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襄陽建成明廚亮灶近萬家 食堂覆蓋率居全省前列
2019-11-06 16:42:41   來源:今日湖北

11月3日,記者從湖北省襄陽市市場監(jiān)管局獲悉,今年該市已有9414家餐飲服務單位建成"明廚亮灶"。其中學校食堂及供餐單位"明廚亮灶"建設覆蓋率達81%,位居全省前列。

明廚亮灶也稱"陽光廚房"或"透明廚房",是指采取視頻技術或透視明檔等方式,對餐飲食品加工過程進行展示,從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關鍵環(huán)節(jié)亮出來接收社會監(jiān)督,督促餐飲服務單位規(guī)范操作。

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檀溪大院酒店的透明廚房

今年,湖北省市場監(jiān)管局提出的目標是全省"明廚亮灶"覆蓋率學校食堂要達到70%,其它餐飲服務單位要達到30%以上。

"明廚亮灶建設資金投入較大,有些餐飲服務單位積極性不高,所以我們想了一些因地制宜的辦法。"襄陽市市場監(jiān)管局相關負責人介紹,根據(jù)餐飲單位實際情況,分門別類,推出多種"明廚亮灶"建設方式,推進襄陽市"明廚亮灶"覆蓋率完成省級目標。

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一家學校幼兒園的明廚亮灶

襄陽市市場監(jiān)管局相關負責人表示,在面積小、品種單一、風險較低的小型餐飲單位,通過矮墻隔斷或透明玻璃方式,建設"開放式"廚房;在中型餐飲單位,用透明玻璃將后廚與就餐區(qū)隔開,建設"透明式"廚房;對大型餐飲單位及具備條件的學校(托幼機構)食堂,在后廚安裝攝像頭,建設"視頻"廚房;對各類餐飲單位、學校食堂、網(wǎng)絡訂餐提供單位等,在后廚安裝云攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng),將視頻信號傳輸至手機、電腦終端,建設"網(wǎng)絡"廚房;對大型餐飲單位及具備條件的學校(托幼機構)食堂,在建立"視頻"廚房的基礎上,對接當?shù)厥称钒踩娮颖O(jiān)管平臺,建設"信息化"廚房,實施遠程網(wǎng)上監(jiān)管。

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"明廚亮灶"遠程視頻監(jiān)控指揮中心

同時,市場監(jiān)管執(zhí)法人員加強事前、事中、事后監(jiān)管,加強對餐飲服務單位的規(guī)范引導和督導檢查;通過上門指導,QQ、微信、電話聯(lián)系,舉辦餐飲單位負責人集中學習培訓等方式,積極引導扶持餐飲服務單位改造升級。

截至10月底,襄陽市學校食堂及供餐單位"明廚亮灶"建設完成率達到81%,其中谷城縣已經(jīng)全面完成,老河口市達到98%,棗陽市達到了96%。全市其他餐飲單位"明廚亮灶"建設完成率達到40%,其中棗陽市達到71%。(通訊員喇超美、許超)


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