——記省人大常委會“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全荊楚行”
□本刊記者/劉思宇 通訊員/何重斌
湖北素有“千湖之省、魚米之鄉(xiāng)”美譽，富饒的江漢平原更是全國重要的商品糧生產(chǎn)基地和最大的淡水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，擁有水產(chǎn)和水稻兩大優(yōu)勢資源。今年的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全荊楚行”活動，記者團在省人大常委會王玲副主任一行的帶領下，來到了潛江、仙桃、天門三個城市，重點參觀、學習水產(chǎn)品的健康養(yǎng)殖。
每當入夏，滿街的餐館都紛紛進入了火爆的“龍蝦戰(zhàn)”，從路邊大排檔到五星級酒店、從偏僻的小鎮(zhèn)到國際性都市，小龍蝦幾乎無處不在，成為一種餐飲文化在幾年之內(nèi)席卷全國。然而，不少的消費者一面大快朵頤一面心存顧慮，小龍蝦究竟生活在怎樣的環(huán)境？當走完這三個城市，小龍蝦“神秘”的面紗也被一一揭開。
“蝦稻共作”健康養(yǎng)殖
以往，小龍蝦的高繁殖率和對農(nóng)田的破壞性是農(nóng)民的心頭大患。如今，農(nóng)民在自家農(nóng)田里，將小龍蝦和水稻一起養(yǎng)殖，形成了“蝦稻共作”的新模式。近年來，我省將稻田綜合種養(yǎng)作為產(chǎn)業(yè)精準扶貧、農(nóng)民增收致富的民生工程和農(nóng)村新的經(jīng)濟增長點，摸索出“蝦稻共作”“一季稻三季蝦”“稻鰍共生”“鱉蝦魚稻共生”等生態(tài)高效種養(yǎng)模式，走出了一條“一水兩用、一田雙收、穩(wěn)糧增效、糧漁雙贏、生態(tài)環(huán)?！钡陌l(fā)展新路子。蝦農(nóng)利用稻田生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)原理，采用生物防治、物理防治等生態(tài)防治方法，減少化肥和化學農(nóng)藥使用，有效減少了農(nóng)業(yè)面源污染。
在潛江市蝦皇小龍蝦養(yǎng)殖合作社張家窯基地，整齊劃一的稻田邊有兩間小屋，這便是養(yǎng)殖承包戶蔣小偉工作的地方，他每天奔波于田間和小屋之間，時刻監(jiān)控水質(zhì)。從這里出去的小龍蝦都有“身份證”，只要用手機一掃，銷售信息、生產(chǎn)信息、出自哪個塘口、吃了什么飼料都能顯示出來。
畢業(yè)于江西應用技術學院的蔣小偉原本在大城市里打工，一次回家探親，和養(yǎng)殖小龍蝦的岳父聊起了小龍蝦，他細算了一筆賬：自己家承包的88畝田，一年可以出兩季成蝦，一季蝦苗，一季水稻，光水稻的收入就可以把田租解決了，一年的純收入能達到30多萬。“不僅能陪在父母身邊，而且比在外面打工賺錢多了！”蔣小偉毅然辭掉了工作，回到潛江跟隨岳父一起學起了養(yǎng)殖。“第一年，沒有經(jīng)驗，虧損了一些，但是從第二年開始收成就比較穩(wěn)定了?！?/p>
“蝦稻共作”的稻田，沿田埂外緣開挖寬3米左右、深1.5米左右回型溝或十字溝，約占8%左右稻田面積。進、排水口分別位于稻田兩端，進水渠道建在稻田一端的田埂上，進水口用網(wǎng)袋過濾進水，防止敵害生物隨水流進入，排水口建在稻田另一端環(huán)形溝的低處。稻田排水口和田埂上一般設有防逃網(wǎng)。測產(chǎn)驗收結果表明，稻田綜合種養(yǎng)的單產(chǎn)較單純種稻可提高5%左右。
以往，蝦農(nóng)們只能收獲一季，江漢平原一季度和二季度時，持續(xù)低溫陰雨氣候明顯。而此時，許多小龍蝦尚未長大，但稻田卻到了排水整田、插秧時節(jié)，許多尚在幼苗期的小龍蝦此時就不得不賤賣了，效益大打拆扣。而“蝦稻共作”卻不同，它屬于一種種養(yǎng)結合的養(yǎng)殖模式，在水稻種植期間，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長。每年的3月到6月開始投喂蔬菜、瓜果和麩皮等，4月份的時候可以賣一季蝦苗。在稻田需要排水整田、插秧時，4月、5月尚沒有賣出的幼蝦在環(huán)形水溝里有寬敞、充足的長生水域。等整田、插秧完成后，再放水，把溝里的幼蝦引放到稻田里讓其繼續(xù)生長。待到8月、9月的時候，幼蝦長成了大蝦，蝦農(nóng)們則又可收獲一季?！爱€均產(chǎn)出可以達到5、6千元，純收入有4000多元?！笔Y小偉談到。
除此之外，這種養(yǎng)殖模式更是幾乎實現(xiàn)了農(nóng)藥的0投入。小龍蝦養(yǎng)育中餌料投入的殘留及其排泄物都可以作為稻米的養(yǎng)料，稻米也可以作為小龍蝦天然的保護屏障。稻米上的蟲卵和秸稈腐爛產(chǎn)生的微生物也成為小龍蝦的食物。小龍蝦與水稻一起養(yǎng)殖，互為食物鏈，幾乎不需要投入農(nóng)藥，不管是小龍蝦或是水稻都可以做到真正的無公害、無污染?！坝腥苏f小龍蝦是吃腐食長大的，以我多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗很肯定的告訴大家，我們做過試驗，新鮮的魚和腐爛的魚丟進田里，小龍蝦選擇吃新鮮的，腐爛的食物它們是不吃的。我們在養(yǎng)殖過程中，每天要投入大量的蔬菜、瓜果、麩皮等，所以消費者完全可以放心食用小龍蝦。”蔣小偉告訴記者。
據(jù)全省13個稻田共作示范區(qū)專家評估結果顯示，蝦稻共作模式下，稻田化肥使用量平均下降30%以上,農(nóng)藥使用量平均下降70%以上在省部兩級抽檢中，全省水產(chǎn)品綜合合格率為99.63%，其中，產(chǎn)地水產(chǎn)品合格率連續(xù)5年保持100%。真正確保了“舌尖上的安全”。
小龍蝦的“身份證”
餐廳大堂“明廚亮灶”監(jiān)控顯示器
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建立大型平臺規(guī)范市場
“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮將小龍蝦也推上了電商平臺。
“從傳統(tǒng)的經(jīng)營角度來看，臟、亂、差，沒有標準，是以往小龍蝦交易的特點。但是我們的平臺搭建以后，不僅給蝦農(nóng)、蝦商、蝦販提供了便捷，更有利于監(jiān)管小龍蝦的整體質(zhì)量?！痹跐摻男↓埼r交易中心，我們見到了潛網(wǎng)電商總經(jīng)理李紅衛(wèi)，他表示：“以往，小龍蝦的買賣大多是在路邊上擺攤，或者是在田間地頭做的一些交易，蝦的品質(zhì)參差不齊，小龍蝦的養(yǎng)殖更是沒有標準。平臺搭建后，我們對蝦農(nóng)進行技術培訓，嚴格要求并時刻監(jiān)控他們的生產(chǎn)標準和質(zhì)量，符合標準的蝦農(nóng)我們才跟他們合作協(xié)議，‘你養(yǎng)殖，我銷售’。目前，我們簽訂的小龍蝦養(yǎng)殖合作聯(lián)社有200多家，平時會到養(yǎng)殖現(xiàn)場去檢測水質(zhì)和抽查蝦的質(zhì)量，包括農(nóng)藥的含量及重金屬是否超標，目前來看，檢測的結果都是符合標準的。當小龍蝦成熟時，我們直接上門去收?！?/p>
電商平臺的建立，把傳統(tǒng)的交易模式搬到了線上，就跟廣告詞描述的一樣：“讓小龍蝦插上電商的翅膀，讓世界來分享潛江的美味?！崩罴t衛(wèi)介紹：“以往，消費者到集貿(mào)市場去購買龍蝦，現(xiàn)在，只要登錄網(wǎng)站便可直接購買，采購商或消費者網(wǎng)上下訂單后，我們將訂單分發(fā)給入駐商戶，物流快送，鮮活小龍蝦基本上24小時內(nèi)可發(fā)往全國各地。如今的銷售額達到每天150——200多噸，旺季則可高達每天400多噸?！?/p>
從小龍蝦交易中心賣出的蝦，都按照大小標準進行了裝箱，每一箱上都有一個二維碼，掃描后可顯示本箱小龍蝦的來龍去脈，從田間到餐桌的數(shù)據(jù)都將顯示出來，如果有問題的話就可以追溯到誰養(yǎng)的。水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)是水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要手段，其基本作用之一是向消費者提供水產(chǎn)品質(zhì)量與安全的相關信息，消費者根據(jù)自己掌握的水產(chǎn)品質(zhì)量安全知識和偏好自行決定購買與否，維護消費者的合法權益不受侵害。
明廚亮灶 食藥監(jiān)部門實時監(jiān)控
走進潛江龍蝦生態(tài)城的一家餐廳，大廳一臺70多寸多功能監(jiān)管互動屏分外引人注目。據(jù)潛江市食品藥品監(jiān)督管理局何局長介紹，目前龍蝦城內(nèi)已有八家蝦店裝有該監(jiān)控系統(tǒng)，以后還將在全市范圍內(nèi)的餐廳逐步增加完善。
一直以來，后廚都是很“神秘”的地方，商家更是不愿意讓外人“觀賞”。然而，食品安全是人們最直接也最樸素的需要，尤其是在食品安全多發(fā)的當下，把廚房納入監(jiān)管的重要內(nèi)容，既是現(xiàn)實所需，也是對消費者訴求的回應和尊重。
安裝監(jiān)管互動軟件，實現(xiàn)各餐飲服務單位重點部位的全程監(jiān)控，也可與各餐飲服務單位實現(xiàn)雙向互動，對違法違規(guī)行為實行遠程糾正和警示，同時也可與各餐飲服務單位大廳消費者雙向互動，及時處理舉報投訴建議。第8號蝦鋪餐飲管理有限公司董事長告訴記者，“在安裝這套設備之前，我和員工溝通了很久，從以往封閉式的工作環(huán)境到把自己的每一個舉動都曝露在消費者眼皮底下，這需要每一個人都有決心時刻嚴格要求自己。從5月份安裝監(jiān)控以來，我們每天不僅接受前來用餐的消費的監(jiān)督，食藥監(jiān)部門的工作人員每天也通過監(jiān)控設備實時監(jiān)管。不論是廚房的衛(wèi)生情況還是廚房內(nèi)的操作流程向食客們現(xiàn)場直播。讓消費者吃得明白，吃得放心！”
“健康養(yǎng)殖，生態(tài)水產(chǎn)”是這次“荊楚行”的主題，也是水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)效、解決質(zhì)量安全問題的源頭治理之策，是水產(chǎn)業(yè)“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結構”的重要抓手。食品安全對小龍蝦產(chǎn)業(yè)來說至關重要，不論從“蝦稻共作”的健康養(yǎng)殖模式到規(guī)范的銷售平臺、可追溯系統(tǒng)的建立，到最后被端上餐桌，“明廚亮灶”讓消費者吃的更放心，從生產(chǎn)到被食用每一步都不容松懈、忽視。
