北京將對小作坊、小餐飲店實施許可制度，對小食雜店、食品攤販實行備案制度；同時嚴控食品添加劑。7月1日起，本市將正式實施《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法(試行)》兩項新政。昨天，北京市市場監(jiān)督管理局對兩項新政進行了詳解。

新政涉及4類小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者，為食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販等。根據(jù)新政規(guī)定，這四類小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者都可以從事食品的網(wǎng)絡經(jīng)營活動，應依照國家有關規(guī)定執(zhí)行。本市將對小作坊、小餐飲店實行許可制度，對小食雜店、食品攤販實行備案制度。

北青報記者注意到，除了不得“用非食品原料生產(chǎn)制作食品”、“標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期”等16項禁止性生產(chǎn)經(jīng)營行為外，結合小作坊、小食雜店、食品攤販的特點，新政還作出了專門性禁止性規(guī)定。嚴控食品添加劑就是其中之一，管理要求小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對食品添加劑實行專區(qū)(柜)存放，并有專用的稱量器具；不得購進、存放、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。

對于小作坊，本市將實行正面清單管理，由區(qū)人民政府根據(jù)實際情況，制定本區(qū)小作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄，小作坊不得生產(chǎn)加工食品品種目錄以外的食品，不得委托或者接受委托生產(chǎn)加工食品，不得僅對食品進行分裝。

而對于小食雜店和食品攤販實行負面清單管理，小食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售活動；食品攤販不得經(jīng)營冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學用途配方食品等特殊食品，以及區(qū)人民政府確定不得經(jīng)營的類別。

同時新政強調(diào)，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示許可證或者備案證明、從業(yè)人員健康證明。