涼粉是夏天最受歡迎的涼菜，可謂是夏天的專屬美食！

不管春夏秋冬，想吃涼菜時自己做一份清涼爽口的涼粉，干凈健康，吃著放心、舒心。自己做的涼粉：清爽透徹，晶瑩透白，柔軟嬌嫩的。

做涼粉用豌豆淀粉和水，加上鹽，就可以做成。豌豆富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，可以防止便秘，有清腸作用。還有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

涼粉：豌豆淀粉90g 水600g 鹽10g

調(diào)汁：生抽、醋、花椒油、辣椒油、香蔥末、熟花生碎

（點綴：黃瓜、香菜或青蒜、胡蘿卜絲等）

１、把豌豆粉倒入杯中，用200g的水，來混合豌豆粉。將水與豌豆粉充分的攪拌均勻

2、剩下的400g水和10g鹽倒入鍋里，開火燒水

3、鍋里的水快要燒開時，把已攪拌均勻的豌豆粉漸漸倒入熱鍋里，不要一下全部倒入，豌豆粉要慢慢的倒入，并用筷子快速地、不停地攪拌。改小火

４、小火煮，并一直攪拌，直到變成半透明狀（整個過程約5分鐘），就可關(guān)火了。

５、迅速將熱豌豆粉倒進(jìn)容器里，抹平整。涼后放進(jìn)冰箱冷藏3至5小時。

６、取出冷卻的涼粉，切條，黃瓜等切絲，裝盤。

７、淋入調(diào)汁：涼白開倒進(jìn)碗里，加入蔥姜蒜末、花生碎、生抽、陳醋、花椒油、辣椒油等。再撒點香蔥，美味無添加劑的涼粉就做好入啦