在糖尿病監(jiān)測(cè)行業(yè)摸爬滾打了20多年,身為公司CEO的燕林鵬先生開始越來越困惑:既然糖尿病目前是一種不能治愈的疾病,那我們這么努力地去診斷發(fā)現(xiàn)糖尿病,意義究竟在哪里?而當(dāng)他看到身邊的糖尿病人由于缺乏正確的營養(yǎng)知識(shí)及科學(xué)的飲食習(xí)慣導(dǎo)致失明、截肢、尿毒癥等并發(fā)癥時(shí),他越來越意識(shí)到自己目前做的事情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
正在這個(gè)時(shí)候,令他擔(dān)心的事情發(fā)生了:他的媽媽被診斷出了糖尿病。老人一開始是拒絕承認(rèn)這個(gè)結(jié)果的,她認(rèn)為自己飲食一直很清淡,并且沒有任何癥狀,不可能會(huì)得糖尿病。然而經(jīng)過多次檢測(cè),結(jié)果都是一樣的。這個(gè)事情更加促使他下定決心開始改變,要重拾20多歲開始創(chuàng)業(yè)時(shí)候的初心:做有意義的事情,并且?guī)椭缴磉吀嗟娜恕?/p>
機(jī)緣巧合的是,他當(dāng)年在美國讀書的城市是克利夫蘭。克利夫蘭是北美最先進(jìn)的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)中心所在地,那里聚集了大量?jī)?yōu)秀的營養(yǎng)專業(yè)人才,當(dāng)他和他的團(tuán)隊(duì)碰到一些專業(yè)上的困惑時(shí)總是能夠從那里找到專業(yè)的幫助。而給他牽線搭橋的正是Maisie Nutrition公司的創(chuàng)始人Elliot Reed 先生,Reed先生是他的大學(xué)同學(xué),同時(shí)也研修過生物學(xué)專業(yè),彼時(shí)正在幾所大學(xué)里擔(dān)任客座教授并承擔(dān)創(chuàng)業(yè)孵化器的一些工作。在幫助他的過程中,Reed先生有感于他和他的團(tuán)隊(duì)對(duì)科學(xué)原理的嚴(yán)謹(jǐn)追求以及腳踏實(shí)地的產(chǎn)品研發(fā)精神,便提議由Maisie Nutrition提供更加專業(yè)的團(tuán)隊(duì)一起來做這件事情。
中美雙方的團(tuán)隊(duì)一起進(jìn)行了大量的研究,希望能夠研制出能徹底根治糖尿病的神奇產(chǎn)品,讓糖尿病人不再遭受折磨,但到了最后發(fā)現(xiàn),這個(gè)世界上真的沒有靈丹妙藥。當(dāng)看不清一件事情真相的時(shí)候,真相卻往往比我們想的要簡(jiǎn)單。
雖然糖尿病的發(fā)病機(jī)理目前還未解,但可以肯定的是,它與胰腺受損有直接關(guān)系,并且越來越多的研究表明其與腸道健康息息相關(guān)。那么問題來了:怎么防止或者減輕胰腺受損?怎么保持腸道健康?
此時(shí)美國的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過跟克利夫蘭幾所大學(xué)的營養(yǎng)專家溝通后給出了關(guān)鍵意見:身體所有臟器包括胰腺的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)都是蛋白質(zhì),要保持臟器正常的運(yùn)轉(zhuǎn),就要每天持續(xù)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而腸道健康其實(shí)指的就是腸道環(huán)境即益生菌群的均衡。
但配方師認(rèn)為,直接外源口服補(bǔ)充益生菌,到了腸道內(nèi)的存活率極低,所以建議補(bǔ)充沒有活性的益生元。一方面可以促進(jìn)腸道益生菌群的健康,另一方面作為益生元的水溶性膳食纖維吸水膨脹可以產(chǎn)生飽腹感,能減少其他不好來源的熱量的攝入。得出這個(gè)結(jié)論后,他不禁感慨:生命本身就是一個(gè)奇跡,它不需要我們過多地去干預(yù)它的運(yùn)行規(guī)律,只需要提供給它所需要的最基礎(chǔ)的物質(zhì)就好了。就像讀MBA的時(shí)候,老師總是會(huì)強(qiáng)調(diào),不管遇到多大的困難,要想解決問題,首先要 back to basics,回到最基本的點(diǎn)上去。
在開始研發(fā)之前,對(duì)食品行業(yè)知之甚少的他提出了幾點(diǎn)要求:
1.要選擇行業(yè)內(nèi)最好的原料供應(yīng)商2. 不能添加糖、防腐劑和人工色素3. 低熱量、低脂肪、無反式脂肪酸。4. 在基礎(chǔ)配方上,成分要盡可能少
這些要求,除了會(huì)直接造成成本的增加,對(duì)工藝要求也是非常高的。
食品行業(yè)講究的是少即是多,配料越少,意味著對(duì)工藝的要求更高。例如要想在不添加防腐劑的情況下起到防腐作用,只能是嚴(yán)格控制產(chǎn)品的水活度來抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng),這其實(shí)是對(duì)工藝的一種考驗(yàn)。
其次,用品質(zhì)最高、最昂貴的原料。
在主要的原料選擇上其實(shí)是沒有太費(fèi)周折:分離乳清蛋白是公認(rèn)最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),因?yàn)樗梭w所需的所有必需氨基酸,純度和吸收利用率也是最高的,并且含有多種生物活性因子,唯一的缺點(diǎn)就是貴。市面上很多同類產(chǎn)品會(huì)使用廉價(jià)的混合蛋白來混淆視聽,但是他堅(jiān)信,差的說到天花亂墜也不能變成好的,所以堅(jiān)持全部使用分離乳清蛋白。
接下來是口感問題。
配方確認(rèn)后,口感在一次次打樣中始終定不下來,關(guān)鍵點(diǎn)卡在甜度的來源是水溶性膳食纖維上。既要保證膳食纖維的量,又要降低產(chǎn)品的甜度,這是個(gè)很tricky的問題。他原來以為只有原料和配方才是產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力,口感不會(huì)有太多技術(shù)含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn)還是自己不夠?qū)I(yè)。同樣的原料,同樣的配方,口感才是考驗(yàn)技術(shù)的試金石。
因?yàn)閲H郵寄比較花時(shí)間,而且很容易被海關(guān)卡住進(jìn)不來,他直接帶著合伙人和產(chǎn)品經(jīng)理沖到了美國的實(shí)驗(yàn)室一起調(diào)試口味。中美在口感方面差異極大,美國人口味普遍偏重,嗜甜如命;而中國人比較講究享受食物本身的味道。雖然這個(gè)甜不是來自于糖,不怕升血糖或熱量高,但是太甜就會(huì)掩蓋食物原料本身的味道。在一遍又一遍的打樣中,配方師調(diào)整了各個(gè)原料的比例,一次又一次的進(jìn)行細(xì)微地調(diào)整,每一批口感都不一樣。經(jīng)過上百次的打樣后,最終做出了他想要的口感:在富有嚼勁的質(zhì)地外,一股濃郁的花生香在嘴巴里彌漫開來,仿佛小時(shí)候在農(nóng)村剛從地里拔回來的裹著泥土的新花生,一點(diǎn)點(diǎn)清甜、不需要任何加工的那種芬芳,像極了小時(shí)候吃的那種花生糖。
在別人可能注意不到的細(xì)節(jié)上,他也在拼命堅(jiān)守。
由于產(chǎn)品表面沒有加涂層,在國際運(yùn)輸中造成了形狀的嚴(yán)重扭曲變形。如果想要產(chǎn)品形狀比較工整并且方便長(zhǎng)距離運(yùn)輸,就必須在其表面加一層巧克力涂層,這是大部分營養(yǎng)棒的解決辦法,可巧克力涂層用的都是代可可脂,是一種對(duì)身體來說不健康的成分。兩全其美的辦法是在生產(chǎn)中加入一個(gè)環(huán)節(jié),利用定制的模具固定形狀,另外在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候,在箱子內(nèi)加入隔板,使產(chǎn)品之間互相隔開不受擠壓,唯一不好的是造成了成本的增加。
在這種背景下,Fount health也就是中文譯名為方特健的營養(yǎng)棒終于誕生了,Fount意味著源泉,health是健康。這是美國的設(shè)計(jì)公司在了解了他的想法后創(chuàng)作的品牌名字。他希望,我們是能夠從根本從最基礎(chǔ)的地方來解決健康的問題,不要五花八門的營銷,不要包治百病的神藥,踏踏實(shí)實(shí)做好這個(gè)品牌。
第一款產(chǎn)品上市的時(shí)候,他自己已經(jīng)吃了將近兩年時(shí)間的樣品了。餐后兩小時(shí)的血糖從10降到了7.5以下,徹底擺脫了糖前期的困擾,腰圍也減掉了7厘米左右。周圍的人都明顯感覺到他外形上的變化,一個(gè)有心的朋友親自試了減脂效果后從中嗅到了商機(jī),開始做代餐減脂市場(chǎng),結(jié)果第一批貨被減脂人群哄搶而空。陰差陽錯(cuò),Fount health被市場(chǎng)自動(dòng)地定義為一個(gè)代餐減脂產(chǎn)品。對(duì)于這一點(diǎn),他一開始是非常抵觸的,因?yàn)樵谒挠∠罄?代餐類的產(chǎn)品,原料用的都不太好,同時(shí)特別容易夸大宣傳。自己花了兩年時(shí)間和大量的研發(fā)費(fèi)用,用了最好的原料做出來的產(chǎn)品最后卻跟其他的代餐產(chǎn)品歸為一類,他心里是很難接受的。
但在與北美的一些營養(yǎng)專家溝通的過程中,他了解到,通過專業(yè)的改變?nèi)说娘嬍辰Y(jié)構(gòu)的產(chǎn)品來應(yīng)對(duì)熱量過?；驙I養(yǎng)不足的理念,在北美早已經(jīng)成為一種主流的生活理念。雖然他的初衷是“讓所有人的體質(zhì)變得更好”,但因?yàn)榕浞降臉?gòu)成在無意中契合了形成易瘦體質(zhì)的原理,所以從表面上來看更適合減脂市場(chǎng)。通過讓體質(zhì)變得更好而自然而然地讓體型變得更好,這本身也是一件非常有意義的事情。
堅(jiān)持使用好原料,倡導(dǎo)健康生活的理念也得到了美國農(nóng)業(yè)部的認(rèn)可,在2019年由美國農(nóng)業(yè)部推薦,阿里巴巴邀請(qǐng),Fount health正式成為Alibaba Global全球首批的100家品牌之一。
自此,Fount health開啟了一條被市場(chǎng)引領(lǐng)但始終堅(jiān)持自己初心的道路,前面的路雖然還很長(zhǎng),但他始終堅(jiān)信,萬變不離其宗,去偽存真才是支撐一個(gè)食品企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展該有的態(tài)度。
