盛夏來(lái)臨，晚上在大排檔一邊喝啤酒一邊吃小龍蝦，是武漢的一道風(fēng)景。但今年夏天，市民想吃到便宜的小龍蝦有點(diǎn)難。本月初的連續(xù)特大暴雨，導(dǎo)致我省近4萬(wàn)噸小龍蝦損毀，武漢本地小龍蝦大幅減產(chǎn)。近期小龍蝦的養(yǎng)殖銷售供應(yīng)鏈情況如何，批發(fā)價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲嗎，餐館的蝦價(jià)會(huì)跟風(fēng)上漲嗎？
貨源銳減，湖北蝦不夠外地蝦來(lái)湊——
批發(fā)市場(chǎng)交易萎靡成交量同比降八成
昨日上午，記者在白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)看到，除了有的漁行沒(méi)開門外，一些漁行的商戶正在忙碌著，有的把小龍蝦打包后裝上貨車，有的忙著給箱子里的小龍蝦灑冰，補(bǔ)充水分保持新鮮，有的商家在給小龍蝦過(guò)秤、裝箱，準(zhǔn)備銷往各大超市、酒樓。但記者從?？康呢涇嚭桶徇\(yùn)小龍蝦的數(shù)量看，市場(chǎng)行情明顯沒(méi)有6月份時(shí)火熱。
在漢口華南水產(chǎn)市場(chǎng)，記者也看到類似景象。以前水產(chǎn)市場(chǎng)里小龍蝦的攤位是最火爆的，現(xiàn)在則讓位于其它淡水魚了。不僅周邊地區(qū)來(lái)批發(fā)的商販不多，連市內(nèi)來(lái)市場(chǎng)淘新鮮蝦子的市民也寥寥無(wú)幾。
武漢一家餐飲店的采購(gòu)經(jīng)理李先生告訴記者，他早上逛了幾家水產(chǎn)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)重量8錢以上的大個(gè)小龍蝦基本斷檔，他原本想采購(gòu)幾千斤大個(gè)的龍蝦回去做高檔蝦宴，但幾家市場(chǎng)要么是沒(méi)有貨，要么就是貨已被預(yù)訂，搶手得很?！艾F(xiàn)在成交量清淡，武漢幾個(gè)大型的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，小龍蝦的日成交量還不到去年同期的兩成，供需十分萎靡。比如白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)，旺季的時(shí)候小龍蝦一天的交易就上千噸，但現(xiàn)在一方面貨源銳減，另一方面需求量也減少，看來(lái)很難恢復(fù)元?dú)??！蔽錆h小龍蝦協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蘭麗對(duì)記者說(shuō)。
湖北蝦不夠，外地蝦來(lái)湊。記者了解到，18日進(jìn)入白沙洲批發(fā)市場(chǎng)的小龍蝦主要來(lái)自湖北的潛江、仙桃、漢川等地，也有一部分來(lái)自梁子湖地區(qū)，還有三成左右的小龍蝦來(lái)自周邊省份，比如湖南、安徽、江蘇等地。而小龍蝦的批發(fā)價(jià)也有所上漲：個(gè)頭在8錢以上的小龍蝦27元/斤；個(gè)頭在7錢以上的小龍蝦23元/斤；個(gè)頭在4-6錢的小龍蝦則15元/斤?！靶↓埼r的特點(diǎn)是溫度越高成熟越快，上市量越大，價(jià)格也越低，但今年因?yàn)闇p產(chǎn)情況十分特殊，去年這個(gè)時(shí)候，8錢以上的小龍蝦已降到20元/斤以下，7錢左右的約15元/斤，4-6錢的則在10元/斤左右，可以說(shuō)現(xiàn)在的蝦價(jià)同比上漲30%以上。”武漢小龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳忠生說(shuō)。
還沒(méi)有到中午12點(diǎn)，許多漁行的小龍蝦就已經(jīng)銷售一空，不少商戶也就懶洋洋地坐著休息了。漁行老板楊國(guó)森對(duì)記者說(shuō)，現(xiàn)在小龍蝦交易比較清淡，去年這個(gè)時(shí)候他一天要往武漢的餐館銷售一萬(wàn)斤小龍蝦，但現(xiàn)在一天2000斤都不到?！梆B(yǎng)殖戶來(lái)的蝦子少了，到市場(chǎng)上買蝦子的人也少了，不過(guò)這可能和白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)10多天淹水后，15日才剛剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)有關(guān)，市場(chǎng)的人氣凝聚也需要時(shí)日?！睏顕?guó)森對(duì)記者說(shuō)。
5輪強(qiáng)降雨下，我省小龍蝦減產(chǎn)近4萬(wàn)噸——
養(yǎng)殖戶著急：水沒(méi)有退蝦子沒(méi)法養(yǎng)
陳忠生對(duì)記者說(shuō)：“本來(lái)現(xiàn)在是小龍蝦繁殖產(chǎn)卵的時(shí)候，產(chǎn)量會(huì)有所下降，但這不是漲價(jià)的主要原因，連續(xù)強(qiáng)降雨造成大量小龍蝦損失，以至于現(xiàn)在幾乎斷檔?！?/p>
記者從省農(nóng)業(yè)廳獲悉，截至7月17日，入梅以來(lái)5輪強(qiáng)降雨過(guò)程，導(dǎo)致我省107萬(wàn)畝小龍蝦養(yǎng)殖基地受災(zāi)，小龍蝦損失3.96萬(wàn)噸，逃亡的小龍蝦占了全省小龍蝦產(chǎn)量的一成，以平均6錢一只蝦計(jì)算，3.96萬(wàn)噸相當(dāng)于13億只小龍蝦，全國(guó)每人可吃一只。整個(gè)水產(chǎn)業(yè)直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)63.17億元。
本月初，記者在新洲采訪時(shí)看到，小龍蝦養(yǎng)殖大戶宋學(xué)東的550畝小龍蝦養(yǎng)殖基地全部被淹，由于倒水河倒灌，水位急劇上升，池塘來(lái)不及用網(wǎng)維護(hù)，小龍蝦基本跑光，在106國(guó)道上小龍蝦都隨著洪水漫上來(lái)。為此，宋學(xué)東的經(jīng)濟(jì)損失上百萬(wàn)元。
更令蝦農(nóng)著急的是，現(xiàn)在黃陂、新洲、蔡甸三地的災(zāi)情最為嚴(yán)重，因?yàn)檫@三個(gè)地區(qū)的洪水還沒(méi)有退去，小龍蝦養(yǎng)殖無(wú)法進(jìn)行補(bǔ)苗、種蝦草等準(zhǔn)備工作。一方面小龍蝦逃亡，另一方面，小龍蝦補(bǔ)種在受災(zāi)嚴(yán)重的地區(qū)還很難跟上趟。
白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)胡經(jīng)理對(duì)記者說(shuō)，相比池塘養(yǎng)蝦，稻蝦連作的蝦農(nóng)損失更慘重。稻蝦連作是在池塘里種上一季稻谷，待稻谷收割完畢后，再用稻谷遺留下來(lái)的物質(zhì)作為肥料來(lái)喂養(yǎng)小龍蝦。而一場(chǎng)場(chǎng)暴雨，導(dǎo)致內(nèi)澇嚴(yán)重，積水直接淹沒(méi)了稻谷，以稻谷為飼料的小龍蝦則被水沖走。由于這次積水較深，養(yǎng)殖戶又無(wú)法下水對(duì)小龍蝦進(jìn)行捕撈，這類養(yǎng)殖戶幾乎沒(méi)有任何收成。
記者了解到，目前市場(chǎng)供應(yīng)的小龍蝦基本是逃過(guò)一劫幸存下來(lái)的，主要集中在梁子湖、潛江、監(jiān)利以及武漢新洲、江夏等少數(shù)高地勢(shì)的地方。不少蝦農(nóng)反映，前幾天由于雨情急，應(yīng)對(duì)混亂，冒雨起蝦后，結(jié)果因?yàn)檫\(yùn)輸途中道路被淹，無(wú)法到達(dá)批發(fā)市場(chǎng)，造成了不少損失?！暗绻黄鹞r，又擔(dān)心繼續(xù)下雨把蝦子沖走，這樣也十分可惜。”
上游貨源緊缺，品質(zhì)難以得到保證——
江城小龍蝦餐飲市場(chǎng)兩級(jí)分化
記者昨日走訪武昌多家蝦店，不是關(guān)門歇業(yè)，就是關(guān)閉一半燈光勉強(qiáng)維持，客人寥寥無(wú)幾。其中，關(guān)閉最多的還是中低檔次的蝦店。相關(guān)人士分析，遭遇罕見(jiàn)的小龍蝦大幅減產(chǎn)后，武漢小龍蝦餐飲行業(yè)受到很大的沖擊和影響，形成兩極分化的格局：高端的品牌連鎖蝦店依靠自身實(shí)力和進(jìn)貨渠道的優(yōu)勢(shì)，熬過(guò)這一非常時(shí)期；但許多沒(méi)有實(shí)力只準(zhǔn)備趁武漢小龍蝦熱“起簍子”的店家，則面臨將被淘汰的命運(yùn)。
記者昨日在武昌沙湖路餐飲一條街看到，有10多家餐飲店打著小龍蝦旗號(hào)，除小亮蒸蝦、巴厘龍蝦以及靚靚蒸蝦等連鎖蝦店生意還不錯(cuò)外，其它的蝦店門可羅雀?！笆苄↓埼r養(yǎng)殖戶被淹減產(chǎn)影響，許多蝦店的貨源品質(zhì)難以得到保證，但我們?cè)跐h有9家連鎖店，有固定供應(yīng)商，因此貨源品質(zhì)沒(méi)有受到太大影響?！毙×琳粑r執(zhí)行總經(jīng)理柳學(xué)厚對(duì)記者說(shuō)。
記者看到，小亮蒸蝦沙湖店的極品小龍蝦一只的重量超過(guò)一兩，這在批發(fā)市場(chǎng)都比較少見(jiàn)，而且該店的油燜大蝦、蒜蓉蝦、小亮蒸蝦的價(jià)格基本維持在上半年的水平不變。
對(duì)此，柳學(xué)厚苦笑著對(duì)記者說(shuō)：“雖然現(xiàn)在小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)格每天都在上漲，但你也看到了，10多家蝦店擠在這一條街上競(jìng)爭(zhēng)，成本增加了也只能熬著，誰(shuí)也不敢率先漲價(jià)，只能比拼食材品質(zhì)和服務(wù)?！?/p>
養(yǎng)殖戶“內(nèi)傷”太重，供應(yīng)鏈修復(fù)最少也得幾個(gè)月——
下半年小龍蝦漲價(jià)是大概率事件
武漢小龍蝦協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蘭麗預(yù)計(jì)，武漢小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)仍會(huì)持續(xù)火熱，但由于小龍蝦養(yǎng)殖“內(nèi)傷”太重，再快也要幾個(gè)月以后供應(yīng)鏈才會(huì)修復(fù)?！艾F(xiàn)在對(duì)蝦農(nóng)來(lái)說(shuō)最重要的事情就是積極準(zhǔn)備水退后消毒滅菌、種蝦草，預(yù)計(jì)9月份在受災(zāi)較輕的地方投放蝦苗。因?yàn)楫a(chǎn)量少，今年的蝦價(jià)往后走會(huì)明顯比去年同期高。而外省產(chǎn)蝦的湖南、安徽、江蘇也不同程度地受到洪澇災(zāi)害，今年的產(chǎn)量都有所下滑，能補(bǔ)給到武漢的小龍蝦也很少。今年8月底至9月引種育苗順利的話，明年的產(chǎn)量還是可以得到保障的，但一部分蝦被用作種苗，也會(huì)占去銷售用蝦資源，所以蝦價(jià)略有上漲是必然的?！碧m麗如是分析。
白沙洲漁行老板田國(guó)軍認(rèn)為，暴雨造成的影響還體現(xiàn)在交易量上，淹水導(dǎo)致本地貨源大幅減少，外地貨源也運(yùn)不進(jìn)來(lái)，從而導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)量大幅萎縮，物以稀為貴，供不應(yīng)求價(jià)格自然會(huì)上漲。
武漢小龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳忠生分析，因?yàn)樾↓埼r大幅減產(chǎn)，新的蝦苗還沒(méi)有長(zhǎng)大，導(dǎo)致小龍蝦的產(chǎn)量青黃不接，所以下半年小龍蝦的價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲，沒(méi)有跌落的可能。他預(yù)估下月小龍蝦批發(fā)價(jià)格會(huì)比去年同期上漲30％。
