歐式面包以德國、丹麥、奧地利、法國等國家的面包為代表。歐包和法棍的外表看起來堅硬，根據(jù)亞洲人群 “吃軟不吃硬”的飲食偏好；很多吃習(xí)慣了甜味的柔軟面包，第一眼看就不討人喜歡。隨著近幾年歐式面包在國內(nèi)烘焙市場的日漸興起，國人對“天然、營養(yǎng)、健康”的認識日漸蘇醒。沒有過多墜飾的健康面包已漸漸取代各種花式面包，受到越來越多的關(guān)注和喜愛，如果你還給歐包貼上了“皮硬不好咬”的標(biāo)簽；俺要第一個站出來表示不服。這是烘培小白人生的第一款所謂的軟歐包，做面包沒有經(jīng)過具體專業(yè)的訓(xùn)練，咱基本的需求只為了每天給家人做上可口的早餐不是，做一些大人孩子都喜歡的面包，適合自己的口味才是最好的。要求很低膽子挺大，在配方上也沒有嚴格的按照方子來，可以說有點隨心所欲吧~專業(yè)人士請勿噴哦！加入喜好的碧根果、紅糖、濃香又營養(yǎng)的軟歐包就出爐了。在美味的同時，也為家人把握住健康大關(guān)，一張“內(nèi)外兼修”的圖不足以傳達它的口感；軟歐包或許外觀粗放，表皮柔韌但是內(nèi)心卻綿軟。碧根果的搭配最為巧妙；迫不及待地咬上一口，在每一口勁道的咀嚼中點綴味蕾；經(jīng)得起咀嚼；味道更是層層遞進；即使到了最后面粉的清香都能讓人沉醉；層層美味交織在舌尖，口感相當(dāng)豐富，卻能品味到天然的幸福味道，大寫加粗的滿足啊！

食材：高筋面粉200克 細砂糖10克 紅糖10克 碧根果30克 黃油30克 鹽3克 酵母3克 牛奶140克

1.準備食材：高筋面粉、牛奶、黃油、紅糖、碧根果、鹽、白糖。

2.將碧根果用搟面杖碾碎。

3.天氣太熱，揉面的活就交給機器吧；

高筋面粉放入面包機，先放入干性材料鹽。

4.放入白糖。

5.紅糖放入。再加入液體材料。牛奶不要一次倒進，要慢慢的加，在沒有加入黃油前，面粉如果太濕或者太干，都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包機送料口。如果沒有此功能，直接加入碧根果，和面團混合均勻。

6.加入酵母。我的面包機是自動投放酵母的。如果面包機不帶此功能，就要手動放入。

7.揉到面筋形成粗膜狀態(tài)，再加入室溫軟化后的黃油，繼續(xù)揉面。

8.揉到基本擴張階段，面團撐開有薄膜。面包機自動送料。

9.將面團揉圓，放入干凈的碗中，蓋上保鮮膜，也可以寫上時間，26度室溫發(fā)酵至面團兩倍大。

10.手指粘上面粉，在發(fā)酵后的面團上戳個小孔，不會縮不反彈即可。放在操作臺上分為兩份，輕輕排氣后滾圓，松弛20分鐘左右。

11.發(fā)酵好的面團排氣，分為分量均等的兩塊，整成長方形，像折被子一樣向中間翻折。再次整形。收口向下進行二次發(fā)酵。

12.二發(fā)好的面團表面撒上適量的面粉，用快刀割口。提前預(yù)熱烤箱。我的小A脾氣火爆，溫度偏高。放入預(yù)熱好的烤箱上火180下火170，烘烤30分鐘?？梢愿鶕?jù)自己烤箱調(diào)節(jié)溫度。出爐后立即放在晾網(wǎng)上散熱。

小貼士：

1.軟歐包是低糖低油的健康營養(yǎng)的面包。

2.軟歐包沒有土司等面包的要求高，制作簡單，適合烘培新手。

3.折疊面團有利于面筋形成。

4.糖和鹽要分開放。