麥當(dāng)勞宜昌萬達(dá)餐廳（以下簡稱萬達(dá)店）特許經(jīng)營權(quán)被宜昌一本地老板花重金購入。昨天上午，麥當(dāng)勞宜昌萬達(dá)餐廳舉行交接儀式。洋快餐經(jīng)營權(quán)易主到底意欲如何？又將帶來什么樣的經(jīng)營變化？

新老板是位80后

昨天上午10點(diǎn)38分，萬達(dá)店舉行交接儀式，麥當(dāng)勞大中西湖北市場總監(jiān)李默、麥當(dāng)勞大中西市場特許經(jīng)營高級服務(wù)經(jīng)理梁聰、武漢麥當(dāng)勞餐飲食品有限公司營運(yùn)部經(jīng)理袁敏等到場。

記者從現(xiàn)場了解到，花費(fèi)數(shù)百萬元購入萬達(dá)餐廳特許經(jīng)營權(quán)的是一位80后老板，名叫杜津洋，宜昌本地人。具體花了多少資金，他表示不方便透露。

杜津洋說，他是從2015年7月1日開始接觸麥當(dāng)勞餐廳的，他從餐廳一名基層員工做起，一年多的時間，得到了麥當(dāng)勞的鼎力支持，麥當(dāng)勞的一些先進(jìn)經(jīng)營理念和管理經(jīng)驗(yàn)在他腦海中打下深深烙印。

原材料仍受管控

成為麥當(dāng)勞特許經(jīng)營市場的萬達(dá)店，將有哪些變化？

李默說，特許經(jīng)營市場其實(shí)仍受麥當(dāng)勞管控，比如原材料、半成品以及各種全國營銷活動落地等，品牌也不會發(fā)生變化。只是被特許方擁有主觀能動性開展?fàn)I銷計(jì)劃、內(nèi)部管理等工作。

李默表示，未來中國的快餐市場將走向中西結(jié)合的模式，普遍的趨勢會是在中式快餐店可以吃到牛扒、漢堡西餐，洋快餐店也能享用到地道的中式菜品。“面對快速變化的市場，我們需要積極主動創(chuàng)新提升競爭能力，快速做出適合本地化的決策，以滿足顧客和業(yè)務(wù)的需求?！崩钅f。

增添本土特色餐飲

杜晶洋表示，在未來10年內(nèi)，他會在萬達(dá)餐廳植入一些具有宜昌特色的服務(wù)及經(jīng)營理念，力爭把麥當(dāng)勞打造成為宜昌人身邊的麥當(dāng)勞。

接下來，在經(jīng)營方式上，他會對餐廳進(jìn)行一些適當(dāng)調(diào)整，如顧客通過屏可以自由組合食品；組合好之后，顧客可選擇刷卡、手機(jī)支付或微信支付。無需找零，顧客可以享受到輕松又快捷的服務(wù)。

若選擇傳統(tǒng)點(diǎn)餐，小巧獨(dú)立的點(diǎn)餐柜臺，讓顧客與接待員距離更近，溝通更容易。菜單和取餐牌使用動態(tài)電子屏幕，信息一目了然。此外，雙點(diǎn)式柜臺將點(diǎn)餐和取餐清楚劃分，不僅服務(wù)更快，還滿足了手機(jī)訂餐、外賣服務(wù)的需要。

全省首個特許授權(quán)

來自麥當(dāng)勞中國的公開信息顯示，中國是麥當(dāng)勞全球首個同時擁有直營店、發(fā)展式特許經(jīng)營和傳統(tǒng)特許經(jīng)營的市場。截至2015年底，麥當(dāng)勞中國超過30%的餐廳由被特許人持有及管理。

傳統(tǒng)式特許經(jīng)營是指被特許人在一個具體的、明確的位置運(yùn)營一家現(xiàn)有的麥當(dāng)勞餐廳，被特許人也可以同時運(yùn)營多家餐廳。截至2015年底，麥當(dāng)勞中國的被特許人已達(dá)52位。發(fā)展式特許經(jīng)營是指在一個特定的地理范圍內(nèi)（比如一個?。?，非排他性的授予被特許發(fā)展商運(yùn)營現(xiàn)有餐廳和開設(shè)新餐廳的權(quán)利。

信息顯示，目前麥當(dāng)勞在中國有16個發(fā)展式特許經(jīng)營市場，而宜昌萬達(dá)餐則成為湖北首個特許授權(quán)的麥當(dāng)勞餐廳。