美國(guó)名廚茱莉亞·奇爾德曾說(shuō)：“我真不敢想象沒(méi)有洋蔥的世界會(huì)是什么樣?！毖笫[進(jìn)入人類食譜已有至少3500年歷史。它雖然外形普通，卻是一種受到各國(guó)人民熱捧的超級(jí)食物。
它是超級(jí)食物能夠凈化血液
生吃營(yíng)養(yǎng)不流失
初到德國(guó)時(shí)記者就發(fā)現(xiàn)，德國(guó)人特別喜歡吃洋蔥，幾乎能在所有菜品中發(fā)現(xiàn)它的身影。統(tǒng)計(jì)顯示，德國(guó)平均每人每年吃下近10公斤洋蔥。
生吃洋蔥是德國(guó)人的最愛(ài)，做成蔬菜沙拉，甚至吃飯時(shí)也會(huì)就著生嚼幾片。德國(guó)人還喜歡把它當(dāng)作香料，在肉湯快燉好時(shí)，把切好的洋蔥放到鍋里滾一下，即可享用。即使吃面包，也會(huì)在香腸或肉糜上加幾片洋蔥，更別提吃漢堡、披薩時(shí)，把洋蔥當(dāng)作必不可少的主料了。更讓人想不到的是，甜點(diǎn)中也有洋蔥。最著名的當(dāng)屬洋蔥蛋糕和洋蔥冰淇淋，我嘗試，味道竟然一點(diǎn)也不沖，還有一種滑膩膩的甘甜。
點(diǎn)評(píng)：德國(guó)人生吃洋蔥是很聰明的做法。洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且生吃比熟吃好，最不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。中國(guó)老百姓很少吃沙拉，另外進(jìn)食過(guò)多沙拉醬也有高熱量的隱憂。所以除了洋蔥沙拉，我們可以就著飯吃上幾片，這樣就不辣了。需要注意的是，患有過(guò)敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過(guò)敏體質(zhì)的人最好少生吃。
俄羅斯
一口土豆泥一口洋蔥
俄羅斯人一日三餐都離不開洋蔥。由于俄羅斯夏短冬長(zhǎng)，新鮮的時(shí)令果蔬很少，也很難儲(chǔ)存。在漫長(zhǎng)的冬季，洋蔥、土豆、胡蘿卜、圓白菜就成了百姓餐桌上的“四大天王”。
俄羅斯人特別愛(ài)喝紅菜湯，也稱羅宋湯，洋蔥就是其中的主料。做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、洋蔥、圓白菜、土豆、胡蘿卜切成絲放進(jìn)水里，加入鹽、糖等調(diào)料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，味道鮮美。吃時(shí)，俄羅斯人習(xí)慣往湯上撒點(diǎn)香料，比如胡椒粉，再放入磨碎的奶酪和干面包，在寒冷的冬季喝上一碗，開胃暖身。
洋蔥在俄羅斯吃法還有很多，無(wú)論是家庭聚餐還是在餐館就餐，總能看到有人一口土豆泥一口洋蔥，非常過(guò)癮；很多人會(huì)將它做成拌菜，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃；在俄羅斯，無(wú)論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥；和德國(guó)人一樣，生吃洋蔥也是很多人的最愛(ài)。
點(diǎn)評(píng)：羅宋湯以洋蔥為主料，在世界各地大受歡迎。研究發(fā)現(xiàn)，每100克羅宋湯含蛋白質(zhì)1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纖維0.6克，可見(jiàn)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是個(gè)營(yíng)養(yǎng)平衡的食品。不過(guò)，建議孩子一頓最好別吃超過(guò)1/4個(gè)大洋蔥，大人則為3/4的量。中國(guó)人如果不適應(yīng)羅宋湯的口味，可以做成番茄洋蔥湯，清熱生津，清潤(rùn)開胃。
