武漢湖錦酒樓
說(shuō)起湖錦的辣得跳，那是大名鼎鼎，作為店里的原創(chuàng)招牌菜，它用印度魔鬼辣椒王，集五十余種鹵料藥材于一體，熬制8小時(shí)以上制成鹵水。8個(gè)月左右青年子蛙，去皮，8分30秒鹵制，辣味勁爆，蛙肉鮮嫩。制作的每一道工序都不容半點(diǎn)馬虎。一口吃下去，剛開(kāi)始都感覺(jué)不到辣，嘴里只有鮮美的牛蛙味道，等等咽下去幾秒鐘，滿(mǎn)口的辣味兒排山倒海地往上涌，更神奇的是辣中帶有溫柔香，回味甘甜，口辣心不辣！雖然嘴里滿(mǎn)滿(mǎn)的辣味兒，但還是忍不住繼續(xù)一口口吃下去。
湖錦另外一道不得不提的招牌菜金牌蒜香骨，則是采用雙匯公司每段9.8厘米優(yōu)質(zhì)直排，去血，用土雞蛋、香料、調(diào)味品等12小時(shí)腌制，上等花生油炸制。先用高溫鎖住排骨的水分，然后降溫炸熟，最后再高油溫炸，把外皮炸出焦香的味道，這樣做出來(lái)的排骨外焦黃內(nèi)酥軟，不油不柴，蒜香濃郁，品后唇齒留香，小朋友都可以徒手吃上好幾根。
店里的招牌菜當(dāng)然不止這兩道，排骨藕湯，藕的粉糯、肉的鮮香，在冬天來(lái)一份正好；果木烤鴨，用二十多味純天然材料腌制，富有果香味，脆而肉嫩，一鴨還可兩吃；湖北人愛(ài)吃魚(yú)，店里師傅做魚(yú)也是出神入化、花樣多多，蔥燒武昌魚(yú)選用湖北樊口1斤5兩、成長(zhǎng)期約1年2個(gè)月的魚(yú)，經(jīng)蔥花過(guò)油熗香，肉質(zhì)非常鮮嫩；清蒸武昌魚(yú)則是讓人更吃出魚(yú)的原滋原味，廚師的火候掌握的非常好，吃到嘴里肉質(zhì)細(xì)膩。
環(huán)境：每家店的面積都比較大，除了約會(huì)、宴請(qǐng)，也有婚宴和團(tuán)年宴可預(yù)訂。
服務(wù)：店里的服務(wù)員在菜品介紹和吃飯中的服務(wù)都比較專(zhuān)業(yè)。
綜合：作為大型酒樓，店里的菜品種類(lèi)口味都有很多，招牌菜也不少。除了八一店，還有光谷店和沌口店，生意都比較火。
