海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)，一店主現(xiàn)場(chǎng)宰殺蛇類(lèi)，店主并未佩戴口罩。
海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)，多家私售“野味”的店鋪表面上為水產(chǎn)店鋪。
1月22日中午，佛山海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)出車(chē)流人員密集，包括店主在內(nèi)，大部分未戴口罩。A08-A09版攝影/新京報(bào)記者 劉浩南
海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)，弘記農(nóng)副產(chǎn)品店店主面包車(chē)后藏有野生豬獾和土撥鼠
弘記農(nóng)副產(chǎn)品店店主派發(fā)名片注明出售野生動(dòng)物種類(lèi)。
原標(biāo)題 疫情下的“野味” 有商家轉(zhuǎn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)掛靠資質(zhì)“洗白”
記者 劉浩南 王飛翔 劉經(jīng)宇 張靜雅 韓茹雪 周世玲 許雯
武漢疫情持續(xù)。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心主任高福表示，此次新型冠狀病毒來(lái)自武漢一家海鮮市場(chǎng)非法銷(xiāo)售的野生動(dòng)物。并且病毒存在變異的可能，疫情有進(jìn)一步擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專(zhuān)家組組長(zhǎng)鐘南山院士在接受央視采訪時(shí)也分析稱(chēng)，根據(jù)流行病學(xué)分析，此次新型冠狀病毒來(lái)源很大可能是野生動(dòng)物，比如竹鼠、獾等。
目前，華南野生動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)在1月1日休市整治，禁止人員進(jìn)出并進(jìn)行嚴(yán)格消毒。而記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)夭簧佟耙拔娥^”已經(jīng)停業(yè)，但也有商家邀請(qǐng)顧客正月后再來(lái)。
新京報(bào)記者追蹤野生動(dòng)物售賣(mài)及食用產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)現(xiàn)，大量跨區(qū)域的非法交易仍然存在。廣東省佛山市一處海鮮市場(chǎng)內(nèi)，也暗藏“野味街”，外地收購(gòu)后運(yùn)至市場(chǎng)出售，甚至可以提供訂貨、宰殺、加工一條龍服務(wù)。
武漢多家野味館被封 有商家稱(chēng)等正月后
“沒(méi)有了，沒(méi)有了?！碑?dāng)問(wèn)起野味，店主王強(qiáng)（化名）趕緊截住記者話頭。他在武漢起義門(mén)生鮮市場(chǎng)一家禽類(lèi)檔口經(jīng)營(yíng)多年。跟以往不同的是，今年一紙封條提前20天結(jié)束了他的春節(jié)生意。
附近多家檔口老板告訴記者，在起義門(mén)生鮮市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)野味的有包括王強(qiáng)在內(nèi)的三家店。1月22日下午，記者看到這三家店在市場(chǎng)最后排，位置相對(duì)隱蔽，門(mén)上均已貼上暫停經(jīng)營(yíng)的封條。
“以前他們這里可以買(mǎi)到野豬肉、野兔、野刺猬和蛇肉等野味，都是偷偷地賣(mài)，疫情出現(xiàn)以后就不讓干了?！迸赃呉患业赇伒睦习逭f(shuō)。其中一家店鋪里，還可以看到大堆的鐵籠子用布遮擋著。一家“野味王”的老板也表示，“年前沒(méi)有貨，我們已經(jīng)回老家了”。
2012年，武漢森林公安曾在起義門(mén)生鮮市場(chǎng)查獲一批野生動(dòng)物，包括99只活刺猬、30只活鷓鴣、2只冰凍鱷魚(yú)掌、2只冰凍梅花鹿和1頭野豬。據(jù)店主供述，刺猬來(lái)自外省農(nóng)民捕獲，其他野生動(dòng)物則是在華南海鮮市場(chǎng)批發(fā)的。
但在另一家經(jīng)營(yíng)鵪鶉蛋的檔口，一位老板表示自己有野雞和野鴨，“28塊一只”?！傍喿邮呛楹?，野雞是山上捉的”。記者在冰柜里看到數(shù)量不多的凍體野雞和野鴨?！澳阍賮?lái)晚一點(diǎn)就沒(méi)有了，3點(diǎn)市場(chǎng)就要清理，所有店鋪都要關(guān)”。
1月21日，湖北省林業(yè)局發(fā)布消息稱(chēng)，武漢市森林公安局共抽查6個(gè)野生動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)所和8家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、花鳥(niǎo)市場(chǎng)，均未發(fā)現(xiàn)有野生動(dòng)物、野活禽交易。1月22日，國(guó)家衛(wèi)健委表示，將嚴(yán)格武漢農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理，禁止活禽銷(xiāo)售，嚴(yán)禁野生動(dòng)物和活禽進(jìn)武漢市。
在武漢白沙洲上的幾家農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)者也告訴記者，今年取消了年夜飯，農(nóng)莊提前歇業(yè)?！澳阋砸拔兑部梢?，不過(guò)得等正月過(guò)后再來(lái)?！币患颐麨猷l(xiāng)村野味館的經(jīng)營(yíng)者林澤強(qiáng)（化名）說(shuō)。
據(jù)他介紹，往年每到春節(jié)就是野味熱銷(xiāo)的時(shí)候，年夜飯都要提前訂，但今年“查得太嚴(yán)”。該店經(jīng)營(yíng)的野味小到野生斑鳩、野兔，大到野豬肉、穿山甲都有。“我們這種是從黃陂山區(qū)運(yùn)過(guò)來(lái)的，絕對(duì)的野味?！绷譂蓮?qiáng)說(shuō)。每桌野味菜價(jià)格不等，有一兩千的，也有上萬(wàn)元的。
佛山海鮮檔口偷賣(mài)果子貍、豬獾等
事實(shí)上，記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，野生動(dòng)物的私售、食用“地下”產(chǎn)業(yè)鏈形成已久。在武漢疫情持續(xù)的當(dāng)下，仍有不法商販提供“一條龍服務(wù)”。
1月22日中午，佛山氣溫接近25攝氏度。佛山海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)里除了海鮮的腥味，還有濃烈的禽類(lèi)氣味。
雖近年關(guān)，但這家佛山最大的水產(chǎn)交易市場(chǎng)依然熙攘，批量采購(gòu)的酒家、手挽大袋的散客來(lái)往問(wèn)價(jià)。
海鮮市場(chǎng)的外衣下，藏著一條隱秘的野味街。隨口詢問(wèn)幾句，就有店家把記者指往市場(chǎng)東門(mén)的一排店鋪，平時(shí)，這里至少有5家店鋪售賣(mài)各式“野味”。記者看到，這幾家店鋪中兩家店鋪招牌是水產(chǎn)店，一家店鋪是農(nóng)副產(chǎn)品店。但不難發(fā)現(xiàn)，有些店內(nèi)堆著不少沾滿動(dòng)物糞便的鐵籠子。
記者問(wèn)起“野味”，一位正在剝雞毛的店主連連擺手，警惕地審視記者及周邊環(huán)境，之后又小聲告訴記者，“（正月）十五以后給我打電話?！?/p>
弘記農(nóng)副產(chǎn)品店則不避諱自己的野味生意。店鋪門(mén)口擺著六七個(gè)鐵籠，里面擠滿活的雞、鵝、鴨、鴿子等，店里地面濕滑難行，禽類(lèi)的異味混雜在濕悶的空氣里，剛用完的菜刀被扔在地板上。老板身上沾著雞毛，與幾名店員在門(mén)口給雞去毛。
老板告訴記者，過(guò)年期間“野味”查得嚴(yán)，價(jià)也高。為了證明自己的實(shí)力，老板同意帶記者“看貨”。
“你運(yùn)氣好，我車(chē)上就有。我準(zhǔn)備運(yùn)走的?！钡赇佂馔＼?chē)場(chǎng)一輛銀色小面包車(chē)旁，老板掃了一眼周?chē)?，打開(kāi)車(chē)廂。一陣濃烈的動(dòng)物排泄物味撲來(lái)。這輛8座的面包車(chē)車(chē)廂里，塞了兩個(gè)1米見(jiàn)方的鐵籠，其中一個(gè)鐵籠里有3只活土撥鼠，另一個(gè)關(guān)著1只活豬獾。兩個(gè)鐵籠里都放著碟子，碟子上是生雞肉，車(chē)內(nèi)滿是糞便。
老板說(shuō)，這兩種野味都是野生動(dòng)物，從寧夏和甘肅運(yùn)來(lái)，用面包車(chē)?yán)绞袌?chǎng)賣(mài)，由于沒(méi)進(jìn)食，看起來(lái)都呆呆的。至于具體來(lái)源，老板拒絕透露。除了這些，老板稱(chēng)還有野生的樹(shù)熊和東北貍。
“豬獾重約15斤，每斤80元；土撥鼠重約12斤，每斤75元。如果買(mǎi)，我可以幫忙宰殺，加工費(fèi)每斤25元?！?/p>
國(guó)記店鋪位于東門(mén)側(cè)面，除了約20平米的一層店面外，有階梯可直上2層空間。“不是過(guò)年的話，平時(shí)還是有的?！眹?guó)記店鋪老板向二樓方向努努嘴。二樓階梯靠墻存放著約10個(gè)空的鐵籠。
國(guó)記老板告訴新京報(bào)記者，店鋪開(kāi)業(yè)5年，平時(shí)主要銷(xiāo)售活禽類(lèi)，也銷(xiāo)售養(yǎng)殖的水律蛇以及蛇酒，但有食客來(lái)問(wèn)的話，也有些“野味”存貨，“果子貍、白面貍賣(mài)得最多，山豬、竹鼠、黃猄，你要我都可以給你調(diào)?！?/p>
他稱(chēng)賣(mài)“野味”得偷著干，“市場(chǎng)有監(jiān)管人員定期來(lái)查，今早（1月22日）才來(lái)過(guò)，所以我們一般不放店里?！?/p>
運(yùn)輸、宰殺、加工形成產(chǎn)業(yè)鏈
這家市場(chǎng)的地下野味生意，早已形成一條從訂貨、運(yùn)輸、宰殺到加工的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。
一名常年往返佛山和廣州的的士司機(jī)告訴記者，早些年廣東地區(qū)確實(shí)有吃野味的習(xí)慣，但近年廣州中心城區(qū)打擊野生動(dòng)物售賣(mài)的力度很大，加上非典后市民也更加意識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)在售賣(mài)野味的地點(diǎn)散落到更偏遠(yuǎn)的地方，比如佛山、白云等。有賣(mài)野味的店鋪為防公安部門(mén)查處，只做熟客生意。
國(guó)記老板介紹，他們的貨源來(lái)自廣西玉樹(shù)，從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶處收購(gòu)，需要提前至少一天訂貨?！澳阋裁?，我給你運(yùn)過(guò)來(lái)，我們店里就可以幫你宰好處理好，給旁邊飯店做就行了?！?/p>
在其報(bào)價(jià)里，果子貍每只從七八斤到十五斤都有，目前售價(jià)為每斤175元；白面貍每只約兩斤，售價(jià)每斤170元，免費(fèi)宰殺。由于肉質(zhì)好，果子貍一直最受食客青睞，“我自己都有吃”。
國(guó)記店鋪300米外，多家海鮮飯店招牌顯眼。然而記者了解后發(fā)現(xiàn)，這些飯店也常年幫海鮮市場(chǎng)的顧客加工野味。
一家海鮮美食城的廚師告訴記者，每斤175元的果子貍“買(mǎi)貴了”，屬于“過(guò)年價(jià)”。其稱(chēng)，美食城員工也會(huì)在市場(chǎng)買(mǎi)野味來(lái)吃，平日果子貍售價(jià)約為每斤135元，“過(guò)年嘛，又有武漢那事，比平時(shí)貴40塊左右。”
新京報(bào)記者在海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)內(nèi)有6家海鮮餐廳，其中3家餐廳明確表示，可以提供宰殺或加工“野味”服務(wù)，加工費(fèi)不一。
美食城一位經(jīng)理介紹，為圖方便，從海鮮市場(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)“野味”到店里加工，是很多食客都會(huì)選擇的方式。顧客帶來(lái)的“野味”，美食城收取每斤20元的加工費(fèi)，在廚房宰殺烹飪。
對(duì)于野味的種類(lèi)和來(lái)源，經(jīng)理表示，沒(méi)有限制，若是較大的“野味”，需要提前幾個(gè)小時(shí)交給廚房處理。
另一家海鮮飯店則對(duì)“野味”加工謹(jǐn)慎許多。老板稱(chēng)，他們不接野生動(dòng)物的宰殺單子，只負(fù)責(zé)烹飪，“我們也要考慮自己的安全。”她表示，武漢疫情出現(xiàn)后，平日每斤28元的加工費(fèi)，已經(jīng)上調(diào)到每斤31元。
“武漢的事情我知道，可能只是衛(wèi)生不好而已，我們都吃了幾年了，正規(guī)的?！边@家美食城的廚師對(duì)記者的擔(dān)心不以為意：“我們年會(huì)可能也會(huì)吃?！?/p>
武漢疫情似乎并沒(méi)有引起這些野味店的擔(dān)憂。
在一家同樣主打蛇肉及蛇酒制品銷(xiāo)售的店鋪里，一位店主正持刀剖開(kāi)一條蛇的腹部，用刀背刮出蛇骨。約十五平方米的店面中間，橫放著一張桌子，桌上的砧板有血滴落地面，腥味刺鼻。正忙著宰殺的店主不戴口罩，與顧客閑聊。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少店員直接在店內(nèi)處理野味，也沒(méi)人佩戴口罩，還有人站在邊上觀看。
國(guó)記老板坦言，自己也知道武漢的事情，“也會(huì)有擔(dān)心，但有人來(lái)買(mǎi)來(lái)吃，錢(qián)還是要賺的?！?/p>
網(wǎng)絡(luò)群組野味交易信息密集
除了線下交易，記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，野味交易信息也十分密集。
記者以關(guān)鍵詞“野味”檢索某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)后，出現(xiàn)上百條結(jié)果。大多以“野味”“純天然”“正宗山貨”為宣傳標(biāo)語(yǔ)，動(dòng)物種類(lèi)包括果子貍、竹鼠、娃娃魚(yú)、梅花鹿、鴕鳥(niǎo)、孔雀等。展示圖頭圖大多為一張動(dòng)物在戶外的照片，下面寫(xiě)著帶有“野味”的標(biāo)語(yǔ)，后面幾張圖片則是剝皮切肉后的照片。在購(gòu)買(mǎi)評(píng)價(jià)中，買(mǎi)過(guò)的網(wǎng)友留言稱(chēng)，非常新鮮，純正野味。記者詢問(wèn)多名商家，商品是否“純野生，非養(yǎng)殖”時(shí)，商家未予回復(fù)。
其中一家名為“悠果淘旗艦店”的商家，經(jīng)營(yíng)著包括“果子貍”在內(nèi)的眾多野味，但其營(yíng)業(yè)執(zhí)照上并無(wú)與“野生動(dòng)物”相關(guān)的經(jīng)營(yíng)范圍。
1月22日晚上，記者再次打開(kāi)此網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)販賣(mài)的果子貍、竹鼠等野生動(dòng)物均“已下架”，至于下架原因，截至發(fā)稿，商家未予回復(fù)。
在某貼吧中也存在眾多野生動(dòng)物交易信息。竹鼠銷(xiāo)售吧中，多名網(wǎng)友發(fā)帖提供“野生竹鼠”。果子貍吧中，大量“吧友”進(jìn)行果子貍的交易活動(dòng)，發(fā)文“收購(gòu)果子貍”，征求誘捕野生果子貍的方法。
此外，記者在QQ群搜索“野味”關(guān)鍵詞后，彈出幾十個(gè)“野味交流群”。群里交流著野生動(dòng)物販賣(mài)信息，包括果子貍、鱷魚(yú)、孔雀等。也有餐館老板在群里尋找野味供貨商。有人提及最近的武漢疫情，另一群友回復(fù)“該吃吃該喝喝，小小肺炎能奈何”。
其中一個(gè)賣(mài)野味的商家告訴記者，一年中的10月份到年前是野味銷(xiāo)量最高的時(shí)候，過(guò)年期間買(mǎi)野味的人最多，“這幾個(gè)月做得好的話，一年都不用愁?！彼Q(chēng)，野味的進(jìn)貨源主要集中在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“不方便給你貨源的聯(lián)系方式，必須有熟人帶你過(guò)去買(mǎi)?！?/p>
提及賣(mài)野生動(dòng)物的開(kāi)店手續(xù)辦理問(wèn)題，該名商家稱(chēng)，“防疫手續(xù)非常復(fù)雜，要找大型養(yǎng)殖場(chǎng)‘合作’一下，他們會(huì)幫你提供各種證件，再找相關(guān)部門(mén)備個(gè)案就行?！?/p>
中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)志愿者楊先生稱(chēng)，很多販賣(mài)野味的商戶雖然持有《野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用許可證》，但往往會(huì)超范圍經(jīng)營(yíng)以及私自捕獵野生動(dòng)物，“許可證上允許售賣(mài)的動(dòng)物就擺在明面上，其他不允許的會(huì)藏起來(lái)偷偷地賣(mài)?！彼Q(chēng)，即便是從正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)的動(dòng)物也可能是野生的。由于養(yǎng)殖成本高，難度大，野生與養(yǎng)殖區(qū)別不明顯，所以很多養(yǎng)殖場(chǎng)里的動(dòng)物也是從野外偷抓過(guò)來(lái)的。
楊先生稱(chēng)，出售的動(dòng)物需要有《動(dòng)物檢疫合格證明》。而現(xiàn)在很多市面上售賣(mài)的“野味”并不具備此證明，“很難判斷這些售賣(mài)的動(dòng)物是不是野生的以及是否攜帶病菌?！?/p>
監(jiān)管缺失致非法交易猖獗
1月22日，國(guó)內(nèi)多個(gè)野生動(dòng)物保護(hù)組織呼吁民眾不要再隨便吃野生動(dòng)物。
中國(guó)生物多樣性保護(hù)與綠色發(fā)展基金會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)綠發(fā)會(huì)）秘書(shū)長(zhǎng)周晉峰表示，近年來(lái)，綠發(fā)會(huì)及志愿者，在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量的野生動(dòng)物走私買(mǎi)賣(mài)非法獵捕的案例，其中很多出售野生動(dòng)物的商家，都持有當(dāng)?shù)氐摹蛾懮吧鷦?dòng)物經(jīng)營(yíng)利用核準(zhǔn)證》。以此次華南海鮮市場(chǎng)旁被曝光的“大眾畜牧野味”為例，“從網(wǎng)上的圖片看，他們的價(jià)目單里面有100多種野生動(dòng)物，但是國(guó)家允許經(jīng)營(yíng)的野生動(dòng)物，只有五六十種，所以他們這是嚴(yán)重的違法經(jīng)營(yíng)?！?/p>
周晉峰表示，國(guó)內(nèi)相關(guān)部門(mén)在頒發(fā)核準(zhǔn)證時(shí)，存在基礎(chǔ)條件有限，標(biāo)準(zhǔn)核驗(yàn)不足，以及監(jiān)管缺失三個(gè)問(wèn)題。所以很多的持證經(jīng)營(yíng)者都是存在問(wèn)題的，最常見(jiàn)的就是超范圍經(jīng)營(yíng)，或者出售走私野生動(dòng)物。
1月20日，“讓候鳥(niǎo)飛”還通過(guò)微信公號(hào)發(fā)文指出，讓候鳥(niǎo)飛組織的志愿者，5天時(shí)間內(nèi)，在浙江舉報(bào)了10個(gè)手持《浙江省陸生野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用核準(zhǔn)證》的商販，均存在長(zhǎng)期、公開(kāi)非法收購(gòu)、出售來(lái)源不明的野生動(dòng)物。
“野生動(dòng)物和人工養(yǎng)殖的動(dòng)物有很大不同，它們?cè)谝巴馐怯薪涣鞯?，?huì)互相傳染，所以攜帶的病菌數(shù)量很大，有些病菌對(duì)動(dòng)物沒(méi)有影響，但是一旦傳染給人，就會(huì)有危險(xiǎn)?！敝軙x峰說(shuō)。
中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所博士張勁碩曾在2003年參與“非典”野生動(dòng)物溯源，并最終與課題組一起指出SARS病毒的源頭是蝙蝠，主要鎖定在中華菊頭蝠等種類(lèi)上。
張勁碩說(shuō)，病毒和宿主之間本身就有協(xié)同進(jìn)化的關(guān)系，病毒依賴細(xì)胞生存，宿主死了，病毒也無(wú)法繼續(xù)繁衍。但是人類(lèi)打破了這個(gè)界限，把本不屬于我們的病毒引入到我們的身體，病毒在新的環(huán)境下變異、進(jìn)化，形成新的類(lèi)型，甚至新種，然后開(kāi)始在人與人之間傳播。
北京急救中心醫(yī)生劉揚(yáng)告訴記者，目前，市場(chǎng)上能夠吃得到的野生動(dòng)物，基本上都是非法所得，沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢疫程序，存在很大的安全風(fēng)險(xiǎn)。劉揚(yáng)稱(chēng)，野生動(dòng)物身上大多有某些特殊細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)等。
此外，一些細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)在野生動(dòng)物體內(nèi)并不會(huì)產(chǎn)生很大影響或者影響生命，但一旦這種細(xì)菌、寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體后，就會(huì)引起嚴(yán)重的疾病，很多更是不可治愈的。他稱(chēng)，野生動(dòng)物與人的共患性疾病有100多種，如果野生動(dòng)物身上攜帶此類(lèi)病毒，又沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)，烹飪時(shí)沒(méi)有完全殺死病毒，人吃下去后很容易染病。
1月22日，病毒學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)骨干、武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授王業(yè)富告訴記者，人感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于宰殺野味過(guò)程中，動(dòng)物攜帶的病毒會(huì)傳染到接觸人身上。
