海鮮不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。每天吃一次海產(chǎn)品，遠(yuǎn)離過(guò)量肥肉帶來(lái)的膽固醇，新鮮味道每一天。另外，海鮮中含有的多種元素能很好地幫助人們治療各種小毛病，是延年益壽的好幫手。春季是吃海鮮的好時(shí)節(jié)，下面我們來(lái)了解一下吃海鮮需要注意的要點(diǎn)。

吃當(dāng)季的海鮮

不同的海鮮生長(zhǎng)周期有長(zhǎng)有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個(gè)季節(jié)都會(huì)有一批當(dāng)季的海鮮上市。蔬果最好吃當(dāng)季的，海鮮也是，當(dāng)季的海鮮能保證最佳的口味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。

需徹底煮熟

海鮮中會(huì)含有不少?gòu)乃袔?lái)的細(xì)菌，還可能存在寄生蟲(chóng)卵和加工運(yùn)輸中被污染的病菌，因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。大家如果要吃生魚(yú)片等不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)一定要慎重，保證食物的新鮮衛(wèi)生再考慮食用。

不要吃死貝和死蟹

這兩種食物都含有大量的蛋白質(zhì)，加上本身帶菌量較高，旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。所以最好吃活的，新鮮的，而且也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

冰鮮蝦不要白灼

白灼的做法對(duì)海鮮的要求很高，冰鮮蝦即便經(jīng)過(guò)速凍，但蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。