小資情調(diào)的裝修、琳瑯滿目的水果品種、免費(fèi)切裝的便民服務(wù)……如今，行走在黃石的大街小巷之中，不難發(fā)現(xiàn)涌現(xiàn)出了各式各樣的水果超市，并且店面門前還會(huì)擺放一些新鮮上市或優(yōu)惠特價(jià)的水果來吸引人氣。
蜂擁而至的水果超市是否真的有如此之大的盈利呢？市民對(duì)于這些新鮮模式是否接受？近日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前我市城區(qū)水果超市已超過百家，多數(shù)市民對(duì)水果超市的出現(xiàn)較為認(rèn)同，但要真正做大做強(qiáng)，也并不容易。
現(xiàn)狀：水果超市扎堆 千米路開五六家
8日下午，記者來到中商百貨旁的一家名為“尚果源”水果批發(fā)店里看到，大約200平方米的店面里，從日常普通水果到進(jìn)口精品水果一應(yīng)俱全，新西蘭奇異果、越南火龍果、泰國(guó)山竹、泰國(guó)榴蓮、澳橙等進(jìn)口水果更是讓人眼花繚亂。而在價(jià)格方面，每類水果擺放處均標(biāo)識(shí)了相應(yīng)的價(jià)格，同時(shí)在其店前的LED屏還打著相應(yīng)的優(yōu)惠促銷內(nèi)容，如新西蘭佳柿黃心奇異果6.9元/斤、白火龍果10元/3個(gè)、青桔10元/斤等。
而在離這家水果超市大約300米處也有著一家名為“好的水果”大賣場(chǎng)正在經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)可以看見不少市民在里面精心挑選水果，同時(shí)四五名導(dǎo)購(gòu)員正在為顧客進(jìn)行推介。
隨后，記者沿著武漢路黃石市中心醫(yī)院至武商黃石購(gòu)物中心路段行走發(fā)現(xiàn)，短短一千米的街道路邊已有五六家水果超市在營(yíng)業(yè)，并且沿街深入還有四五家水果超市，如此情況可見水果超市競(jìng)爭(zhēng)程度之激烈。
“果唯伊”南京路店的店長(zhǎng)告訴記者，水果超市挑選經(jīng)營(yíng)店面位置多是選擇消費(fèi)人群密集之處，這樣就促使在一些高檔小區(qū)附近或人流集中地常常出現(xiàn)多家水果超市扎堆經(jīng)營(yíng)的狀況，同行業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
商家：側(cè)重品種多樣 拼價(jià)格的同時(shí)更要服務(wù)
“百家爭(zhēng)鳴”的競(jìng)爭(zhēng)狀況令經(jīng)營(yíng)商家頗具壓力，而商家為了搶占市場(chǎng)和客流量也做出許多革新之舉。
“除了將水果分門別類擺放好，方便顧客進(jìn)店之后能夠一目了然之外，我們每天還會(huì)推出一些主打特價(jià)水果來擺放在顯眼位置，從而吸引人氣。”據(jù)武漢路一家水果超市的店長(zhǎng)介紹，傳統(tǒng)水果超市主要是走量，而水果超市的經(jīng)營(yíng)模式更側(cè)重于質(zhì)量以及品種的多樣性，如今隨著人們消費(fèi)水平以及消費(fèi)觀念的改變，大家更加青睞于進(jìn)口水果。
除了同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)之外，許多水果超市在服務(wù)內(nèi)容方面也是別出心裁。在京華路旁的一家“陽(yáng)光鮮果”水果超市店內(nèi)，除了琳瑯滿目的新鮮水果出售之外，還提供鮮榨果汁，顧客可在店內(nèi)挑選現(xiàn)成的新鮮水果直接在店內(nèi)榨汁飲用。而在武商購(gòu)物中心旁的一家水果超市里，顧客可以直接在選購(gòu)的水果品種中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗試吃，隨后再?zèng)Q定是否購(gòu)買。
與此同時(shí)，大多數(shù)水果超市都還會(huì)雇傭四五名店員為顧客消費(fèi)進(jìn)行引導(dǎo)與推介，顧客進(jìn)門就能享受到一對(duì)一的服務(wù)，從而更輕松選購(gòu)到心儀的水果，并且買完可以直接在店內(nèi)進(jìn)行洗、切、裝，另外部分水果超市還提供送貨上門的服務(wù)，這些服務(wù)內(nèi)容的確為水果超市招攬來了不少顧客。
市民：品質(zhì)有保障 離家近購(gòu)買方便
猶如雨后春筍冒出的水果超市如今已遍布全市各處，那么市民對(duì)于這些超市又有著怎樣的看法呢？
“以前下班去水果攤買水果都要精挑細(xì)選，畢竟剩下來的質(zhì)量都不太好，現(xiàn)在則能放心購(gòu)買了。”家住大上海廣場(chǎng)附近的市民談先生說，水果超市相較于過去的水果攤而言，在質(zhì)量上更加有所保障，經(jīng)營(yíng)時(shí)間也更長(zhǎng)一些，并且還能提供免費(fèi)剝皮、切塊等服務(wù)，讓人感覺非常方便。
“擺放的水果漂亮又新鮮，有時(shí)候路過看見許多人在里面選購(gòu)，就會(huì)忍不住進(jìn)行挑選一番?！眲傇谀暇┞芬患宜匈?gòu)買完水果的市民張夢(mèng)雪告訴記者，品種眾多的水果超市更能滿足顧客的購(gòu)買需求，并且分布廣泛也讓大家能夠隨時(shí)隨地購(gòu)買。
隨后，記者隨機(jī)采訪了多位在水果超市購(gòu)買水果的市民，大多數(shù)市民認(rèn)為現(xiàn)在生活質(zhì)量有所提高，大家都追逐綠色健康的生活方式，而食用水果是必不可缺的，水果超市的出現(xiàn)讓人們購(gòu)買水果更加輕松、便捷。
少數(shù)市民則認(rèn)為水果超市的水果價(jià)格不一定靠譜，往往還是要“貨比三家”，這樣才不至于吃虧上當(dāng)。
觀點(diǎn)：運(yùn)用現(xiàn)代服務(wù)手段 突出重圍靠品牌
據(jù)市工商局工作人員介紹，由于水果超市并不是經(jīng)營(yíng)范圍劃分類型，目前并沒有以水果超市這種范圍進(jìn)行登記，但全市登記在冊(cè)的水果批發(fā)已有108戶（含個(gè)體、企業(yè)）。
此外，記者通過百度地圖在全市范圍內(nèi)共能查詢到105家水果超市。
“水果超市相較于水果攤在本質(zhì)上有著一個(gè)提高，尤其是貨源、價(jià)位、檔次等方面。”“好的水果”大賣場(chǎng)冉經(jīng)理告訴記者，如今人們?cè)絹碓街匾暿称返陌踩珕栴}，就水果超市而言，相較于大型超市則購(gòu)物更加便捷，相較于水果攤則在產(chǎn)品新鮮、質(zhì)量上更加有保障，并且可供選擇的種類更豐富，經(jīng)營(yíng)也更加規(guī)范，以此而言，水果超市還是有很大市場(chǎng)前景的。
對(duì)于目前水果超市的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，冉經(jīng)理則表示，現(xiàn)在水果超市的經(jīng)營(yíng)面積都較大，講究檔次也促使裝修費(fèi)用大大提高，并且大多都會(huì)雇傭多位店員滿足經(jīng)營(yíng)需求，這樣一來無疑就增加了水果超市的運(yùn)營(yíng)成本，而這些成本都需要水果利潤(rùn)來支持。此外，水果的價(jià)格定位也是經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，定價(jià)過高可能導(dǎo)致消費(fèi)者不愿意購(gòu)買，定價(jià)過低則會(huì)導(dǎo)致虧本經(jīng)營(yíng)。
據(jù)一名業(yè)內(nèi)人士分析，除了經(jīng)營(yíng)成本加大、水果定價(jià)不一的情況之外，水果的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、冷藏也是加大經(jīng)營(yíng)成本的主要因素之一，尤其是進(jìn)口水果，同時(shí)多數(shù)水果的保鮮期都只有幾天的時(shí)間，這令水果超市在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積與種類的同時(shí)，水果自然損耗也大幅增加，經(jīng)營(yíng)成本自然而然有所提高。
“誰(shuí)優(yōu)惠，就去誰(shuí)家買！”這不僅成為市民買水果的標(biāo)桿，而且也是各家水果超市競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。水果超市如要長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下去，必須在貨品上有保證，合理的價(jià)位和良好的品質(zhì)是水果超市發(fā)展的必要前提。有業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)于水果超市來說，要真正做大做強(qiáng)，并不容易，只有做到比大超市便利，比攤點(diǎn)誠(chéng)信，充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)和快遞等現(xiàn)代服務(wù)手段，才能突出重圍，吸引更多消費(fèi)者。同時(shí)，市場(chǎng)戰(zhàn)就是品牌戰(zhàn)，由于同類水果很難形成明顯的差異化，所以品牌戰(zhàn)略的核心在于建立自己的水果基地，專營(yíng)自己的產(chǎn)品，這些都有助于品牌的形成。（記者 向征）
