印子粑，俗稱果城里印子粑，是殷祖、劉仁八、銅山口等山區(qū)群眾歷史上用來供奉土主菩薩的供品，后來演化成為一種民間工藝，具有1000多年的歷史。2015年，殷祖印子粑手工制作技藝被列入湖北省黃石市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
土主會(huì)上的粑山
一千多年來，印子粑的做法依舊沿用傳統(tǒng)工藝，粑印中磕出來的印子粑，形象生動(dòng)、栩栩如生。蒸出來的印子粑晶瑩透亮，它既是地域美食，又是文化傳承，更多的是遙遠(yuǎn)的記憶，是鄉(xiāng)愁沁人心脾的味道，是紅紅灶火中蒸騰跳躍的人間煙火氣。
弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化
“這鍋是剛出籠的，你們拿出來晾涼。”“這個(gè)打包好，發(fā)往北京等地方，要多放些冰袋?！薄坝◆蔚臅r(shí)候，要把握力度?！睙釟鈸涿?、米香四溢，工人忙碌，這是黃石市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地——殷祖鎮(zhèn)文霞印子粑食品工藝廠的日常生活。
提及殷祖印子粑的歷史淵源和傳承發(fā)展，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“殷祖印子粑”手工制作技藝傳承人的孫文霞就像打開了話匣子一樣，“別小瞧這小小的米粑，可是要經(jīng)過淘米、晾米、舂粉、篩粉等多道工序精制而成?！?/p>
據(jù)孫文霞介紹，殷祖印子粑以其晶瑩透亮、入口黏而不膩、香而軟聞名鄂東南，制作的工藝講究“一白二清三酥”，材料以秈稻米、高粱為主，是純天然綠色食品，可以煮、煎、烤、蒸多種方式烹飪。
成品
在和孫文霞的溝通中，記者了解到，在一次“土主會(huì)”上，她發(fā)現(xiàn)村里越來越多的年輕人只知道印子粑，但是卻不知道它的由來，她就意識(shí)到家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化正在慢慢流失，當(dāng)時(shí)心里唯一的念頭就是一定要把它傳承下來，讓更多的人知道殷祖的特色。
相傳，后唐時(shí)期，江西人王文蔚為避戰(zhàn)亂，幼年隨母逃難至大冶果城里。18歲時(shí)，因博學(xué)多才被朝廷招為刺史，后屢建奇功，封為“銀青光祿大夫”。北宋咸平元年（公元998年），群雄割據(jù)，危害一方。為保百姓平安，王率兵奮勇抵抗，激戰(zhàn)中身中數(shù)矢，卒于果城里。當(dāng)?shù)厝藶楦卸饔谒?，造寺廟，并將其雕像敬稱為土主菩薩，用上乘的大米舂成粉做成仙桃、石榴、雞、魚、龍、鳳等圖案的小粑，以此祭奠這位英雄，祈求五谷豐登、歲歲平安。
年復(fù)一年，用印子粑供奉土主菩薩成為當(dāng)?shù)匾环N有著獨(dú)特意義的傳統(tǒng)民俗，點(diǎn)綴著質(zhì)樸而平和的鄉(xiāng)村文化生活。
千年技藝飄香
印子粑既是味美的食品，又是技藝精巧的民間工藝品。其制作流程十分考究，以秈稻米為主，摻適量的糯米，用碓舂成粉。
扯劑子
孫文霞告訴記者，做印子粑要提前一天洗米、淘米，然后將洗淘好的米用清水浸泡一天，第二天再將米搗成粉。
經(jīng)過不斷的敲打，才能最終成為合適的米粉，細(xì)膩的米粉盛入盆中，加入滾燙的泉水，用余溫燜熟，水量的多少是口感的關(guān)鍵所在。水多了就軟了，太稀了就不能做，雙手用力，粉團(tuán)在案板上翻騰，每一次揉動(dòng)都是經(jīng)驗(yàn)的積累?！拔覀冞@里的人都說，米粑做不做得好，就看你揉沒揉好。揉得好，粑就好吃?！睂O文霞一邊揉面一邊介紹道。
按壓
揉好的面團(tuán)，搓成長條，扯成劑子，工人們將劑子按入粑印中，輕按，抹平，然后一手翻轉(zhuǎn)粑印，對(duì)著一塊木頭輕輕一磕，印子粑就掉落在另一只手上，印子粑朝上的一面，刻有精美的圖案。
刻印
模具為樟木刻制，每個(gè)粑印有1-3個(gè)空模，形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動(dòng)植物圖案，形象各異，栩栩如生，同時(shí)也帶著對(duì)美好生活的向往?！笆癖硎径嘧佣鄬O，雞鴨表示六畜興旺，還有谷穗麥穗表示豐收，仙桃表示長壽。”孫文霞說。
蒸粑
蒸箱上汽，將一盤盤印子粑放入其中，短短幾分鐘的高溫，讓米粉與水汽完美結(jié)合；取出來，晶瑩剔透，彈力十足；咬一口，米香四溢；嚼一嚼，q彈爽口。千年的傳承，躍動(dòng)舌尖。
將“傳承”變成“日?！?/strong>
如今，群眾制作印子粑，已不再單純是為了供奉土主菩薩，它已成為當(dāng)?shù)卮迕裾写腿?、饋?zèng)親朋好友的土特產(chǎn)。
據(jù)了解，孫文霞的太祖母、祖母、婆婆都是做粑的能手，且代代相傳，至今有150多年的傳承史。2009年，孫文霞從婆婆朱教娣手中，接過印子粑傳統(tǒng)技藝的傳承接力棒，開始了新的傳承之路。
品嘗印子粑
在長期的傳承與發(fā)展過程中，孫文霞不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在選米、淘米、浸泡、瀝水、舂粉、篩粉、打芡、揉粉、印粑、上籠、起鍋、晾干、包裝等各道工序上，形成了自己獨(dú)特的理論和傳承之道。2018年，她被命名為黃石市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目印子粑制作技藝代表性傳承人。
孫文霞的理想遠(yuǎn)不止于此。2019年，由殷祖印子粑協(xié)會(huì)與湖北理工學(xué)院共建的“湖北理工學(xué)院非遺研學(xué)旅行教育實(shí)踐基地”在殷祖鎮(zhèn)文霞印子粑食品工藝廠掛牌成立，這是大冶市首個(gè)非遺行業(yè)協(xié)會(huì)與高等院校共建的研學(xué)旅行教育實(shí)踐基地。近年來，為傳承印子粑非遺文化，殷祖印子粑協(xié)會(huì)在黃石市區(qū)、大冶、陽新等地開展印子粑非遺文化進(jìn)校園講座、展示活動(dòng)，受到廣大青少年的關(guān)注。
“每次講課，學(xué)生們都覺得很新奇。當(dāng)我看到他們專注學(xué)習(xí)的樣子，心里感到很開心。”孫文霞表示，將以基地為起點(diǎn)，進(jìn)一步完善設(shè)施，開發(fā)特色課程，滿足黃石地區(qū)各中、小學(xué)生非遺文化研學(xué)旅行教育實(shí)踐需求。
孫文霞說：“這是我們祖祖輩輩的智慧，我不僅自己傳承下來，我還要一代代地傳承下去。”
