所謂隔夜茶，一般指放置時(shí)間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長(zhǎng)時(shí)間放置，管它隔夜、隔日還是隔日夜，都算。如果你傍晚7點(diǎn)泡了一杯茶，到了第二天早上7點(diǎn)，有人會(huì)告訴你這個(gè)放了12個(gè)小時(shí)的茶，隔夜了，有毒，不能喝！

而如果你早上7點(diǎn)泡了一杯茶，到了當(dāng)天晚上7點(diǎn)，會(huì)有人告訴你這個(gè)放了12個(gè)小時(shí)的茶，沒(méi)隔夜，沒(méi)事，可以喝……

你不覺(jué)得很奇怪嗎？

如果你在凌晨零點(diǎn)零分泡了一杯茶，那是能喝呢，還是不能喝呢？隔夜茶真的會(huì)致癌嗎？

最常聽(tīng)到的對(duì)隔夜茶危害的擔(dān)心，更多的在于擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間放置的茶里，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

其實(shí)，茶水里的亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌。

但含亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸作用下，會(huì)與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔(dān)心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關(guān)。

而且離開(kāi)劑量說(shuō)毒性，都是不科學(xué)的，害怕有毒有害，要看吃多少。

比如國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是1微克/毫升。也就是說(shuō)，只要亞硝酸鹽不超過(guò)這個(gè)量，就是安全的。

曾有一個(gè)實(shí)驗(yàn)是將茶水靜置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的2.17倍，但也只有0.130微克/毫升。

另一個(gè)實(shí)驗(yàn)是把茶水靜置60小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的2.061倍，但也僅為0.251微克/毫升。

可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好幾夜），沒(méi)有亞硝酸鹽超標(biāo)，不會(huì)致癌。

那就是說(shuō)，茶水不管倒出來(lái)多久，都可以隨便喝嗎？并不是。

敞口久放的茶水要小心。比起所謂的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放置的茶水，還是有幾個(gè)問(wèn)題要注意的。

1. 敞口容易掉灰。如果長(zhǎng)時(shí)間敞口放，茶里可能會(huì)掉進(jìn)去一些灰塵等臟東西。

2. 變渾的水別喝。有時(shí)放置一夜后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水變得渾濁，特別是溫暖潮濕的天氣下，甚至?xí)灰咕烷L(zhǎng)出白毛（霉菌）；喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問(wèn)題的。

更何況，反復(fù)沖泡過(guò)后的茶，口感也沒(méi)那么好，大可不必非要省這一口茶水。從生活品質(zhì)角度來(lái)說(shuō)，敞開(kāi)放置的隔夜茶，還是別喝啦。但如果真的喝了，也不是什么要緊事。

一口茶水，別太糾結(jié)，少抽煙，多運(yùn)動(dòng)，對(duì)身體的益處可是多了去了。