周黑鴨再度改寫鹵味市場格局，經(jīng)典散稱產(chǎn)品煥新回歸并融入創(chuàng)新門店經(jīng)營模式。
鹵味行業(yè)領(lǐng)軍品牌周黑鴨近日宣布，今年將全面鋪開“鎖鮮&散鹵二合一門店”戰(zhàn)略，這一模式既保留了廣受歡迎的鎖鮮裝產(chǎn)品，又新增了現(xiàn)撈熱鹵和散裝稱重產(chǎn)品，以更好地契合消費者對于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個性化定制的追求。
目前，湖北省內(nèi)已有62家門店成功實施了這一創(chuàng)新模式，周黑鴨正積極籌劃將該模式推廣至更多地區(qū)。
周黑鴨散稱與武漢人的情感連結(jié)
時光回溯十年，武漢的大街小巷中，周黑鴨的散稱產(chǎn)品早已成為了人們口中的佳肴。那時，周黑鴨的門店前總是人頭攢動，長長的隊伍成為了一道獨特的城市風(fēng)景線。武漢人對周黑鴨的熱愛，并非僅僅源于其美味，更多的是那份深厚的情感紐帶。那些年，排隊購買周黑鴨的散稱產(chǎn)品已經(jīng)成為了一種生活習(xí)慣，一種無法割舍的情感記憶。
如今，周黑鴨“鎖鮮&散鹵二合一門店”的推出，仿佛又將人們帶回了那個熟悉的年代。散稱產(chǎn)品的回歸，引發(fā)了武漢消費者的熱烈關(guān)注。社交媒體上，網(wǎng)友們紛紛曬出自己的“回憶殺”，回憶著當(dāng)年排隊購買周黑鴨散稱產(chǎn)品的場景?！盁狎v騰的現(xiàn)鹵，簡直是人間美味！”、“那時候的周黑鴨，真的是吃一口就讓人念念不忘。”這些文字中，滿滿的都是對過去的懷念和對經(jīng)典味道的期盼。
據(jù)了解，周黑鴨的“鎖鮮&散鹵二合一門店”不僅將散稱產(chǎn)品重新帶回人們的視野，更通過現(xiàn)撈熱鹵的方式讓消費者能夠親眼見證產(chǎn)品的制作過程，從而吃得更加放心。同時，散裝稱重的方式也讓消費者可以根據(jù)自己的喜好和需求自由選擇。此外，周黑鴨還不斷追求產(chǎn)品的創(chuàng)新和個性化，以鎖鮮裝產(chǎn)品出行消費者的需求。這種創(chuàng)新舉措不僅讓周黑鴨的產(chǎn)品更加貼近消費者的生活，也為品牌注入了新的生機與活力。
據(jù)悉，在“鎖鮮&散鹵二合一門店”，周黑鴨的產(chǎn)品線豐富多樣，包括經(jīng)典鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等多款產(chǎn)品，以及十余款熱鹵小吃和配餐鹵菜。
中國鹵味周黑鴨的不斷進化
周黑鴨，鹵味行業(yè)的領(lǐng)跑者，始終走在創(chuàng)新的前沿。它不僅成功將鹵味從傳統(tǒng)菜場帶入現(xiàn)代化商圈，更以品牌化戰(zhàn)略引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向。其開創(chuàng)性的鎖鮮包裝技術(shù)，為消費者帶來既安全又新鮮的鹵味享受，引領(lǐng)了鹵味市場的創(chuàng)新風(fēng)潮。
隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者對鹵味的需求日益多元化。敏銳洞察市場趨勢的周黑鴨，率先在行業(yè)內(nèi)推出了集散稱與鎖鮮于一體的二合一門店模式。這一創(chuàng)新舉措不僅滿足了消費者對多樣化選擇和新鮮度的追求，也進一步鞏固了周黑鴨在鹵味市場的領(lǐng)導(dǎo)地位。
長期以來，鹵味行業(yè)小作坊模式盛行，但隨著消費者對食品安全意識的增強和對消費品質(zhì)越來越高的追求，這種模式很難滿足消費者的需求。周黑鴨憑借前瞻性的眼光，“跳”出集貿(mào)市場，“鉆”進現(xiàn)代商圈，成為首個將鹵味開進現(xiàn)代化商圈的鹵味品牌。 并且率先開啟鹵味品牌化進程。通過標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的生產(chǎn)方式，周黑鴨成功提升了鹵味的品質(zhì)和安全性，將鹵味帶入了一個全新的發(fā)展階段。
在包裝技術(shù)上，周黑鴨同樣展現(xiàn)出了非凡的創(chuàng)新力。2012年，它率先推出了氣調(diào)包裝產(chǎn)品，利用食品級氮氣替換盒內(nèi)空氣，有效延長了產(chǎn)品的保鮮期，同時保持了鹵味的獨特口感。這一創(chuàng)新不僅提升了消費者的購物體驗，也為整個鹵制品行業(yè)的保鮮技術(shù)樹立了新的標(biāo)桿。
如今，周黑鴨作為鹵味行業(yè)領(lǐng)軍品牌，不僅參與了中國肉類協(xié)會主導(dǎo)的全國氣調(diào)包裝熟鹵肉制品團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，而且參與起草的《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在湖北省開始實施。最近推出的鎖鮮和散鹵二合一的門店模式更是體現(xiàn)了周黑鴨持續(xù)創(chuàng)新和不斷進取的企業(yè)精神，為鹵味行業(yè)帶來了新的活力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
鹵味行業(yè)的高品質(zhì)標(biāo)桿
鹵味行業(yè)中，周黑鴨以其卓越的品質(zhì)樹立了行業(yè)標(biāo)桿。周黑鴨工廠不僅超越普通食品廠的標(biāo)準(zhǔn)，更在行業(yè)內(nèi)率先建立了達(dá)到十萬級制藥標(biāo)準(zhǔn)的工廠，彰顯了對品質(zhì)的不懈追求。
周黑鴨在原材料的選擇上從不妥協(xié)，秉持著嚴(yán)格的選材標(biāo)準(zhǔn)，力求每一份原材料都能達(dá)到最佳的品質(zhì)。與新希望六和合作，選用其研發(fā)的中新白羽肉鴨，便是周黑鴨對原料品質(zhì)把控的一個縮影。這種肉鴨不僅肌內(nèi)脂肪含量高、皮脂率低，更能烹飪出符合中國人口味的絕佳口感。
而在輔料的挑選上，周黑鴨同樣不遺余力，堅持使用優(yōu)質(zhì)的香辛料進行直接加工，避免使用任何香精香料或提取物。以甘肅大紅袍花椒為例，周黑鴨嚴(yán)格篩選，確保每一?；ń范剂４箫枬M、香味濃郁。此外，周黑鴨還對輔料進行嚴(yán)格的檢測，確保每一批次的輔料都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，周黑鴨更是力求精益求精，建立了一套完善的鹵制作業(yè)流程，從原料的添加時機到鹵制時間的把控，再到翻鍋頻次的精確掌握，每一步都經(jīng)過精心設(shè)計和實踐驗證。同時，周黑鴨還引入感官評價準(zhǔn)則，確保每一批產(chǎn)品都能保持穩(wěn)定的口味和質(zhì)量。
不僅如此，周黑鴨還注重產(chǎn)品的運輸和配送，建立了高效的倉配運智慧交付平臺，實現(xiàn)產(chǎn)品的實時動態(tài)調(diào)度，確保產(chǎn)品能夠快速、安全地送達(dá)消費者手中。同時，消費者還能通過掃描產(chǎn)品上的二維碼，了解到產(chǎn)品的詳細(xì)信息，實現(xiàn)全鏈條追溯，讓消費者買得放心、吃得安心。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在國家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，鹵味頭部企業(yè)周黑鴨在模式創(chuàng)新、產(chǎn)品升級、場景拓展方面可圈可點，周黑鴨憑借完整的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，疊加高品質(zhì)的出品，在行業(yè)高度同質(zhì)化的背景下，屢屢破圈，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，差異化發(fā)展，多場景發(fā)展，構(gòu)建全新鹵味行業(yè)體驗的新生態(tài)。
