武隆苕粉始創(chuàng)于1593年,至今已有400余年歷史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工廠,成立武隆羊角晶絲苕粉廠,被命名為“縣苕粉廠”。同時(shí),整合武隆苕粉品牌,統(tǒng)一命名為“石磨”武隆苕粉,在全國范圍內(nèi)推廣。2018年,“縣苕粉廠”恢復(fù)“武隆區(qū)石磨苕粉廠”字號。2019年,為做強(qiáng)武隆苕粉產(chǎn)業(yè),升級“武隆苕粉”品牌,助推鄉(xiāng)村振興,對該產(chǎn)業(yè)進(jìn)行股份制改造,籌劃成立“重慶市武隆苕粉(集團(tuán))股份有限公司”。
乾隆年間,石磨苕粉有作為御用貢品的記載,解放后更得到小平同志贊譽(yù),這是苕粉行業(yè)歷史上的最高榮譽(yù)。后又獲得“中國名菜”、“中國名小吃”、“中國農(nóng)洽會金質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“重慶十大年貨”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”,成為苕粉行業(yè)當(dāng)之無愧的“民族品牌”。老一輩的“石磨”苕粉人在市場經(jīng)濟(jì)浪潮中抵抗住了誘惑,信守本分,兢兢業(yè)業(yè),堅(jiān)守最傳統(tǒng)的16道古法石磨現(xiàn)浪好工藝,堅(jiān)持只用當(dāng)?shù)睾诵漠a(chǎn)區(qū)的仙女紅武隆紅寶石紅薯,堅(jiān)定只做100%正宗石磨武隆苕粉,絕不摻雜使假。組建重慶市武隆苕粉科技專家大院,武隆苕粉研究所,與國內(nèi)科研院校合作,行業(yè)率先推出“石磨”無礬苕粉,實(shí)現(xiàn)苕粉零添加健康產(chǎn)品,打開了“無礬苕粉”創(chuàng)始之路。全國苕粉產(chǎn)業(yè)魚龍混雜,非法添加,“石磨無礬”苕粉在一片質(zhì)疑聲中如平地驚雷,越傳越響,“石磨”苕粉,“正宗苕粉,中國好味道”的形象越顯清晰,石磨苕粉重慶三大特色食品的美譽(yù)也隨著石磨苕粉在全國熱銷深入人心。
1992年至2014年,是石磨苕粉廠高速發(fā)展的第一階段。到上個(gè)世紀(jì)90年代,“石磨”苕粉的年產(chǎn)銷量已經(jīng)突破了200噸,占領(lǐng)了重慶批發(fā)及火鍋渠道。
然而,隨著小平同志南巡講話,中國改革開放的進(jìn)一步深化,市場經(jīng)濟(jì)競爭加劇,摻雜使假,劣質(zhì)粉條應(yīng)運(yùn)而生,唯市場、唯價(jià)格沖擊傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,石磨苕粉廠首當(dāng)其沖受到摻雜使假粉條的沖擊,特別是用玉米淀粉冒充紅薯粉制作粉條,讓紅薯粉市場一夜發(fā)生翻天覆地變化,玉米淀粉成本只有紅薯淀粉五分之一,但不良廠家仍然取名紅薯粉條,整個(gè)行業(yè)一片混亂。
面對“以次充好”的市場,“石磨”苕粉人沉著應(yīng)對,不忘初心,堅(jiān)守良心,砥礪前行,堅(jiān)定做100%正宗苕粉,哪怕成本比別的廠家高兩倍以上,也毫不畏懼,迎難而上。石磨苕粉廠第一家開始武隆苕粉品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化道路,讓產(chǎn)品不但用質(zhì)量說話,更用品牌和包裝說話,把“石磨”苕粉100年歷史講出來,把石磨苕粉人苕粉世家的工匠精神展出來,讓產(chǎn)品有生命,會說話,“石磨”苕粉,終成武隆苕粉稀世珍品。
“石磨”人不但堅(jiān)持質(zhì)量,在企業(yè)管理上與時(shí)俱進(jìn),不忘初心,牢記使命,心懷夢想,行千里,致廣大。2014年,石磨苕粉傳承人王曉路開始逐步走向前臺,依托在涪陵榨菜集團(tuán)十幾年的錘煉經(jīng)歷,對石磨苕粉引入資本、精準(zhǔn)定位,明確價(jià)值,讓苕粉真正成為百姓家庭必須的健康菜品,重慶火鍋的必配菜品,重慶網(wǎng)紅城市的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
三板斧開創(chuàng)石磨苕粉新局面,與國內(nèi)知名營銷機(jī)構(gòu)合作,對石磨苕粉精準(zhǔn)定位:石磨,正宗武隆苕粉;精準(zhǔn)訴求:石磨,中國好味道;精準(zhǔn)對表:手工苕粉第一品牌。
用現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代管理經(jīng)營傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和品牌,按照《食品安全法》高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)現(xiàn)代化廠房,按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合SC合理布局廠房,實(shí)現(xiàn)廠房現(xiàn)代化,工藝傳統(tǒng)化,生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,打造武隆第一家工業(yè)觀光基地(廠);革新工藝標(biāo)準(zhǔn),回歸傳統(tǒng)產(chǎn)品,堅(jiān)持工藝革新和標(biāo)準(zhǔn)化,產(chǎn)品回歸傳統(tǒng),堅(jiān)持手工現(xiàn)浪,堅(jiān)持小盤精制,堅(jiān)持傳統(tǒng)石磨,打造傳統(tǒng)石磨手工小粉,口感更好,鄉(xiāng)情更濃,回味無窮,鮮糯晶道;精準(zhǔn)訴求,占領(lǐng)消費(fèi)心智,堅(jiān)守、堅(jiān)定、堅(jiān)信傳統(tǒng)的魅力,用質(zhì)量說話,做出中國好味道,吃出中國鄉(xiāng)情味。
石磨,不再是好苕粉的代名詞,更是心智中的好味道,邁入新時(shí)代。石磨苕粉,當(dāng)之無愧民族品牌,石磨苕粉火鍋館必選食材,石磨苕粉家庭健康食品必備。2019年在北京友誼賓館武隆宣傳活動中被全國30多家媒體報(bào)道,并被北京友誼賓館選定為宴會菜品,2019年4月30日羊角古鎮(zhèn)開街,石磨酸辣苕粉一碗難求,三天賣出10000碗,成為古鎮(zhèn)網(wǎng)紅打卡地和古鎮(zhèn)網(wǎng)紅苕粉;2019年入選重慶雙曬武隆區(qū)委書記雙曬取景地;入選湖南衛(wèi)視一路成長取景地;石磨苕粉勵(lì)志故事被重慶電視臺制成霧都夜話播放,石磨苕粉項(xiàng)目獲得北京醫(yī)食同源科技公司青睞,并進(jìn)入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國雙創(chuàng)半決賽。
面對實(shí)體下行的壓力,石磨苕粉堅(jiān)定不移,越戰(zhàn)越勇,砥礪前行,不忘初心,堅(jiān)守道德,堅(jiān)持做100%手工苕粉,把石磨苕粉打造為中國手工苕粉第一品牌,走出國門,成為世界知名的中國特色美食。
石磨,中國好味道。生有盡,業(yè)無涯!
