中國(guó)酒文化·中國(guó)酒的起源與歷史
2021-06-08 08:58:44
來(lái)源：今日湖北
本網(wǎng)訊（作者：朱雪亮）中國(guó)酒起源于所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說(shuō)中的遠(yuǎn)古時(shí)代。這是可信的，西安半坡村遺址發(fā)掘出來(lái)的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。
晉代文人江統(tǒng)的《酒誥》中有段的介紹：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。這段話說(shuō)酒的起源是由于把剩飯倒在桑樹(shù)林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由某個(gè)人發(fā)明的。
最有效的探源方法，還是來(lái)自考古發(fā)現(xiàn)。在距今約8000年前的紅山文化源頭之一的查海遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的酒器和用于儲(chǔ)存谷物的窖穴。說(shuō)明當(dāng)時(shí)的查海先民可能已經(jīng)普遍飲酒。除此之外，距今七千多年的磁山文化遺址和距今六千多年的西安半坡遺址，都發(fā)現(xiàn)了大量的酒器和谷物殘留，具備釀酒的物質(zhì)條件。
