湖北實施楚菜品牌工程，楚菜發(fā)展步入快車道。2022年，該省以楚菜為內(nèi)涵的餐飲收入達3092.3億元，居中西部第一、全國第五，餐飲收入占社零額比重達到13.95%，在社零額2萬億元以上省市中排名第一。湖北省商務(wù)廳12日舉行新聞發(fā)布會，記者獲悉上述消息。
1979年湖北菜被商務(wù)部列入中國十大菜系之列，2018年正式命名為楚菜。近年來，湖北積極培育楚菜產(chǎn)業(yè)。
湖北省商務(wù)廳服貿(mào)處二級調(diào)研員李鐵軍介紹，通過總結(jié)傳播“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長、鮮香為本、融合四方”楚菜菜系特點，編輯出版國內(nèi)首部研究菜系發(fā)展史專著《中國楚菜大典》，制定發(fā)布21道《楚菜標準》，推動楚菜烹飪技藝非遺傳承，弘揚楚菜文化。
此外，湖北著力構(gòu)建楚菜發(fā)展體系。建立省促進楚菜創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)席會議制度，連續(xù)舉辦五屆楚菜美食博覽會，與武漢熱干面節(jié)、潛江龍蝦節(jié)、天門蒸菜節(jié)等展會良性互動。加強人才培育，促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)，連續(xù)五年舉辦湖北“工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽，連續(xù)四年推廣“楚大廚”培訓(xùn)，目標培訓(xùn)8萬人次以上。
近年來，楚菜產(chǎn)業(yè)成為提振和擴大消費的新引擎。湖北開展“楚宴天下”促消費活動，推動楚菜進社區(qū)、進學(xué)校、進高鐵、進機場等。該省將于6月16日至30日舉辦以“好吃、好玩、好開心”為主題的“6·16三好節(jié)”，其間將舉辦2023“新食力 新楚菜”國際品鑒周，邀請武漢部分高端餐廳，制作創(chuàng)新楚菜進行線下品鑒，引導(dǎo)打卡荊楚新銳美食。
