記者17日從中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所獲悉，該所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團隊研究揭示，蛋雞產(chǎn)蛋后期（蛋雞或蛋鴨在達到一定年齡后，其產(chǎn)蛋率開始降低的階段）蛋殼品質(zhì)下降與其基質(zhì)蛋白變化有關(guān)，這為產(chǎn)蛋后期蛋殼品質(zhì)調(diào)控提供了理論依據(jù)。相關(guān)研究結(jié)果日前發(fā)表在國際期刊《家禽科學》上。

近年來，商品蛋雞的產(chǎn)蛋周期不斷延長，產(chǎn)蛋后期的延長導致蛋殼破損問題愈加突出。蛋雞老齡化導致的蛋殼質(zhì)量下降，對蛋雞養(yǎng)殖效益造成影響。

“已有的研究發(fā)現(xiàn)，蛋殼質(zhì)量隨年齡增長而惡化。蛋殼中的基質(zhì)蛋白在控制晶體生長和調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)組織方面發(fā)揮作用。然而，人們對老齡蛋雞蛋殼超微結(jié)構(gòu)和有機基質(zhì)的變化卻仍知之甚少?！闭撐耐ㄓ嵶髡摺⒅袊r(nóng)業(yè)科學院飼料研究所研究員王晶告訴記者。

“我們的研究評估了‘京粉6號’蛋雞在38、58、78和108周齡時產(chǎn)的蛋的物理特性、機械品質(zhì)、化學成分、微觀和納米級結(jié)構(gòu)特性，并定量分析蛋殼蛋白質(zhì)組學，以確定38和108周齡蛋雞所產(chǎn)蛋殼中蛋白質(zhì)豐度的差異。”王晶介紹。

研究結(jié)果顯示，108周齡組的蛋殼厚度、破殼強度、斷裂韌性和剛度顯著降低。超微結(jié)構(gòu)的變化主要涉及乳頭層比例增加和蛋殼有效層厚度減小，這在108周齡組中尤為明顯。然而，不同周齡組間的蛋殼成分未見顯著差異。蛋白質(zhì)組學分析發(fā)現(xiàn)，38周齡組和108周齡組蛋殼中有76種差異表達蛋白，包括與生物礦化、鈣離子結(jié)合、免疫，以及蛋白質(zhì)合成和折疊相關(guān)的蛋白。

“研究發(fā)現(xiàn)，卵清蛋白、骨橋蛋白和鈣離子相關(guān)蛋白的組合下調(diào)，以及卵清蛋白、溶菌酶和抗菌蛋白的組合上調(diào)，可能會影響蛋殼的結(jié)構(gòu)組織?！蓖蹙П硎?，蛋殼質(zhì)量隨年齡增長而惡化可能是由于其超微結(jié)構(gòu)變化和基質(zhì)蛋白豐度的改變所致，這為提高產(chǎn)蛋后期蛋殼品質(zhì)調(diào)控提供了新思路。