陽(yáng)新印子粑
2018-01-21 10:20:05
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陽(yáng)新印子粑是湖北省黃石市陽(yáng)新縣的特產(chǎn)。印子粑用料頗為講究，以?xún)?yōu)質(zhì)糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、0糖等為主要原料，分咸、甜兩個(gè)品種。
陽(yáng)新縣的印子粑，具有千余年的歷史，遠(yuǎn)近聞名。陽(yáng)新的印子粑，每年制作兩次。一次在春節(jié)前，一次在二月花朝后。臘月二十四開(kāi)始過(guò)小年，家家戶戶洗米出舂碓，用篩籮篩粉，用粑印做印子粑。粑分兩種，一種是高梁粑，紅色，代表日子越過(guò)越紅火；一種是白粑，蒸熟后在粑中點(diǎn)紅，代表豐收、喜慶和圣潔。過(guò)春節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)厝吮阏趑巍⒅篝未?，或送親友作禮品。印子粑也有綠色的，表示期望來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，禾苗蔥壯。陽(yáng)新人最隆重的是第二次制作印子粑，時(shí)間是農(nóng)歷2月18日到3月3日。印子粑的制作特別講究，要一白二清三酥。以秈米為主，兌進(jìn)適量的糯米，用碓舂成粉，加入清甜的山泉水揉和，用粑印印成粑，放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山，則要趁熱堆，冷卻后不易堆成。
