鯽魚(yú)湯用它來(lái)煮，不僅湯汁奶白，味道更加濃郁香甜
2018-01-21 10:10:40
來(lái)源：搜狐美信食
淡水魚(yú)的種類也比較多，一般買(mǎi)得最多的就是鯽魚(yú)、草魚(yú)、武昌魚(yú)。鯽魚(yú)因?yàn)榇梯^多，肉質(zhì)鮮美，一般用來(lái)燉湯更好，草魚(yú)適合紅燒或做糍粑魚(yú)吃，武昌魚(yú)則適合清蒸著吃，所以買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)不同做法也不同。
今天就給大家分享一道鯽魚(yú)湯的做法。
準(zhǔn)備食材：
鯽魚(yú)1條、白蘿卜半個(gè)、黃豆半杯、香蔥3根、生姜1小塊、油適量、鹽適量、清水適量
制作方法：
1、黃豆用清水洗過(guò)后，浸泡3~5小時(shí)
2、將浸泡過(guò)后的黃豆撈出放進(jìn)豆?jié){機(jī)桶中，加入適量的水（以最低水位為準(zhǔn)）
3、豆?jié){機(jī)接通電源，選擇快速豆?jié){功能，按啟動(dòng)
4、大約20分鐘左右后，豆?jié){制作完成
5、鍋里倒入少許油，燒熱后，放入清理干凈的魚(yú)，小火慢慢煎
6、等魚(yú)一面煎黃后，用鍋鏟翻面，開(kāi)始煎另外一面
7、兩面煎好后，倒入適量開(kāi)水煮開(kāi)鍋，加入洗凈切絲的生姜
8、再倒入提前打好并過(guò)濾掉豆渣的豆?jié){
9、白蘿卜洗凈切絲
10、加入白蘿卜絲繼續(xù)中小火慢慢燉至湯汁變得更加濃稠和奶白狀態(tài)時(shí)出鍋，出鍋前5分鐘左右加入適量鹽調(diào)味，出鍋后撒上蔥花
小貼士：
1、煎魚(yú)采用小火，不能著急翻面，時(shí)間短沒(méi)煎到位，容易破皮
2、用豆?jié){燉魚(yú)湯的過(guò)程中火不宜過(guò)火，容易糊鍋
