10月15日，黃岡市英山縣學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶推進(jìn)會(huì)在英山縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)蓮花校區(qū)舉行，英山縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)以推進(jìn)智慧監(jiān)管為抓手，穩(wěn)妥有序推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)，受到與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和同行的一致好評(píng)。
清洗、切配、烹飪、備餐……每天從凌晨開(kāi)始，英山縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)蓮花校區(qū)食堂工作人員就為全校兩千多名師生的生活而忙碌著。借助分布在各個(gè)區(qū)域的攝像頭，通過(guò)手機(jī)屏幕，該校食堂后廚情況就一覽無(wú)遺。在這款名為“智慧食安”的手機(jī)APP上，點(diǎn)擊屏幕下方明廚亮灶列表，就可以選擇想要查看的廚房區(qū)域情況，進(jìn)行實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)督。
據(jù)悉，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”原本有兩種方式，一是透明廚房，采用透明玻璃窗等方式，使師生能夠直接觀看餐飲食品加工制作過(guò)程的廚房展現(xiàn)形式；另一種是視頻廚房，借助視頻傳輸技術(shù)和顯示屏，師生可以在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過(guò)程。
隨著技術(shù)進(jìn)步，實(shí)驗(yàn)小學(xué)“互聯(lián)網(wǎng)+”為明廚亮灶賦能，“網(wǎng)絡(luò)廚房”應(yīng)運(yùn)而生，食品安全監(jiān)管更加智能，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)食堂的AI分析與預(yù)警，比如能實(shí)時(shí)進(jìn)行老鼠識(shí)別、廚師帽識(shí)別、口罩識(shí)別、煙火識(shí)別、抽煙識(shí)別、非法闖入識(shí)別等；還有證件異常、設(shè)備狀態(tài)異常等的告警；能對(duì)食材溯源、食品留樣、廚房清洗消毒等食品安全臺(tái)賬進(jìn)行在線錄入、更新。對(duì)食堂工作人員的考勤，晨檢實(shí)現(xiàn)自化。
英山縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)通過(guò)積極推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)管痕跡化、數(shù)據(jù)分析智能化、預(yù)警推送實(shí)時(shí)化等目標(biāo)，提升學(xué)校食堂工作人員食品安全主體責(zé)任意識(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管從“人防”到“技防”，從而為全校師生提供更加安全、衛(wèi)生的飲食保障。（通訊員/張榮光 曾習(xí)林 石金剛）
