央廣網(wǎng)武漢8月30日消息（記者左艾甫）據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，經(jīng)過2年多的科學(xué)研制，武漢熱干面（方便型）食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)在2015年12月正式實(shí)施，湖北省內(nèi)生產(chǎn)的方便型熱干面有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，即對芝麻醬成分、配比以及面塊質(zhì)量嚴(yán)格要求。這一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施到現(xiàn)在成效如何呢？
據(jù)湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會此前介紹，武漢熱干面方便型相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要是對武漢熱干面的三個(gè)方面做出了規(guī)定：一個(gè)是給武漢熱干面下了明確的定義，強(qiáng)調(diào)武漢熱干面必須具備"非油炸"、"堿性面"、"熱風(fēng)干"三大特點(diǎn)；二是規(guī)定了調(diào)味料的組成結(jié)構(gòu)，其中芝麻醬中芝麻成分不少于50%；三是設(shè)定了PH值還有脂肪含量、黃曲霉素等指標(biāo)，規(guī)定面塊PH值范圍為7.2至9.2。在湖北省范圍內(nèi)市面上凡產(chǎn)品名稱標(biāo)示為武漢熱干面的預(yù)包裝食品必須符合這一標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)定。
據(jù)了解，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要是對于方便型武漢熱干面的品質(zhì)和安全做出了規(guī)定，有利于保障武漢熱干面品質(zhì)，改善市場競爭秩序，促進(jìn)重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展，維護(hù)消費(fèi)者的安全，也有利于武漢熱干面突破區(qū)域限制。
據(jù)了解，武漢從去年6月份開始就啟動了為期4個(gè)多月的專項(xiàng)整治工作，全面提升熱干面食品安全和品質(zhì)的保障。標(biāo)準(zhǔn)主要是針對預(yù)包裝方便型的熱干面，但是對于市民日常接觸最多的，現(xiàn)做現(xiàn)賣的熱干面影響還是有限，有市民就表示，對于傳統(tǒng)手工產(chǎn)品，店家的手藝和良心是取勝的秘訣，這完全是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的過程。有業(yè)內(nèi)人士表示，在湖北省內(nèi)幾乎所有做面食生意的面館、小攤販都會出售熱干面，口味不一，即使出現(xiàn)統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管部門也很難做到全面的監(jiān)管。那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品在市場上仍然具有較大的生存空間，難以有效遏制。地方食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)難度較大，需要很多方面共同來努力推進(jìn)。
