高溫盤踞，美味可口的涼菜和冷飲作為消暑食物備受市民青睞，但市民王女士在食用涼菜后卻出現(xiàn)便血的情況。記者昨日從市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科了解到，近一個(gè)月來，因食用涼菜不當(dāng)導(dǎo)致腹痛腹瀉、上吐下瀉的患者相比前一個(gè)月增加了約5倍。
吃一頓涼菜女子竟便血
每到夏天，家住城區(qū)勝利三路、50歲的王女士便成了燒鹵店的?？?，她幾乎每天都會買些涼拌菜、鹵菜回家吃。至于衛(wèi)生方面，她說吃了那么多年也沒有什么事。
但就在上周二出問題了。當(dāng)天下午，她在市場上買回了涼面和一些鹵菜當(dāng)晚餐。晚9點(diǎn)多鐘，王女士就拉肚子了。第二天，她在自家附近藥店買了黃連素自行服用，但效果不明顯，到了晚上竟出現(xiàn)便血的癥狀。經(jīng)檢查，王女士腹痛腹瀉是因?yàn)闆霾酥写竽c桿菌超標(biāo)所致，便血?jiǎng)t可能與涼菜中的辣椒、醋、咸醬等刺激性成分以及自行服用藥物有關(guān)。
王女士的主治醫(yī)生市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科李浩然告訴記者，近一個(gè)月來，因食用涼菜不當(dāng)導(dǎo)致腹痛腹瀉、上吐下瀉、急性腸胃疾病的患者相比前一個(gè)月增加了約5倍。
市場上涼菜大多“裸賣”
昨日上午，記者走訪了城區(qū)多家大型超市和菜市場看到，夏季里市民最愛的涼菜、鹵菜大多處于“裸賣”狀態(tài)。
在大超市里涼菜一般都放置于熟食冷柜中供顧客選購。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，這些菜品均無生產(chǎn)日期。一名售貨員稱，所有的涼菜都是當(dāng)天上午調(diào)制的，一般是賣完為止，到了傍晚沒有賣完都會倒掉。而據(jù)了解，商務(wù)部2007年曾出臺的《超市食品安全操作規(guī)范》中規(guī)定：在常溫條件下，放置熟食品不宜超過4個(gè)小時(shí)。
在城區(qū)諸如張家店、金橋市場對面等多家菜市場，這些售賣涼菜或鹵菜的店家雖然證照齊全，但衛(wèi)生條件相比大超市則要簡陋得多。涼菜、鹵菜僅用玻璃罩或紗網(wǎng)罩住，沒有任何降溫或冷凍設(shè)備，最“先進(jìn)”的不過是在菜品上方掛一個(gè)類似小吊扇的裝置驅(qū)趕蚊蟲。一鹵菜店老板私下告訴記者：“這么多涼菜通常都賣不完，到晚上我們一般都是放冰箱里，第二天早上熱透了再買，一般不會有問題的?！?/p>
涼菜冷飲怎么吃才安全
李浩然醫(yī)生表示，除了腹痛腹瀉、急性腸胃疾病等，像涼菜、鹵菜食用不當(dāng)引起食物中毒的在夏季也并不少見。除了最常見的大腸桿菌，很多食品還容易被一種叫“沙門氏菌”的細(xì)菌污染，因此市民要注意，低溫冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳。加工冷葷熟肉一定要生熟分開，烹調(diào)時(shí)肉塊不宜過大，肉塊深部溫度須達(dá)到80℃以上，持續(xù)十多分鐘；禽蛋煮沸十分鐘后更安全。
李醫(yī)生還建議，喝冷飲一定得悠著點(diǎn)，盡量少喝，如果只圖一時(shí)涼快，過量了，胃腸道血管會因強(qiáng)冷刺激而收縮，減少腺體分泌，導(dǎo)致食欲下降，消化不良，引發(fā)腸胃炎；要格外注意冰箱的清潔和衛(wèi)生，放進(jìn)冰箱里的菜需要用保鮮膜封好，冰過的飯菜要熱透，可以直接食用的水果要封存好。另外，如果外出吃飯，可以向服務(wù)員要一碟醋和幾瓣蒜，吃蘸醋的大蒜可有效預(yù)防感染腸道疾病。
