香炸藕合
2018-01-21 10:10:29
來源：搜狐美食
作為冬季的時令食材之一，蓮藕會被做成各種菜品，出現(xiàn)在大家伙的餐桌上。大家越來越關(guān)注健康生活，也越來越注重食材自身的價值，利用食補來養(yǎng)生。蓮藕絕對是養(yǎng)生佳品，既可餐食又可藥用。藕的維C含量高，還含有多酚類化合物，過癢化物酶，有助于清理身體內(nèi)的垃圾。另外，蓮藕的蛋白質(zhì)含量，膳食纖維，鈣和磷的含量也相對很高。所以，蓮藕真是做到了物美價廉。
雖然藕的營養(yǎng)價值高，但是家人卻不太買它的賬。唯獨做炸藕合的時候，香酥嫩爽，家人很是喜歡。
所需食材：
蓮藕2節(jié)，肉餡200克，鹽3克，雞蛋2個，醬油2勺，生抽1勺，蠔油2勺，面粉適量，水適量，蔥姜蒜末適量，食用油適量
做法：
肉餡中放入3克鹽，蔥姜蒜末，蠔油，生抽，醬油，一個蛋清，拌勻。（蛋清會讓肉餡更滑嫩，蛋黃留著一會兒用）
2.蓮藕洗凈去皮切片，切第一刀不要切斷，再切第二刀。
3.用筷子將肉餡填進切好的藕片內(nèi)。
4.碗中加入一個雞蛋和剛才沒用的蛋黃，加入半碗水，攪勻后，一點一點加入面粉，攪成滴狀面糊即可。（兩個蛋黃的顏色足以使藕合炸出來更金黃）
5.將藕合均勻地裹上面糊。
6.鍋中放油，四成熱，小火開始炸藕合，期間要翻面，直到兩面金黃。
