【編者按】“十三五”規(guī)劃綱要明確提出，開展國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建行動(dòng)，開展國家食品安全城市創(chuàng)建行動(dòng)（簡稱“雙創(chuàng)”）。

當(dāng)前，我省正在積極行動(dòng)，打造“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全，構(gòu)建全流程監(jiān)管鏈條，把“雙創(chuàng)”工作轉(zhuǎn)化為全面落實(shí)中央提出的“四個(gè)最嚴(yán)”、治理“餐桌污染”的具體行動(dòng)。

“雙創(chuàng)”實(shí)施路徑有哪些？給百姓生活將帶來哪些改變？記者進(jìn)行了系列走訪。

曬曬肉菜“前世今生”

昨日上午11時(shí)20分，武商量販百圣店，市民張小姐拿起一包散裝花卷，徑直走到賣場生鮮食品追溯查詢機(jī)前。輕掃花卷價(jià)簽上的二維碼，“前世今生”一覽無余。

面粉來自河南天香面業(yè)，老面來自武漢剛強(qiáng)食品，蔥來自武漢元生蔬菜公司?！八性隙寄茏匪荩际钦?guī)渠道，我對花卷放心了！”張小姐高興地說?！笆称钒踩俏覀兊纳Ｖ拔覀冎贿M(jìn)行內(nèi)部品控，難免疏漏。現(xiàn)在我們把生產(chǎn)采購流程‘曬出來’，市民不僅有知情權(quán)，也可隨時(shí)監(jiān)督。”店長王芳對該查詢系統(tǒng)贊不絕口。

據(jù)悉，武漢市食藥監(jiān)局先后在全市8家大型超市的120家賣場和80家中百便民超市，建立生鮮食品全鏈條追溯，目前走在國內(nèi)大城市前列。消費(fèi)者可通過查詢終端，或在手機(jī)下載“智慧眼”APP，掃掃二維碼，就能快速查詢蔬菜、熟食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)和豆制品等食品的相關(guān)信息。

武漢市食藥監(jiān)局綜合處李光龍介紹，監(jiān)管人員通過系統(tǒng)后臺(tái)，定期核查各種商品來源，查看供貨地，檢查生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)；一旦發(fā)現(xiàn)日期有誤、批次長期不更新等問題，就會(huì)聯(lián)系商家進(jìn)行有針對性的檢查。

“食品安全可追溯實(shí)現(xiàn)后，最明顯的作用是，市民對食品安全的信心倍增！由此‘倒逼’生產(chǎn)者和經(jīng)銷商提高食品安全水平?！崩罟恺堈f。

“禁散令”切斷地溝油通道

“老板，店里用的是散裝油還是桶裝油？”昨日下午，記者走進(jìn)武昌東亭路一家小吃店。

正在廚房忙活的店主從灶臺(tái)旁舉起一桶5升的某品牌調(diào)和油：“我們用的就是這個(gè)，超市買的?！?/p>

店主說，小吃店從前也用散裝油，“禁散令”后，就買桶裝油?！巴把b油都有生產(chǎn)、衛(wèi)生許可證，而散裝油有時(shí)會(huì)混入地溝油?！钡曛鞣Q，雖然桶裝油成本高一些，但能保障消費(fèi)者吃上安全、衛(wèi)生的飯菜，對得起自己的良心。

2014年1月1日起，武漢市全面禁產(chǎn)禁售禁用無包裝、無QS標(biāo)志、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的“三無”食用油。

根據(jù)“禁散令”，全市“三無”食用油生產(chǎn)廠家、批發(fā)企業(yè)全部停產(chǎn)、停售，不得向我市食品和餐飲經(jīng)營者提供者銷售食用油。全市所有餐飲企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食用油時(shí)，向供應(yīng)商索取企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，對每批食用油采購記錄要登記，相關(guān)記錄保存期限不得少于兩年。“地溝油大多都是通過散裝油進(jìn)入餐企的，禁止所有餐企使用散裝油，在很大程度上可以切斷地溝油流入餐企?！崩罟恺埥榻B，“禁散令”實(shí)施兩年多來，武漢“三無”食用油生產(chǎn)廠家49家、批零經(jīng)營戶219戶停產(chǎn)停業(yè)，白沙洲、舵落口農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場66個(gè)大型儲(chǔ)油罐拆除封罐，市場內(nèi)18家批發(fā)經(jīng)營大戶落實(shí)禁令。目前，該市食用油市場經(jīng)營穩(wěn)定，監(jiān)管可控。

規(guī)范散亂的小餐飲

昨日上午10時(shí)許，武漢硚口區(qū)寶豐街，宏翔小餐飲便民服務(wù)區(qū)的酸菜魚檔口，周平正擦拭清潔液化氣灶?！拔沂堑昀锏那鍧崋T，負(fù)責(zé)每天早晚各清潔一次?！敝芷秸f。

旁邊的臺(tái)灣風(fēng)味小吃檔口，幾名店員正調(diào)試自助保溫餐臺(tái)的溫度。“按照監(jiān)管要求，溫度應(yīng)保持60℃以上，如低于60℃必須在兩小時(shí)內(nèi)銷售完?！钡陠T說。

點(diǎn)滴細(xì)節(jié)，折射出小餐飲監(jiān)管正悄然發(fā)生的變化。

在食品安全鏈條，小餐飲、集貿(mào)市場、小作坊是監(jiān)管難度最大的環(huán)節(jié)。它們散布在角角落落，多數(shù)經(jīng)營環(huán)境散亂，加上數(shù)量眾多，監(jiān)管不易。

站鄰園社區(qū)主任吳惠琴稱，社區(qū)周邊有6所中小學(xué)校，師生們大多就近就餐，散亂的小餐飲曾讓人頭痛。為此，該社區(qū)探索對小餐飲改堵為疏，把分散的小餐飲納入食品安全便民服務(wù)區(qū)，配合監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管頻次，達(dá)到擴(kuò)容增效之效。

食品安全的“社會(huì)共治”，并非一個(gè)模板。如古三社區(qū)的福源街食品安全示范街，發(fā)揮“哨點(diǎn)”作用，設(shè)立食品安全投訴點(diǎn)，收集處理日常信息；而在宗關(guān)街南國西匯便民服務(wù)區(qū)，首次引進(jìn)第三方監(jiān)督團(tuán)，對開門商戶實(shí)行量化評級，打破管理部門“獨(dú)判”形式，并設(shè)立小餐飲先行賠付及退出機(jī)制。

目前，武漢已在校園周邊、農(nóng)貿(mào)市場周邊、老舊城區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域建設(shè)小餐飲便民服務(wù)區(qū)110個(gè)。同時(shí)，全市5家食品小作坊生產(chǎn)園區(qū)吸納小作坊近百家，進(jìn)入園區(qū)的小作坊實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)布局、規(guī)范管理、原料購進(jìn)、添加劑使用、信息公示“五統(tǒng)一”。