今日湖北網(wǎng)訊（通訊員秦克明 丁慧 記者熊傳東 實習(xí)生毛凡寧）近期，隨岳管理處深入貫徹落實黨中央、國務(wù)院和省委、省政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決策部署，按照新修訂的《食品安全生產(chǎn)法》和《湖北省2016年治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案》，強(qiáng)化全處食品安全“黨政同責(zé)”，切實保障員工舌尖上的安全。
加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，延長安全責(zé)任鏈條。構(gòu)建“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管”格局，建立食品安全主要負(fù)責(zé)人全面抓，單位負(fù)責(zé)人具體抓，后勤人員專人負(fù)責(zé)的三級管理機(jī)制；結(jié)合管理處ISO貫標(biāo)體系，重新修訂《隨岳高速公路管理處集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，提升管理處集體食物中毒情況下的應(yīng)急處置能力，完善《食堂管理規(guī)定》，規(guī)范食堂飲食保障和安全衛(wèi)生管理的責(zé)任、程序和要求，優(yōu)化安全生產(chǎn)網(wǎng)格化管理表格，從食品采購、驗收、清洗、制作等環(huán)節(jié)細(xì)化安全檢查項目，將食品安全衛(wèi)生列入考核項目，定期開展檢查，構(gòu)建橫向到邊，縱向到底的安全生產(chǎn)格局，進(jìn)一步延長了食品安全管理鏈條，實行一日一檢、一餐一查管理制度，從源頭保障了職工餐桌安全。
強(qiáng)化健康教育，提升全員安全意識。廣泛開展多種形式的食品安全宣傳教育，利用“陽光講堂”組織學(xué)習(xí)《食品安全法》，加強(qiáng)對廚師的安全教育，執(zhí)行績效考核制度，提高后勤人員安全責(zé)任意識；通過“微信平臺”，廣泛宣傳食品采購小常識、食物中毒預(yù)防十條黃金原則和健康膳食等安全知識，制作宣傳展板，張貼生活常識、飲食知識及衛(wèi)生習(xí)慣的溫馨提示，提升全員安全衛(wèi)生防范能力和良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
加強(qiáng)日常管理，保障食品衛(wèi)生安全。推行整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全“6S管理”食堂工作法，從細(xì)節(jié)入手，創(chuàng)辦“陽光菜園”，利用基層單位院內(nèi)空地資源，開坑荒地，搭建菜園、雞舍等，自己種植各類蔬菜，喂養(yǎng)牲畜，采用綠色環(huán)保養(yǎng)殖方式，自給自足，保證員工隨時吃上綠色食物；注重科學(xué)飲食，精心編制食堂菜譜，結(jié)合季節(jié)性蔬菜特點、食堂滿意度調(diào)查結(jié)果及員工建議，講究營養(yǎng)搭配和膳食均衡，每月定期更改食譜，不斷改善飯菜的品種；厲行節(jié)約，減少餐桌浪費，每天根據(jù)用餐人數(shù)合理準(zhǔn)備飯菜，采取少打多次的原則供應(yīng)食品，確保職工吃得飽、吃得好、不浪費；實施硬件改造，加裝凈化水設(shè)備，對全線飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒，讓職工都喝上了“放心水”；開展食堂干濕區(qū)、加工存儲區(qū)分離改造，強(qiáng)化食品操作的安全性。
把好食品三關(guān)，精準(zhǔn)做好安全管理。做好采購關(guān)，逢買必查生產(chǎn)合格證、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期“兩證兩期”，對于職工關(guān)注的地溝油、調(diào)味品等產(chǎn)品，一律從大型超市購買，堅決杜絕三無產(chǎn)品流入餐桌；設(shè)置專兼職食堂管理員，按照“誰驗收、誰負(fù)責(zé)”原則，對每次購入食品進(jìn)行驗收確認(rèn)；把好食品流通關(guān)，嚴(yán)格食品和原材料出入庫、生冷分離存儲制度，建立專項進(jìn)出臺賬，關(guān)注食品日期，按照“先進(jìn)先出”原則，保障出庫食品新鮮度，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食品進(jìn)入制作流程。
加強(qiáng)安全監(jiān)督，打造職工滿意食堂。繼岳口所在2015年獲得“天門市健康食堂”后，試點推出“省級健康食堂”建設(shè)工程，加大爭創(chuàng)力度，完善食堂硬件和管理措施，建立公示牌、意見箱，公布食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、監(jiān)督人等信息，使食堂安全工作透明化；建立生活委員代表制，搭建交流“橋梁”，定期召開食堂安全管理會議，收集員工對食堂工作的意見和建議，研究解決食堂管理問題；開展食堂工作問卷，對食物搭配、供餐時間、服務(wù)態(tài)度、菜肴調(diào)整、改進(jìn)意見、環(huán)境和個人衛(wèi)生6個部分進(jìn)行評價，加大全員對食堂的監(jiān)督檢查力度，力爭續(xù)創(chuàng)“省級健康食堂”。
