陳家灣餐館的面窩，是陳家灣餐館做的?，F(xiàn)在餐館不在了，但是，老面窩的口味，不僅留在我的記憶，還留在我的思念中。我說的陳家灣是現(xiàn)在的陳家灣，但又不是現(xiàn)在的陳家灣，陳家灣的變化太大了，再找不出一點(diǎn)往日的印記。
陳家灣在解放前是沒有這個地名的，原來叫柚樹下。1951年，大冶鋼廠在南湖修建職工宿舍，也就是柚樹下北邊湖灘。當(dāng)時，建設(shè)工人住在柚樹下陳和張姓的村子里，施工時，他們在陳姓的山坡取土。于是，設(shè)計和繪圖人員在圖紙上標(biāo)上陳家灣。又將此圖呈送黃石市政府審批。在這期間，住在柚樹下的施工人員和家人、朋友通信，寫的地址是陳家灣，就這樣，陳家灣的地名就得到社會的承認(rèn)。1956年，黃石市人民政府在此設(shè)置陳家灣辦事處。后來，這里就有了陳家灣公交車站、陳家灣派出所、陳家灣菜場、陳家灣糧店、陳家灣餐館等等。
陳家灣餐館不大，于沿湖路小學(xué)和王家灣路口的中間，平房，一進(jìn)兩間，門前有點(diǎn)斜坡，墻面雪白，很衛(wèi)生。餐館賣陽春面、肉片面、清湯、包子、饃、豆?jié){、面窩。那時我在重慶路小學(xué)讀書，每天上學(xué)從餐館走，就到餐館買2個面窩，有時喝杯豆?jié){。天天吃，總也吃不厭。
陳家灣餐館的面窩豆?jié){都是自己加工的。每天餐館的員工凌晨3點(diǎn)上班，磨豆?jié){，餐館后間屋里有一座大石磨，推手是木頭做的，丁字形，一根繩子一頭系屋梁上，一頭系著丁字頭，推手長的那一頭連著石磨，一人推磨，一人在磨前往磨孔里倒浸好的米和黃豆，磨出的漿從磨邊慢慢地流到大木盆里。黃豆和米是面窩的原材料，是頭天浸好的。磨好漿，一人生炭火爐子，一人調(diào)漿，把磨好的漿倒進(jìn)木水桶里。這時，炭火爐燒旺了，架好鍋，倒新鮮菜油，這油每天都換的，炸出的面窩黃亮黃亮，周邊又酥又軟，中間又脆又香，有咬勁，有米香有黃豆香，還有菜油香。買幾個面窩，來碗豆?jié){，吃一口面窩，喝一口豆?jié){，豆?jié){滾燙滾燙的，慢慢喝，慢慢吃，滿口香味。或是來一碗清湯，如果吃了陳家灣的清湯加面窩，你可能對其它地方的清湯面窩不感興趣了。陳家灣的清湯皮薄肉鮮餡兒細(xì)，含在口里，味就出來了，一口一個覺得特好吃。直到現(xiàn)在，我不管走到哪兒吃清湯吃餛飩，都覺得沒有陳家灣的面窩餛飩好吃。
我不是有懷舊情結(jié)，我是個“吃貨”，現(xiàn)在黃石街頭小吃多了，包子饅頭發(fā)糕面窩油條油餅清湯熱干面，好像都沒有以前講究，有的是材料變了，有的是做工簡單了。而且，現(xiàn)在開早點(diǎn)攤也容易，做個推車，一瓶煤氣罐，一口鍋，原材料都是現(xiàn)成的，面窩漿，批發(fā)的，熱干面批發(fā)的，做包子饅頭用發(fā)酵粉，機(jī)器揉。一個字，快。味口就不怎么樣，要想吃到黃石老味道，太難了。
