中國(guó)食用海參的歷史已有上千年，歷史上海參歷來(lái)是皇室專(zhuān)供，直到現(xiàn)在，海參才慢慢出現(xiàn)在普通百姓的餐桌上，它不僅是一道美食，還是一道藥食同源的珍品。
筆者在海參資訊網(wǎng)中查詢(xún)到，中國(guó)海域的海參約有140多種，能夠食用的達(dá)20多種，而帶刺的刺參可謂是海參中的“食補(bǔ)之王”，這也是為什么刺參受市場(chǎng)追捧的原因。海參吃法講究多，如果不按照科學(xué)方法去吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至不如一枚雞蛋。
海參這樣吃等于白吃
最近南山區(qū)的劉阿姨跟筆者抱怨說(shuō)：“海參吃了大半年，感覺(jué)一點(diǎn)效果都沒(méi)有，我是不是吃的假海參呀!”經(jīng)過(guò)筆者的一番詢(xún)問(wèn)后，劉阿姨才知道自己這大半年的海參白吃了，因?yàn)閯⒁淌钦捍壮缘摹?/span>
據(jù)劉阿姨介紹，她是去年初冬開(kāi)始吃海參的，當(dāng)時(shí)也沒(méi)問(wèn)商家海參具體怎么吃，以為只要吃了就行，再加上聽(tīng)說(shuō)常吃醋可以軟化血管，覺(jué)得海參蘸醋還能“雙管齊下”健康又養(yǎng)生。誰(shuí)知反倒吃錯(cuò)了，浪費(fèi)了。
其實(shí)，像劉阿姨這樣不懂海參禁忌的還真大有人在。為什么海參不能蘸醋呢?
據(jù)宮品海參研究院的專(zhuān)家介紹：酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。除了不能與醋同食，海參還不能與葡萄、柿子、山楂等酸性水果同吃，同時(shí)食用不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
除了海參吃法要注意，海參的其他知識(shí)你也需要懂!
吃海參的這些知識(shí)你應(yīng)該懂
干海參保存方法：放在通風(fēng)干燥處保存，可以保存1-2年。如果要放冰箱，請(qǐng)選擇一個(gè)密封的包裝或者罐子放在冰箱保存，因冰箱濕氣大，沒(méi)有密封容易受潮變質(zhì)。
海參泡發(fā)需要放在哪里：海參泡發(fā)需要放在冰箱冷藏室泡發(fā)(記?。翰皇抢鋬鍪?
泡發(fā)好的海參放在哪里保存：海參泡發(fā)好，用食品袋或者保鮮膜單獨(dú)包裝(不用連水一起)，要吃的時(shí)候解凍熱透就可以吃。
吃海參的最佳時(shí)間：營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，關(guān)于吃海參的最佳時(shí)間，最好是每日早晨空腹食用。因?yàn)榭崭箷r(shí)食用海參可以不但可經(jīng)胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營(yíng)養(yǎng)基本不流失。
什么季節(jié)最適合吃海參?
另外，專(zhuān)家還表示，一年四季都可以吃海參。
春季吃海參有助于預(yù)防感冒。海參富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)物及活性物質(zhì)，而且低脂肪、低膽固醇，長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)海參，有提高免疫力、抗疲勞等功效。春天是流感高發(fā)期，身體免疫力差的人容易患病，常吃海參可以有效預(yù)防流感的發(fā)生。
夏天，人的體能消耗大、新陳代謝快、機(jī)體細(xì)胞易衰老，導(dǎo)致免疫力降低，此時(shí)便需要進(jìn)補(bǔ)。但夏季不能盲目進(jìn)補(bǔ)，而海參性溫，補(bǔ)而不燥、滋而不膩，適宜夏天進(jìn)補(bǔ)，也是冬病夏補(bǔ)的絕佳選擇。
秋冬季節(jié)適宜吃海參。但過(guò)去有秋冬最適合之說(shuō)，主要是由于過(guò)去的采捕和儲(chǔ)存技術(shù)有限。海參夏季會(huì)鉆入泥沙中夏眠，只有每年秋末冬初，氣溫適宜、海參肥沃之時(shí)才能采捕。加上過(guò)去的加工方法落后，不能長(zhǎng)時(shí)間保存海參，因此只有在秋冬才能吃到海參。所以，事實(shí)上海參一年四季都可以吃。
