政策。谷繼承表示，個(gè)別牛奶企業(yè)可能獲得國(guó)家補(bǔ)貼，但是，個(gè)體養(yǎng)殖戶并沒有任何補(bǔ)貼，這其中只有個(gè)別企業(yè)會(huì)與簽訂合同的奶農(nóng)約定部分補(bǔ)貼金額，但是更多的奶農(nóng)則沒有任何支持。
李勝利認(rèn)為，世界各國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品(13.040, 0.05, 0.38%)或者奶業(yè)養(yǎng)殖戶等，都有各種形式的補(bǔ)貼和保護(hù)，在中國(guó)則完全沒有，這也是我們的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格全面高于進(jìn)口的原因。尤其是奶業(yè)，我們的成本遠(yuǎn)高于其他國(guó)家。
競(jìng)爭(zhēng)力不及歐美國(guó)家
中國(guó)海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，中國(guó)所購(gòu)入的外國(guó)制造嬰幼兒配方奶粉比去年同期增長(zhǎng)了25%。
截至2015年，中國(guó)市場(chǎng)占到了全球嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的1/3。每年的進(jìn)口額高達(dá)24.7億美元，相當(dāng)于整個(gè)歐洲的3/4。進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉的價(jià)格一直居高不下。與之形成鮮明對(duì)比的則是普通奶產(chǎn)品行業(yè)的冷淡
谷繼承在接受澎湃新聞采訪時(shí)表示，“我們的奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不及歐美國(guó)家，從安全性的角度來(lái)講，我們的牛奶安全性已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)其他國(guó)家，但是在競(jìng)爭(zhēng)力方面，主要是競(jìng)爭(zhēng)成本方面，在國(guó)際市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力?！?/span>
谷繼承表示，“主要原因是國(guó)外的牧場(chǎng)是免費(fèi)的，我們的土地則不是，我們需要購(gòu)買牧場(chǎng)用地，同時(shí)，還需要購(gòu)買牧草及其他飼料。像澳大利亞等國(guó)家的牧場(chǎng)直接就是草原，存在天然優(yōu)勢(shì)，我們無(wú)法達(dá)到?！?/span>
另一個(gè)讓消費(fèi)者擔(dān)心的問(wèn)題是奶牛的健康問(wèn)題，以新西蘭的牧場(chǎng)為例，哪里的奶牛在牧場(chǎng)上天然放牧，無(wú)論是空氣還是草原，給人非常健康的感覺。
中國(guó)奶牛的健康與天然牧場(chǎng)的奶牛健康相比結(jié)果如何？李勝利認(rèn)為，世界各地現(xiàn)在飼養(yǎng)奶牛的方式多種多樣，我們?cè)谛陆鹊匾灿休^大規(guī)模的牧場(chǎng)，而美國(guó)加州等地也 有牛舍式的集中喂養(yǎng)牧草和飼料的喂養(yǎng)方式，不是說(shuō)放牧就證明品質(zhì)更好，關(guān)鍵是嚴(yán)密監(jiān)測(cè)奶牛的健康情況，只要奶牛健康產(chǎn)出的牛奶品質(zhì)是一樣的。
