受訪專家/廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授 夏鑫華

文/陳映平 李林芳 茹志娜 韓文青

吃姜防病治病

須堅(jiān)持“三因制宜”

生姜雖好，但中藥無論在臨床應(yīng)用還是食療養(yǎng)生，都強(qiáng)調(diào)“三因制宜”的原則，三因指的是“因時(shí)、因地、因人”，任何一種治療疾病的處方都應(yīng)考慮到這三種因素。

1.時(shí)：指天時(shí)

所謂天時(shí)可以從四季來講，每個(gè)季節(jié)都有每個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)。俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”，這就體現(xiàn)了因時(shí)制宜的特點(diǎn)。

為什么夏天適合吃姜？因?yàn)橄募咎鞖庋谉幔绕湟郧氨４媸澄锏臈l件差，很多食物容易腐敗變質(zhì)。食用變質(zhì)食物便會(huì)把細(xì)菌帶到腸胃，引起胃腸型感冒。此時(shí)吃姜，能殺死消化道的細(xì)菌起治療的作用。再加上，夏天較冬天而言，人們?yōu)榻禍叵矚g吃寒涼的東西，如西瓜、苦瓜、苦菜等瓜果蔬菜。有些陽(yáng)氣虛、體寒的人吃后，會(huì)有不舒服的表現(xiàn)。這時(shí)吃姜有很好的祛寒除濕作用。這就是天時(shí)對(duì)人體的影響。

當(dāng)然，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍铮切翜厮幬?，容易消耗體內(nèi)的水液，不宜多吃。如果是偏燥熱體質(zhì)的人，秋天就更不合適吃姜。除非是比較明確的虛寒體質(zhì)，秋天外感風(fēng)寒時(shí)，可以吃姜祛寒。

2.地：指地域

因地主要是指地域的影響。譬如，四川盛行火鍋飲食文化，湯底放了很多生姜、干姜、胡椒、花椒等辛辣藥材。這是因?yàn)樗拇ǖ牡赜蛱攸c(diǎn)是緯度較高、雨水較多、濕氣較重，是寒濕之地，人們因此養(yǎng)成喜吃辛辣食物的習(xí)慣。這是由地域因素而做出長(zhǎng)期的選擇，對(duì)人體有祛寒除濕的功效。

3.人：指人體

說到因人制宜，指的是人體的體質(zhì)。每個(gè)人的體質(zhì)是千差萬別的，所有的中醫(yī)補(bǔ)益方法都需看人的體質(zhì)而定?？鬃釉凇墩撜Z(yǔ)》里有一句話：“每食不撤姜，不多食。”那古人養(yǎng)生方法可否為現(xiàn)代人所借用？

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授夏鑫華告訴記者，因?yàn)樯?、社?huì)、環(huán)境的變化，現(xiàn)代人的體質(zhì)正在慢慢發(fā)生改變。例如，以前嶺南人常講濕熱，病人去看病時(shí)經(jīng)常提到自己濕熱。但夏鑫華解釋，嶺南人體質(zhì)濕是有的，不過純粹的濕熱體質(zhì)正慢慢減少。相反，體寒加濕，即寒濕或者水濕，這種體質(zhì)的人正變得越來越多。

夏鑫華解釋，因?yàn)榇蟛糠秩说纳罟?jié)奏快、生活壓力大、夜生活多，導(dǎo)致陽(yáng)氣過度耗用，陽(yáng)氣虛的表現(xiàn)越來越多。再加上食物用冰箱保存和空調(diào)的應(yīng)用，飲食和生活環(huán)境隨之變化。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)講夏天“當(dāng)汗則汗”，意思是夏天熱的時(shí)候，身體也要適當(dāng)出汗，才能排毒。但現(xiàn)在天氣一熱，人便多待在空調(diào)房里，肌膚腠理馬上收緊，容易出現(xiàn)寒邪內(nèi)侵的情況。由于人體水液代謝靠陽(yáng)氣推動(dòng)，陽(yáng)氣受損、寒邪內(nèi)侵就影響了人體的水液代謝，造成人體濕氣重、身寒、水腫等表現(xiàn)。

因此，陽(yáng)虛、寒邪內(nèi)侵、水液代謝異常使寒濕體質(zhì)越來越多，成為體質(zhì)變化的主要趨勢(shì)。而一般人都知道生姜能祛濕，自我感覺身體濕氣重時(shí)便用生姜祛濕，使姜療方法流行。