冬至到香腸臘肉加工走俏
年關(guān)將至,又到了制作臘腸、臘肉的好時節(jié),昨日,記者走訪我市幾個農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),香腸、臘肉加工已開始走俏市場。
在十字街農(nóng)貿(mào)市場,記者發(fā)現(xiàn)不少豬肉攤位前已掛起了“加工香腸臘肉”字樣的招牌。不少市民在肉攤前排隊挑選制作香腸、臘肉的原材料。家住十字街附近的市民王阿姨一個星期前就開始張羅著腌臘肉、灌臘腸,這是她每年必做的“功課”。“我每年這個時候都會制作些臘肉,臘腸,留些自己吃,其他的用來送給親朋好友。”王阿姨說,肉都是我自己去選好的,然后請別人加工。
“每年這個時候,我家就開始做香腸、臘肉,這是過年的必備菜。”家住恒通小區(qū)的李大媽樂呵呵地說,今年她準(zhǔn)備香腸、臘肉各做幾十斤,到時候讓在外地工作的孩子也帶點回去。“沒有臘肉和香腸,哪像過年嘛!”李大媽笑著說。
隨后,記者在江邊幾家農(nóng)貿(mào)市場看到,不少肉鋪前都圍著前來買肉制作香腸、臘肉的市民,這個要十斤,那個要二十斤,灌香腸的一家每天都灌幾千斤,肉鋪老板忙得不亦樂乎。
“大雪節(jié)氣后,灌香腸的人就多了,我們一天要灌300來斤肉,12月是做香腸臘肉的旺季。”一臘腸臘肉加工老板說,每年冬至前后,他們就迎來了銷售旺季,每天都會有不少市民前來咨詢或者制作香腸、臘肉。
走訪中,記者還了解到,有的加工店老板為了讓自家的加工點與眾不同,還用上了“獨家秘制”調(diào)料。“有些市民喜歡用包裝好了的調(diào)料,有些市民專門要選我們自家的‘秘制’調(diào)料。”一家加工店的老板告訴記者,香腸的口味分為廣味和川味,看市民喜好什么口味就用什么調(diào)料。
上圖為市區(qū)內(nèi)幾家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),不少豬肉攤位前已掛起了“加工香腸臘肉”等字樣。
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