在層出不窮的飲食風(fēng)尚里，吃蟹，也要講究格調(diào)，從烹法，到搭配，全然不同的吃法，在各地成為美食風(fēng)向標，或許滿足嘴癮的同時又能吃出幾分趣味。
秋風(fēng)起，蟹腳肥。九月到，吃螃蟹變得迫不及待起來。
螃蟹大餐
細致上海蟹黃湯包
細致上海蟹黃湯包
上海是海納百川的城市，有著中華美食城之稱，中國幾乎所有的菜系都匯聚上海，世界各地的異域風(fēng)味也能在上海覓到蹤跡。9月起，上海秋意濃濃，在這里停留的話，尤其不能錯過的就是上海蟹黃湯包。它有制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”的獨特個性，以數(shù)百年的悠久歷史名聞遐邇，為中國五大名點之一。有人說，來到上海一定得去城隍廟一逛，而到了城隍廟怎能錯過蟹黃湯包。
蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。一只蟹黃湯包，配一個小蒸籠，一口咬下汁水四溢，所以在大快朵頤前需用吸管吮吸其中湯汁，溫?zé)釁s鮮美無比。
浪漫法國起司焗蟹
浪漫法國起司焗蟹
法國并不產(chǎn)蟹，英國和愛爾蘭是其鮮活螃蟹的主要供應(yīng)商，褐蟹和蜘蛛蟹是法國主要進口的兩大蟹類，體格龐大、肉質(zhì)肥美。在法國海鮮市場，常能見到真空包裝的冰鮮加工蟹肉。
法國人吃法講究美觀，所以在當?shù)夭蛷d，很少會推出需要啃食的食材。起司焗蟹，當?shù)厝藭醚笫[勾芡奶油一起爆香，在放入高湯，加入起司一起調(diào)勻，濃郁的奶香搭配鮮嫩爽滑的蟹肉，便是一道受歡迎的賞心悅目的美食。在餐后，用面包沾取盤中的湯汁，則是另一種享受，回味無窮。
霸氣泰國咖喱蟹
霸氣泰國咖喱蟹
關(guān)于泰國咖喱蟹，在當?shù)亓鱾鬟@樣的版本：據(jù)說，一個泰國廚師長工作時偷偷飲醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中，服務(wù)生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃后覺得味道很特別。數(shù)日后，食客再次光顧，要求再次享用此菜，廚師只好將錯就錯，在炒蟹中繼續(xù)加入咖喱粉烹制后給食客吃，泰式咖喱蟹就由此流傳開來！
泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類，其中青咖哩最辣、味道最濃，是當?shù)厝说淖類?。為了照顧到外來游客的口味，泰國大廚特意加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。
????輕食日本清湯涮蟹
輕食日本清湯涮蟹
一旦進入9月，日本電視臺就開始播出各種海蟹的直銷廣告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生長在鄂霍次克海、白令海深處的海蟹。污染少、肉頭厚，是其最大的特點。
北海道根室花蟹，是當?shù)厝俗顭嶂缘男奉?。正值花蟹捕撈旺季，前往北海道的朋友都可到根室漁場一品花蟹的美味。花蟹的外殼堅硬無比，一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質(zhì)肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就飽，但回味的時間卻很長。
日本人吃花蟹，常常會支起一個大鍋，剝開蟹腳，蟹肉放在清湯里一涮，不沾調(diào)料，肉多，易吃，直接品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清湯，微微吹氣，鮮香四溢，用舀一勺放在嘴里，仿佛能感受到海的味道。
另外，日本還流行鹽烤蟹，被烤過后鹽塊硬實，待鹽包被撬開，一整只大閘蟹裹著薄薄一層紙，躲在其中。打開蟹殼，香氣撲鼻而來，裹在厚厚的鹽層下的大閘蟹，不僅水分并未流失，而且顯得更為甘香、爽口、蟹肉也更加香口。
鮮辣韓國泡菜蒸花蟹
鮮辣韓國泡菜蒸花蟹
對于韓國人來說，原始的清蒸大閘蟹已經(jīng)完全不夠味了，所以他們的特色菜系——泡菜蒸花蟹也就應(yīng)運而生。膏脂香滑、肉質(zhì)細嫩的蟹肉完美地呈現(xiàn)出其自然甜美的口感，韓國泡菜的鮮辣會讓大閘蟹的豪氣上升，泡菜特有的味道令大閘蟹的鮮美更加突出且回味無窮。相信嘴饞的你早就按耐不住，想要一口嘗鮮了吧！
