近段時(shí)間以來(lái)，《e線(xiàn)民生》公眾訴求平臺(tái)接連收到網(wǎng)民的反映，從市場(chǎng)上買(mǎi)的牛肉在烹飪時(shí)含水量大，懷疑是被人為注水了。擺上市民餐桌的牛肉究竟有沒(méi)有注水？市民擔(dān)心的注水牛肉究竟被注了多少水？記者試圖揭開(kāi)注水牛肉的神秘面紗。
嚴(yán)女士告訴記者，她正在讀初中的兒子就愛(ài)吃牛肉，可是在石首卻只能買(mǎi)到這種含水量很高的牛肉。嚴(yán)女士表示，不僅僅普通市民只能買(mǎi)到這種牛肉，就連這大街小巷的早餐店也只能買(mǎi)到這種肉。
商販在牛肉里面注了水，水就賣(mài)出了肉的價(jià)格，可嚴(yán)女士擔(dān)心的并不是水賣(mài)出肉價(jià)，而是注水肉會(huì)不會(huì)影響孩子健康。
那石首市場(chǎng)上的牛肉到底是什么樣的呢？在我們趕到石首之前，嚴(yán)女士特意在石首市筆架山菜市場(chǎng)買(mǎi)了20元的牛肉?？墒沁@肉一拿出來(lái)，咱們記者一捏就感覺(jué)不對(duì)勁。這個(gè)肉有好多泡泡，一捏里面有空氣，還有聲音在響。
隨后，李女士直接將切好的牛肉塊放進(jìn)鍋里，沒(méi)一會(huì)這鍋里就變成了“水煮牛肉”。
在煮了幾分鐘后，因?yàn)殄亙?nèi)的水太多，李女士將水和肉分離了開(kāi)來(lái)。20塊錢(qián)的牛肉就炒出了半碗水，要說(shuō)這牛肉沒(méi)注水估計(jì)大家也不相信。據(jù)嚴(yán)女士介紹為買(mǎi)到?jīng)]注水的牛肉，她還真下了一番功夫，但是無(wú)功而返。
難道在菜市場(chǎng)真就買(mǎi)不到?jīng)]有注水的牛肉嗎？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，嚴(yán)女士曾經(jīng)在《e線(xiàn)民生》訴求平臺(tái)上向石首食藥監(jiān)部門(mén)進(jìn)行了舉報(bào)，當(dāng)時(shí)得到的回復(fù)是已經(jīng)進(jìn)行了階段整治，可是現(xiàn)在看來(lái)效果并不好。
那菜場(chǎng)里是不是如嚴(yán)女士所說(shuō)，賣(mài)的多數(shù)都是注水牛肉呢？記者裝扮成客戶(hù)到石首筆架山菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，商販們直白地告訴記者，賣(mài)注水牛肉是公開(kāi)的秘密，各個(gè)牛肉攤點(diǎn)只是注水多少的區(qū)別。記者將這個(gè)情況反映給了石首市食藥監(jiān)局。
李必榮告訴記者，石首市食藥監(jiān)局下一步將會(huì)對(duì)牛肉市場(chǎng)進(jìn)行重點(diǎn)整治。石首市食藥監(jiān)局監(jiān)管科科長(zhǎng)謝濤說(shuō)，他們將聯(lián)合食安委成員單位，比如公安局，工商局，行政部門(mén)一起，在整治豬肉市場(chǎng)的同時(shí)把牛肉市場(chǎng)納入進(jìn)來(lái)，并且進(jìn)行一年的考核，將這份工作整理宣傳，告訴老百姓怎么識(shí)別注水牛肉，另外通過(guò)技術(shù)檢測(cè)手段檢測(cè)注水牛肉，把結(jié)果進(jìn)行公示。
石首市食藥監(jiān)局的工作人員還表示，因?yàn)榕](méi)有實(shí)行定點(diǎn)屠宰，在進(jìn)入市場(chǎng)前就已經(jīng)有問(wèn)題，所以要從根源解決問(wèn)題還是需要將牛納入定點(diǎn)屠宰。那我們荊州是否有這樣的政策呢？
荊州市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)歐陽(yáng)金旭：“我們荊州市政府決定在中心城區(qū)全面實(shí)施牛羊定點(diǎn)屠宰，對(duì)牛馬驢羊的屠宰禁止四處亂宰，全面匯合到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，現(xiàn)在我們荊州正在新建一個(gè)現(xiàn)代化的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)?！?/span>
記者從市畜牧獸醫(yī)局獲悉，不僅僅是石首，現(xiàn)在中心城區(qū)市場(chǎng)上90%的牛肉也都是注水牛肉，一頭牛在宰殺之前往往會(huì)注水50斤到100斤，商販從中牟取暴利，同時(shí)這些牛肉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，食用注水牛肉還存在安全隱患。在實(shí)施定點(diǎn)屠宰以后，注水肉的情況將會(huì)得到改觀(guān)。
荊州市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)歐陽(yáng)金旭：“所有經(jīng)過(guò)屠宰加工的動(dòng)物必須要在屠宰之前，即在產(chǎn)地要取得動(dòng)物檢疫合格證明，進(jìn)廠(chǎng)之后派官方受疫駐廠(chǎng)進(jìn)行同步檢疫，在屠宰的過(guò)程中對(duì)寄生蟲(chóng)、傳染病感官進(jìn)行程序檢疫，檢疫完了之后，作為廠(chǎng)家還要進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，同步的品質(zhì)檢驗(yàn)，也就是說(shuō)品質(zhì)檢驗(yàn)合格，通過(guò)官方受疫的檢疫合格，一個(gè)是檢驗(yàn)合格，一個(gè)是檢疫合格，然后再統(tǒng)一出產(chǎn)，出產(chǎn)之后再進(jìn)行動(dòng)物檢疫合格證明，廠(chǎng)家也要出具動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)的合格證明，然后再加蓋動(dòng)物檢疫合格印章和產(chǎn)品檢驗(yàn)的合格印章，也就是說(shuō)，產(chǎn)品要出售必須出示兩證兩章，然后再在市場(chǎng)上銷(xiāo)售?！?/span>
建設(shè)中的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)
那目前荊州這家定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)建設(shè)進(jìn)展如何呢？記者進(jìn)行了探訪(fǎng)。據(jù)悉，這家牛羊定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)將于8月1日開(kāi)始正式運(yùn)轉(zhuǎn)。接下來(lái)職能部門(mén)要做的就是加強(qiáng)監(jiān)管，將荊州市場(chǎng)上售賣(mài)的牛羊肉納入到定點(diǎn)屠宰的范圍內(nèi)來(lái)。
注水牛肉泛濫，根本原因是不法商販?zhǔn)芾骝?qū)使，不顧法律，不顧社會(huì)公德，鋌而走險(xiǎn)。但是相關(guān)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管不嚴(yán)，導(dǎo)致類(lèi)似問(wèn)題屢禁不絕。甚至連商販都敢公開(kāi)承認(rèn)牛肉注水，部門(mén)的監(jiān)管起不到震懾作用。牛肉可以注水，但監(jiān)管不能“注水”。在市民強(qiáng)烈呼喚食品安全的今天，怎樣確保這些注水牛肉不再在市場(chǎng)上大行其道，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)除了進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治外，更應(yīng)時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，不斷完善日常監(jiān)管制度和措施，將打擊注水牛肉作為常態(tài)化管理，并啟動(dòng)行政問(wèn)責(zé)制，確保市民利益和身體健康。
