春吃芹菜降血壓
作者:朱 凌
每逢春季,我83歲的老母親總是喜歡買些芹菜回來,那淡淡的香味,讓人聞后,立感清新。那綠油油的葉子,嫩嫩的根莖,無論是炒食,或者是拌餡包餃子,都會讓人感受到春天的氣息。春日食芹菜,這是母親常說的話。她說在春天,多吃些芹菜,對于血壓偏高的人是有好處的。
母親的這一說法,不是沒有道理的。中醫(yī)理論認為,肝屬木,木生火,在春天這個季節(jié)肝火易于旺盛,從而容易出現(xiàn)頭暈、頭痛的癥狀,這就是祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所說的:“春氣者諸病在頭。”照今天看來,就是高血壓的典型表現(xiàn)。
而芹菜可以有效降血壓,它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素 A、 維生素C等營養(yǎng)成分,具有降血壓和降血脂的作用,所以在春季的時候,不妨多吃些芹菜。
對于芹菜,我還是喜歡吃母親做的芹菜燒豆腐。豆腐一塊,切成1厘米左右的小方丁,芹菜切成段。鍋里倒油加入蔥花,生姜炒香,放入豆腐塊,邊煎邊散開。倒入高湯適量,如果沒有高湯,也可用清水代替。煮5分鐘,之后放入芹菜段,改用小火繼續(xù)煨10分鐘,加鹽,味精,用濕淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。
這道菜具有寬中益氣,清熱降壓,降血糖的功效,特別適合在春天食用。而母親之所以喜歡在春天做這道菜,完全是因為她與父親都血壓偏高。每到春天的時候,容易頭暈,頭疼,而這道菜也正好是針對于血壓不好的人群。
一把芹菜,一塊豆腐,品嘗著春季帶給我們的最好食物。雖然這道菜是針對于血壓不好的人群,但是,對于我這個正常人來說,食用這道菜也還是可以的。只是這道菜,不太適宜低血壓患者食用,那是因為芹菜有降壓的功效,血壓低的人食用后,會適得其反。
又逢春季,母親又買回了芹菜,那淡淡的香味,在房間里散著……吃著母親做的芹菜豆腐,這個春天,溫暖和貼心。老年朋友們,這個春季你也不妨也為家人做上一餐適合春季吃的菜吧!