這兩年，武漢街頭涌現(xiàn)了一大批精品水果店，親親果園就是來(lái)自武漢本土的一支生力軍，2010年成立，目前已有22個(gè)門店，去年銷售額2800萬(wàn)元。令人意外的是，它的創(chuàng)始人是從華農(nóng)畢業(yè)的大學(xué)生。
創(chuàng)業(yè)初期每天只睡兩小時(shí)
胡勇出生于1988年。2010年，在華農(nóng)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院讀大二的胡勇遇到了創(chuàng)業(yè)啟蒙導(dǎo)師——以69歲高齡承包了江夏300畝荒地的湯立和。他們決定開(kāi)荒種瓜，拔樹(shù)樁、翻地，瓜倒是艱難地種起來(lái)了，但還沒(méi)成熟就被野豬啃了。
大二暑假，胡勇和幾個(gè)同學(xué)在學(xué)校擺了個(gè)地?cái)傎u瓜，起名“親親果園”。從華農(nóng)到江夏，一車西瓜約500斤，胡勇頂著烈日每天騎電動(dòng)三輪車來(lái)回跑。
大三那年，胡勇和團(tuán)隊(duì)成員籌了4萬(wàn)元錢，在華農(nóng)門口開(kāi)了第一家店。他們凌晨3點(diǎn)去水果市場(chǎng)進(jìn)西瓜，運(yùn)回店里一般是上午8點(diǎn)甚至10點(diǎn)，有時(shí)還要上課。晚上打烊回出租房已經(jīng)是半夜12點(diǎn)，清點(diǎn)完貨物和賬目通常是凌晨1點(diǎn)，睡兩個(gè)小時(shí)后又騎電動(dòng)車到江夏買瓜。就這樣熬過(guò)了大半個(gè)夏天。
用大數(shù)據(jù)思維賣水果
華農(nóng)的這家店位置太偏僻，胡勇和團(tuán)隊(duì)成員想了很多促銷方法，但還是虧本。胡勇說(shuō)，他對(duì)每天的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后得出結(jié)論，只要活躍會(huì)員數(shù)達(dá)到800人就能盈利。果然，在連續(xù)虧本3個(gè)月后，生意迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，“最厲害的一天賣了3000多單，一天的流水收入達(dá)到2.8萬(wàn)元?！?/p>
他有意識(shí)地對(duì)售出的水果做數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，和團(tuán)隊(duì)一起搭建了自己的數(shù)據(jù)分析模型，得出“庫(kù)存管理辦法”和“毛利率運(yùn)算法則”。
華農(nóng)店獲得成功后，他們?cè)诮母鱾€(gè)高校開(kāi)設(shè)了分店，并走出校園把店開(kāi)到了社區(qū)。2013年，親親果園第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店開(kāi)業(yè)，2014年繼續(xù)開(kāi)了5個(gè)直營(yíng)店和十多個(gè)加盟店。現(xiàn)在，他們運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”開(kāi)拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，擁有實(shí)體店22家，直營(yíng)店擴(kuò)張到了隨州、黃石等城市。
尋求運(yùn)營(yíng)模式新突破
2013年，親親果園開(kāi)了第一家精品店，武漢本土精品水果店天香果園也在這個(gè)時(shí)候成立。2014年，深圳水果精品店巨頭百果園進(jìn)駐武漢，門店遍布武漢三鎮(zhèn)。2015年，武漢水果業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，光精品店就有200多家。
“武漢的水果行業(yè)經(jīng)歷了導(dǎo)入期，現(xiàn)在正處于成長(zhǎng)期，還沒(méi)進(jìn)入成熟期?！焙抡f(shuō)，這些年來(lái)他見(jiàn)證并參與武漢水果行業(yè)的變革，絲毫不敢懈怠?！跋氚l(fā)展必須在運(yùn)營(yíng)模式上有突破?！?/p>
他家里的書(shū)桌上擺滿了經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)書(shū)籍，每天下班后都會(huì)翻一翻。他還鼓勵(lì)員工一起讀書(shū)：“我們每個(gè)月開(kāi)一次‘親親果園’讀書(shū)會(huì)，大家把讀書(shū)筆記做成PPT，一起交流?！薄皬漠a(chǎn)品到模式，再到資本，我們還有很長(zhǎng)的路要走。這才讓我覺(jué)得還有些意思，也更有動(dòng)力。”胡勇在朋友圈鼓勵(lì)自己。
[創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師點(diǎn)評(píng)]
武漢市天使創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、阿里巴巴武漢淘寶商學(xué)院副院長(zhǎng)張欣：
水果是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈的行業(yè)，而且有一定專業(yè)度。胡勇之所以能成功，取決于他比一般的經(jīng)營(yíng)者更愿意動(dòng)腦筋，把握了經(jīng)營(yíng)過(guò)程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，并對(duì)策略進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。比如，開(kāi)第一家水果店時(shí)，雖然剛開(kāi)始賠本，但他知道扭轉(zhuǎn)局勢(shì)的關(guān)鍵點(diǎn)在會(huì)員數(shù)量上，知道自己賠多久能賺錢，把風(fēng)險(xiǎn)限制在可控范圍內(nèi)。這種風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)又來(lái)自之前擺地?cái)偸〉慕?jīng)驗(yàn)，他經(jīng)歷的那些挫折是他創(chuàng)業(yè)的無(wú)形資本。
目前他們的發(fā)展也面臨十字路口。選擇在更多城市開(kāi)店只能作為一種策略，而不是戰(zhàn)略，因?yàn)樗麄兣c百果園等同行的競(jìng)爭(zhēng)是無(wú)可避免的。更應(yīng)該做的是明確自己的業(yè)務(wù)屬性、整合資源，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。
