近期，重慶小面這個地方知名小吃突然就“火”了起來，在微博話題被廣大網(wǎng)友熱議，還有網(wǎng)友拿螺螄粉和它比較，引發(fā)一波地域美食之戰(zhàn)，廣大吃貨們紛紛參與，為家鄉(xiāng)美食正名。
這一波“battle”，可以說是讓重慶小面實(shí)力出圈了，雖說火出圈是因為一則花唄聯(lián)合天貓搭建消費(fèi)興農(nóng)專場帶動重慶小面和農(nóng)產(chǎn)品銷量的消息，但這次也是扎扎實(shí)實(shí)為重慶小面正名了一次。看熱鬧的多，真正能吃到重慶小面的人少，怎么解決在哪都能吃到正宗重慶小面的問題？
速食消費(fèi)品的興起為全國各地的吃貨提供了一個便捷的解決方案。風(fēng)味小吃類的速食產(chǎn)品使得特色的地方美食隨時都可以吃。讓地方美食可以走遍全國，走向世界。
相較重慶美食的官方代言——火鍋，重慶小面要簡單得多，一汪紅油、幾片青菜葉葉、二兩堿水面，就能成為無數(shù)外出漂泊的重慶人日思夜想的精神+肉體食糧。小面雖然小，味道的精髓都在佐料和澆頭上。除簡單的紅湯小面，還衍生出雜醬、牛肉等各種葷澆頭增色，滿足食客們挑剔的胃口，靠的就是佐料和澆頭的味道。
看似簡單，但要還原重慶街頭小面的味道，絕非易事。來自重慶合川的速食品牌賴大俠就為還原正宗重慶味道花了大價錢，也下了苦功夫。
賴大俠品牌創(chuàng)始人賴維學(xué)為雙非遺傳承人，他傳承的豬肉鹵制品傳統(tǒng)制作技藝、小面調(diào)料傳統(tǒng)制作技藝均為合川區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。要讓原本為個人傳承的非遺美食實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，讓消費(fèi)者隨時隨地都能吃到，絕非易事?！百嚧髠b”注重傳承非遺傳統(tǒng)制作技藝，結(jié)合現(xiàn)代化食品加工技術(shù)，并應(yīng)用于生產(chǎn)重慶小面等風(fēng)味小吃速食產(chǎn)品上。
對于大多數(shù)人來說，賴大俠可能是近年才嶄露頭角的新品牌，但追溯品牌歷史，賴大俠品牌所屬的重慶德佳科技有限公司從肉類與蔬菜類罐頭加工已有20余年，賴大俠擁有從專業(yè)養(yǎng)殖、種植到原料加工、罐頭食品加工及出口的一體化生產(chǎn)流程，公司占地283畝，自有生豬生產(chǎn)基地、韓國進(jìn)口的屠宰分割自動化生產(chǎn)線，確保食品加工原料品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)。
在加工方面，賴大俠生產(chǎn)的罐頭堅守121℃、0.12兆帕高壓殺菌工藝，堅持不添加防腐劑；在味道方面，除了非遺味道的傳承，賴大俠還聘請了川菜泰斗張正雄為首席烹飪大使，保證即使是速食產(chǎn)品，也有正宗的川渝味道。
雖然將地域特色美食打造成速食產(chǎn)品是方便速食業(yè)的一片藍(lán)海，但味道上還原地方特色，品質(zhì)上用料講究，仍對新晉速食品牌是不小的考驗。以賴大俠特色的小面罐頭為例，地道小面罐頭以極致地道口味打造品牌特色，雜醬、紅燒牛肉、豌雜等四種口味，肉含量高，并甄選麻辣鮮香的原材料，且原料、加工生產(chǎn)都在自家供應(yīng)鏈完成，做到全流程質(zhì)量可控，為吃貨們在家還原一碗美味街頭重慶小面提供便捷途徑。
（實(shí)拍圖）
在經(jīng)過一波熱議后，重慶小面地位飛升，賴大俠精致速食解決鐘愛的“家鄉(xiāng)的味道”以及正宗的“遠(yuǎn)方的味道”吃不到的問題，也為助力重慶地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，貢獻(xiàn)自己的力量。
