今天給大家推薦幾道簡單又好做的宴客菜，家里來客人時可以露一手，希望大家喜歡。
第一道：高升排骨
這道高升排骨不僅味道好，寓意也好，如名字一樣，寓意著事業(yè)、生活、諸事順利，連連高升，是餐桌上非常有意義的一道菜。
為什么叫高升排骨呢？因為這道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水（更多），所用的材料步步遞增有如步步高升，所以叫高升排骨。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量。
第二步：將排骨冷水下鍋，水燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然后放調(diào)味即可）
第四步：炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。
第五步：將排骨放入鍋中煸炒勻均。
第六步：將蒜片、姜片放入鍋中煸炒勻均，然后將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因為生抽的量較大）
第七步：往鍋中放入適量的水（因為我的排骨塊較大，所以水放得較多），水燒開后，轉(zhuǎn)水火燉煮40分鐘。
第八步：大火將多余的湯汁收干，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。
第二道：可樂雞翅
這道菜做法簡單、味道鮮美、色澤艷麗、咸甜適中、入口嫩滑，既保留了可樂的香氣又讓雞翅裹上了誘人焦糖色，深受大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞翅十只、可樂半瓶、姜一小塊。
第二步：將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/span>
第三步：鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。
第四步：把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
第五步：轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。
第六步：裝盤上桌即可。
小提示
1、 關(guān)于放多少可樂。這個主要看自己的口味，如果你喜歡甜味重一點(diǎn)的，可以多放一些可樂。如果你喜歡淡一點(diǎn)的口味，可以少放一些，還可以適當(dāng)加一些水。
2、 可樂的多少，還直接關(guān)系到成品的色澤?？蓸范?，可以不放醬油。相反，可用醬油調(diào)色。
3、 收汁的時候，一定要不停的翻炒。不然會糊鍋。
第三道：白灼菜心
白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鮮嫩、清淡爽脆、風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，有清熱解毒、殺菌、降血脂等功效。制作也不復(fù)雜，很適合居家制作。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。菜心1把、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將菜心去掉老根老葉然后清洗干凈，姜切絲，蒜切末，紅辣椒切絲備用。（菜心清洗干凈后最好再用水浸泡20分鐘以上，以便去殘留農(nóng)藥等）
第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚豉油、半勺香油調(diào)成碗汁備用。（沒有蒸魚豉油可以用生抽代替）
第四步：鍋中加入適量清水，水燒開后放入1勺鹽、1勺食用油、姜絲煮1分鐘。
第五步：將菜心放入鍋中焯一分鐘后翻面再焯一分鐘。
第六步：將焯好的菜心撈出放入盤中，然后將碗汁澆到菜心上。
第七步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油熱后將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將辣椒油澆在菜心上即可上桌。
第四道：干鍋千葉豆腐
這道干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證你越吃越過癮。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。
第五道：小炒牛肉
這道菜葷素搭配，健康營養(yǎng)又極其下飯，佐酒下飯均宜。
具體制作方法
1、 準(zhǔn)備食材。芹菜一把、牛肉一塊、紅辣椒少許、蒜適量、泡椒少許。
2、 牛肉切絲、芹菜切段。紅辣椒切段，蒜切片。
3、 牛肉絲里放少許蛋清、淀粉、醬油抓勻。腌幾分鐘。
4、 鍋里入適量油。放入牛肉絲滑熟后撈出備用。
5、 鍋內(nèi)留少許油。放入蒜、紅辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉絲繼續(xù)煸炒。
6、 倒入芹菜煸炒勻均，加入少許鹽、快出鍋時撒少許雞精。
7、 關(guān)火淋香油。裝盤即可。
第六道：白灼蝦
白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失敗的美食。
蝦的營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
第二步：蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須。
第三步：準(zhǔn)備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調(diào)成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
第四步：鍋中倒入適量清水，然后放入1勺鹽、2勺料酒、幾個姜片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
第五步：大火將水燒沸騰后，再煮2分鐘。
第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰后關(guān)火。然后讓蝦在鍋里靜置1到2分鐘。
第七步：將蝦撈出放入清水中，然后要換一兩次水。
第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最后可以將蘸料中的姜末過濾掉，吃著口感更好）
