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全脂牛奶、A2牛奶和酸奶 哪種奶更值得買?
2023-11-06 11:01:27   來源:北京青年報(bào)

 牛奶不僅能補(bǔ)鈣,對(duì)減肥也非常有利。奶制品中除了蛋白質(zhì),鈣含量也很豐富,兩者都有助于減肥。尤其是奶制品中含有較多的亮氨酸,有利于蛋白質(zhì)的形成,可以間接刺激皮下脂肪溶解、消耗。

  研究也發(fā)現(xiàn),飲食中適當(dāng)攝入亮氨酸可以使細(xì)胞生化過程發(fā)生變化,使得人體對(duì)熱量的吸收有所減少。那么,哪種奶更值得買呢?我們一起來看一下。

  全脂牛奶更值得買?

  其中含有多種脂溶性維生素

  牛奶根據(jù)脂肪含量的不同,可分為三種:全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。

  全脂奶脂肪含量在3.3%左右,半脫脂奶脂肪含量通常為1.0%0-1.5%,脫脂奶脂肪含量可降低到0.5%甚至以下。

  如果每天飲用300毫升牛奶,全脂奶和脫脂奶中差8克左右的脂肪,相當(dāng)于一塊紅燒肉中脂肪的量,差別并不太大。

  而且,牛奶中的一些脂溶性維生素,如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,存在于牛奶的脂肪成分中,如果去除了脂肪,這些維生素也會(huì)隨之大量流失。

  如果由于某些原因,需要嚴(yán)格控制脂肪的攝入,選擇半脫脂或脫脂牛奶也是可以的。

  市面流行的A2牛奶更值得買?

  乳糖不耐受者可以試試

  A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一種類型,A1和A2型β酪蛋白主要區(qū)別是其分子結(jié)構(gòu)第67位氨基酸形式不同,A1型結(jié)合的是組氨酸,A2型為脯氨酸。

  正是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)上的微小差異,A1和A2牛奶在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物有所不同,A1牛奶會(huì)產(chǎn)生一種叫作BCM-7的物質(zhì),一些研究發(fā)現(xiàn),飲用A1牛奶更容易出現(xiàn)乳糖不耐受的情況。

  其實(shí),已有的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,BCM-7也具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用,A2牛奶是否更利于健康還有待研究。

  因此,對(duì)于普通牛奶大家仍然可以放心飲用。當(dāng)然,存在乳糖不耐受的朋友也可以試一試A2牛奶。

  牛奶比酸奶更值得買?

  營養(yǎng)價(jià)值基本相同

  事實(shí)上,酸奶同樣是鈣的優(yōu)質(zhì)來源。酸奶制作時(shí),將普通牛奶加上乳酸菌或酸奶,在一定溫度下使其發(fā)酵。因此,酸奶營養(yǎng)價(jià)值與牛奶基本相同,且更有益于人體吸收,對(duì)乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外,酸奶中的有益菌還具有維護(hù)腸道健康的作用。

  一般成人可以將牛奶和酸奶搭配著喝,比如上午喝牛奶,下午喝酸奶。購買時(shí)建議優(yōu)先購買低糖或無糖酸奶。

  文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授)


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