這兩年，武漢街頭涌現(xiàn)了一大批精品水果店，親親果園就是來自武漢本土的一支生力軍，2010年成立，目前已有22個門店，去年銷售額2800萬元。令人意外的是，它的創(chuàng)始人是從華農(nóng)畢業(yè)的大學生。
創(chuàng)業(yè)初期每天只睡兩小時
胡勇出生于1988年。2010年，在華農(nóng)農(nóng)林經(jīng)濟管理學院讀大二的胡勇遇到了創(chuàng)業(yè)啟蒙導師——以69歲高齡承包了江夏300畝荒地的湯立和。他們決定開荒種瓜,拔樹樁、翻地，瓜倒是艱難地種起來了，但還沒成熟就被野豬啃了。
大二暑假，胡勇和幾個同學在學校擺了個地攤賣瓜，起名“親親果園”。從華農(nóng)到江夏，一車西瓜約500斤，胡勇頂著烈日每天騎電動三輪車來回跑。
大三那年，胡勇和團隊成員籌了4萬元錢，在華農(nóng)門口開了第一家店。他們凌晨3點去水果市場進西瓜，運回店里一般是上午8點甚至10點，有時還要上課。晚上打烊回出租房已經(jīng)是半夜12點，清點完貨物和賬目通常是凌晨1點，睡兩個小時后又騎電動車到江夏買瓜。就這樣熬過了大半個夏天。
用大數(shù)據(jù)思維賣水果
華農(nóng)的這家店位置太偏僻，胡勇和團隊成員想了很多促銷方法，但還是虧本。胡勇說，他對每天的經(jīng)營數(shù)據(jù)進行分析后得出結(jié)論，只要活躍會員數(shù)達到800人就能盈利。果然，在連續(xù)虧本3個月后，生意迎來轉(zhuǎn)機，“最厲害的一天賣了3000多單，一天的流水收入達到2.8萬元?！?/span>
他有意識地對售出的水果做數(shù)據(jù)統(tǒng)計，和團隊一起搭建了自己的數(shù)據(jù)分析模型，得出“庫存管理辦法”和“毛利率運算法則”。
華農(nóng)店獲得成功后，他們在江夏各個高校開設(shè)了分店，并走出校園把店開到了社區(qū)。2013年，親親果園第一個標準店開業(yè)，2014年繼續(xù)開了5個直營店和十多個加盟店。現(xiàn)在，他們運用“互聯(lián)網(wǎng)+”開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，擁有實體店22家，直營店擴張到了隨州、黃石等城市。
尋求運營模式新突破
2013年，親親果園開了第一家精品店，武漢本土精品水果店天香果園也在這個時候成立。2014年，深圳水果精品店巨頭百果園進駐武漢，門店遍布武漢三鎮(zhèn)。2015年，武漢水果業(yè)的競爭進入白熱化階段，光精品店就有200多家。
“武漢的水果行業(yè)經(jīng)歷了導入期，現(xiàn)在正處于成長期，還沒進入成熟期。”胡勇說，這些年來他見證并參與武漢水果行業(yè)的變革，絲毫不敢懈怠。“想發(fā)展必須在運營模式上有突破?！?/span>
他家里的書桌上擺滿了經(jīng)濟學、管理學書籍，每天下班后都會翻一翻。他還鼓勵員工一起讀書：“我們每個月開一次‘親親果園’讀書會，大家把讀書筆記做成PPT，一起交流。”“從產(chǎn)品到模式，再到資本，我們還有很長的路要走。這才讓我覺得還有些意思，也更有動力。”胡勇在朋友圈鼓勵自己。
【創(chuàng)業(yè)導師點評】
武漢市天使創(chuàng)業(yè)導師、阿里巴巴武漢淘寶商學院副院長張欣：
水果是一個競爭很激烈的行業(yè)，而且有一定專業(yè)度。胡勇之所以能成功，取決于他比一般的經(jīng)營者更愿意動腦筋，把握了經(jīng)營過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，并對策略進行及時調(diào)整。比如，開第一家水果店時，雖然剛開始賠本，但他知道扭轉(zhuǎn)局勢的關(guān)鍵點在會員數(shù)量上，知道自己賠多久能賺錢，把風險限制在可控范圍內(nèi)。這種風險意識又來自之前擺地攤失敗的經(jīng)驗，他經(jīng)歷的那些挫折是他創(chuàng)業(yè)的無形資本。
目前他們的發(fā)展也面臨十字路口。選擇在更多城市開店只能作為一種策略，而不是戰(zhàn)略，因為他們與百果園等同行的競爭是無可避免的。更應該做的是明確自己的業(yè)務(wù)屬性、整合資源，形成核心競爭力。
（文記者張希為 圖/記者周迪）
