十月的武陵搖落滿川煙云，不染塵埃。鳥啼蟬鳴，純凈的山風都要醉化了。

最喜歡恩施的曠野，特別是清秋。

一地落黃，婉轉流年。

從宜萬鐵路開工，隔河巖封頂，到發(fā)現深藏功名64年的老英雄張富清，多少次路經恩施，流連于秀美的鄂西山川。

然，匆匆行走間，卻忽略了對這座城的解讀。直到一位青年沈金華和他的斗白令酒進入我的視線。

那是一個偶然，或偶然中的必然。

湖北酒業(yè)大伽李sir多次向我推薦說：“那是一個年輕的思想者，你去看了一定會為之震撼?！?/p>

但我一直無暇專注。

忽一日，李sir和湖北工業(yè)大學生物工程與食品學院黨委書記楊光、湖北工業(yè)大學釀酒新技術及裝備示范中試基地主任汪江波教授空降恩施，專程考察斗白酒業(yè)，洽談校企合作事宜。

聞之，我心頭一驚：這斗白令酒何以驚動中國高校釀酒業(yè)的頂級學界專家？

中國頂級釀酒專家的激賞，令我對“斗白酒”側目

湖北工業(yè)大學釀酒新技術及裝備示范中試基地，在我國久負盛名，是準工廠化的教學科研實驗室。

我國高校中第一個多功能、國內領先水平的釀酒中試生產基地，就建在湖工大。

國內省內許多大中型酒企，包括勁牌、白云邊、雪花等的很多總工或技術總監(jiān)出自這所大學。

學校還擁有發(fā)酵工程教育部重點實驗室、工業(yè)微生物湖北省重點實驗室、湖北省食品發(fā)酵工程技術研究中心、湖北省中小企業(yè)共性技術——食品及微生物研發(fā)推廣中心、發(fā)酵工程湖北省工程實驗室5個省部級研發(fā)平臺。

其中，發(fā)酵工程教育部重點實驗室，為全國所獨有。

在全國高校釀酒專業(yè)領域，湖北工業(yè)大學排位前三。

汪江波除了教授的身份，還是國家高級釀酒師。

湖北工業(yè)大學釀酒新技術及裝備示范中試基地，新近獲批的省級科研平臺“湖北省釀酒新技術及裝備中試研究基地”，也是由汪江波教授擔任主任，同時他還是湖北省釀造工藝與裝備工程技術研究中心副主任。

早在1992-1995年，汪江波就曾受湖北工業(yè)大學委派，掛職國有控股企業(yè)湖北貢酒股份有限公司，任副總經理兼總工程師。

他是國內少有的業(yè)界與學界雙料釀酒專家。

專用術語所說的“發(fā)酵”，涵蓋了民間俗稱的“釀酒”。

全國頂級發(fā)酵專業(yè)的黨委書記和知名教授，專為一款酒奔赴恩施，這斗白有著怎樣的輝煌與精彩？

人前一杯酒各自飲完，人后一片海獨自上岸

穿越市井長巷，恩施旗峰大道半面臨江，使坐落在這里的斗白酒館顯得頗為幽靜。

但那丈余高的門廊卻威風凜凜，間有飛檐翹角，雕梁畫棟，抱柱斗拱，座獅舞鳳，一派古風。更有兩鬢如霜的老者以洪亮吆喝祝福，質樸熱情地把客人迎進店內。

寬大的店堂內，有小橋流水，有獵獵紅旗，裝飾著斗酒英雄譜，令人沉浸在“人生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”的濃烈氛圍中。

斗白館的經營方式，很有些令人稱奇。

酒是斗白自家釀造的，菜是恩施佐酒小菜，甚至一顆花生米也被創(chuàng)意成筷箸。八仙桌、長板凳，適合親朋小聚，也適合年輕人海闊天空。

桌邊店小二，戴斗笠，披黑披風，見面雙手抱拳作揖，一副古風俠客模樣；古代的投壺、搖骰子游戲，也被請進酒館；更有古裝體驗，斗酒英雄榜，斗蛐蛐等一系列創(chuàng)新體驗活動。

同時，互聯網小酒應運而生，斗白酒業(yè)創(chuàng)造“斗俠”“小桃紅”等系列IP人物，針對不同場景推出主題系列產品，與年輕人的生活方式及消費心理貼合的嚴絲合縫。

時代洪流無一刻停滯流轉，斗白令酒亦緊趨時代。

斗白令酒倡導輕量消費，打破酒類行為規(guī)則，以50毫升為單瓶容量，42°輕酒精度，隨開隨飲的酒斗配置，被大量年輕消費者所認可。斗白令酒融合傳統(tǒng)酒令通令的行令方法，撕開外層標簽，即可看到詼諧有趣的酒令字句，開創(chuàng)令酒文化先河，并先后申請了多項外觀專利和版權進行知識產權保護。

李sir介紹說，酒店的裝璜，斗白酒的包裝，設計均出自創(chuàng)始人沈金華之手。他有些感嘆地說：有些可惜了，這么好的品牌，卻深藏小城之中，若是在武漢那樣的一線城市，估計早已成為打卡熱地。

然而，對于楊光、汪江波來說，斗白酒館只是考察的開場序曲。

作為釀酒專家，他們更想知道的，是這斗白酒什么出身，來自哪里，奧秘何在？

有青山舉杯，你只管優(yōu)雅從容心懷遠方

沿著臨江街邊的雕塑小品，步行三五十米，又有一座“土王府”酒店。原來這是斗白令酒的姊妹館，也是沈金華開的。

緊鄰的土王府與斗白酒館相輔相成，形成互補。

斗白館下午三點開始營業(yè)，一直持續(xù)到次日凌晨，以滿足有夜宵需求的客人。而土王府則與普通酒店一樣，中午就開始接待客人。

這時我們才知道，乍一看，“土王府”是恩施土家族的象征，但實際上土王府就是以他開發(fā)的土王酒為基礎，斗白正是脫胎于土王酒。

而土王酒，產自他多年前收購在自己名下，位于神秘的北緯三十度線，武陵大山深處鶴峰縣一千一百米山巔的那座地方酒廠。

那日，我們隨楊光和汪江波驅車200多公里抵達鶴峰考察。

躍上蔥蘢四百旋。穿過著名的八峰藥業(yè)，坐落在千米山巔一片寂靜山野懷抱里的土王酒廠，神秘莫測。

三面環(huán)山，闊葉林掩映著廠房。右面一排是窯藏車間，深深窯池散發(fā)著酒泥的芳香。左面四層樓房是生產和灌裝線，高大的不銹鋼酵桶排成一排。

土王酒廠五六百米之外，有一個山洞。洞深近百米，三伏天進得洞內，涼氣逼人。洞內藏著的壇壇罐罐，就是土王年份酒。

2016年，沈金華收購了這家酒廠。古老的鄂西土家釀方，兼以現代技術，使斗白酒異軍突起，一舉成名。

這，在中國酒業(yè)是一個傳奇。

2019年，經過兩年多創(chuàng)業(yè)，斗白布局粗具規(guī)模，在全國各地擁有150多家經銷商，僅一個單品的年銷售就近億元。甚至出現某些大品牌產品模仿斗白酒令創(chuàng)意的情況。北到漠河，南往三亞，都有斗白促銷員的身影。

一時間，斗白令酒風行大江南北，受到青年人的特別追捧。

有一組數字令人震撼：

2018年，斗白令酒亮相成都第98屆全國糖酒交易會，在當時的白酒行業(yè)掀起了一股熱潮，贏得了無數酒類經銷商的青睞，引起酒類行業(yè)的高度關注，并榮獲“2018年創(chuàng)新產品”獎。

2019年，斗白令酒的創(chuàng)新贏得知名歌手薛之謙的好評，他兩赴恩施，為斗白令酒做公益助力推廣。

2019年6月，斗白酒業(yè)獲得恩施籍著名電影營銷專家、制片人、北京麥特文化公司董事長陳礪志先生的青睞，經過行業(yè)機構評估，斗白令酒以2億元估值獲得1000萬元投資。

2020年，斗白令酒在全國青春小酒品牌影響力排名第16位，以“年輕酒令趣味社交小酒”進入小酒行業(yè)認知地圖。

這期間，模仿斗白的“杜白”“斗令”“斗酒”“抖北”在各地層出不窮。

正當斗白令酒館規(guī)劃進入武漢、成都等一線城市時，席卷全球的新冠疫情突然來襲，打亂了斗白在全國擴張的節(jié)奏和進程。

而楊光和汪江波突然空降恩施，就是為了討論校企聯合，進一步提高斗白酒的品質，實現在全國市場上卷土重來。

野心與夢想，聽山河把秋風釀成千言萬語

又想起李sir說過的話：酒店的裝璜，商標的設計，斗白酒的包裝，都是沈金華自己親手打造的。

他有過如何的經歷與何等的創(chuàng)業(yè)歷程？

沈金華1987年出生于恩施市柏楊坪鄉(xiāng)熊家?guī)r村，那是一個坐落于崇山峻嶺深處的貧窮小山村。因家境貧寒，沈金華從小就發(fā)奮讀書，刻苦學習，且喜歡創(chuàng)新，追求夢想。

2005年考上湖北美術學院，2008年，大學還沒畢業(yè)，就選擇了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。那時的恩施剛剛通高速，經濟很落后，但是家鄉(xiāng)的生態(tài)資源非常豐富，他一心想回來干點大事！

他想在恩施創(chuàng)造一個響亮的品牌亮相全國，進而把恩施的好東西帶出大山！

2008年，他勸說父親向親戚朋友借款20萬元，回家在城鄉(xiāng)結合部租了一套民房，聘用兩個工人，開始了他人生的第一次創(chuàng)業(yè)。

他憑著獨特的藝術審美能力和商業(yè)思維，把恩施的原生態(tài)農特產品通過初級加工，然后自己設計包裝，自己做銷售員，通過互聯網宣傳推廣，使這里的傳統(tǒng)農產品走向了全國各地！

他也由此得到了人生第一桶金，雖然不多，但更多的收獲，是信心和身邊所有人對他的信任！

2014年，隨著商業(yè)思維的開拓和對市場的認識，沈金華意識到農產品初級加工附加值不高，未來的發(fā)展空間有限，產品沒有核心競爭優(yōu)勢。

思量再三，他毅然決定繼續(xù)創(chuàng)新。此時，消費升級的浪潮此消彼長，如火如荼，恩施資源豐富，漫山遍野的茶葉，因為銷路不暢，導致優(yōu)質茶葉被賤賣，茶農辛辛苦苦干一年，甚至還要倒貼錢。

沈金華尋思，如果把茶葉生意做好，就能夠解決茶葉的銷路，直接帶動茶農致富，還可以推介恩施的資源之優(yōu)，自然之美。當時，沈金華的沈家兄弟也在做茶葉生意，兄弟二人一拍即合，他們以深藏云霧之中的高山野茶為產品線，自創(chuàng)“極葉”品牌，幫助鄉(xiāng)親們尋找市場。

說干就干，沈金華遍走恩施大大小小的原生態(tài)茶園，意外發(fā)現恩施還有很多古老的野茶樹資源，在大山之中因為沒有太大的經濟價值而無人問津。

機會屬于發(fā)現者，商機屬于有心人。

沈金華喜形于色，在他看來，這些大自然賜予的天然野生茶，乃正宗有機茶，珍稀寶貴！在沈金華的包裝下，自由呼吸、任性生長于大山之中的“極葉”野茶，石破天驚，應運而生。因為具有差異化的市場定位和高標準的產品質量，“極葉”野茶在恩施茶業(yè)界迅速崛起，成為一個嶄新品類，并得到全國眾多茶客的青睞。

2016年，沈金華收購土王酒后，一心一意研發(fā)斗白品牌，把他的“極葉”委托給了他人。

面對斗白叫響全國的大好局面，沈金華沒有停下創(chuàng)新的腳步，為了打造斗白令酒獨有的商業(yè)模式，增強消費體驗，他做了件大家都看不懂的事——2019年底，斗白令酒線下體驗館“斗白酒館”正式開業(yè)。

“不是英雄不聚首”，有人的地方就有江湖，他的斗白酒令創(chuàng)舉引起海外酒業(yè)的關注，2021年5月，全世界酒業(yè)排名前三的中國區(qū)副總裁專程趕往恩施，與沈金華座談，對斗白的經營模式給予極高評價。

有些人就是為時代而生，站在時間的前列。忽然想起時代楷模張桂梅的女校誓詞：

我生來就是高山

而非溪流，

我欲于群峰之巔

俯視平庸的溝壑

我生來就是人杰

而非草芥

我站在偉人之肩

藐視卑微的懦夫

八年前，我在采訪恩施的交通現狀時，用了一個標題：恩施鐵路辦的野心。

那時，恩施還沒通鐵路，也還沒有高速，但他們已經心懷“野心”，要把武陵深山打造成中國新干線的交通樞紐。

在那時看來，深陷于地表的恩施大峽谷、聳立的齊岳山、還有無數的溶洞，都是難以逾越的天塹，這是一個難以實現的夢想。而幾年過去，那昨天的“野心”與夢想，在今天已經成為現實。

沒有英雄的時代，寂寞而悲涼。怎么能夠想象缺少小李飛刀、西門吹雪的江湖？

縱觀恩施酒業(yè)的發(fā)展史，曾經在本土市場上赫赫有名的幾家白酒企業(yè)，要么品牌從市場上消失，要么被列為失信執(zhí)行人，風流總被雨打風吹去，恩施酒產業(yè)發(fā)展值得品味與思考。

“斗白”要成長得更加強大，能經風雨，要走的路還很長。

沈金華的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新之路就是這樣，盡管一波三折，但他從沒有停下追逐理想目標的腳步，自始至終沒有停歇奮斗，繼續(xù)殫精竭慮譜寫鄉(xiāng)村振興新篇章。

正如汪江波感嘆的那樣：他還只有一個34歲。一個恩施大山里走出來的青年不停在思考，充滿青春活力，開創(chuàng)中國白酒年輕化新浪潮的湖北本地品牌，能在這么嚴酷的市場環(huán)境中生存并發(fā)展很不容易，斗白的頑強、堅韌、激情、拼博、向上，為了夢想永不放棄的品牌內涵，同時也是沈金華的性格反映。為恩施大山里的斗白點贊；為不放棄夢想，為實現夢想而拼搏的人加油。

彼方尚有榮光在，何須悲嘆少年輕。夢想總是要有的，萬一實現了呢！

感謝沈金華并恩施女詩人伍志恒在斗白令酒館創(chuàng)意寫下的一段美文，令我對恩施有了新的感受：

“月色阡陌，就是個無限意思的存在，上面跳躍的是凌晨12點半恩施倦意繾綣的街頭，酒闌燈灺人散后顛三倒四的對談，以及涼肅得使人感到溫厚的午夜……城市里的每一盞燈，都成了浮世的壯闊。歸人帶一把盛放的花朵回家，左右看著都是喜歡。這里是恩施，不一樣的恩施。我見過她最跋扈的快樂和最意興闌珊的頹唐，也見過她倏忽繞穿黑夜，纏著衣角爬過眉梢的冬意。這個早晨，她看上去只有十歲?！?/p>

起風的時候抬頭望遠方，遠方便是吾故鄉(xiāng)。

從鶴峰回到恩施，那晚走出斗白館，秋風細雨中，看清江蔚藍的波光，舞陽壩的燈火，遠山如黛，廊橋似夢。

一念秋風，蒹葭蒼蒼。重新審視這座經常匆匆行走的恩施，一座城原來如此嬌嬈，風情萬種……

編輯：曉穎