“一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營養(yǎng)早餐習(xí)慣是每個人每天“必須”的功課！科學(xué)的早餐應(yīng)是低熱能、營養(yǎng)均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維?，F(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏快，早餐常常因為時間緊張而被忽視。我向各位推薦這個蔬菜海苔蛋糕卷，它把碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)卷進(jìn)去，一個卷卷做到了營養(yǎng)均衡，晚上抽點時間做好，早晨配上一杯牛奶和水果， 快速解決營養(yǎng)早餐，省時省力，讓你一天充滿活力！

所需食材：

蛋糕片：雞蛋4個、 低筋面粉38克、 玉米淀粉14克、水18克、食用油38克、牛奶19克、白砂糖55克、檸檬汁數(shù)滴

夾餡料：黃瓜1根、胡蘿卜1個、海苔3小包、肉松適量、沙拉醬適量

做法步驟：

1、先準(zhǔn)備夾餡料，黃瓜刨皮洗凈后切成條，胡蘿卜刮皮洗凈切條后放開水中焯熟。

2、干凈容器中加入水、油、15克糖，隔水加熱至糖完全溶化并沸騰。

3、拿出加入過篩的低粉和玉米淀粉拌勻，再加入蛋黃、牛奶拌勻待用。

4、無油、無水的干凈容器中加入4個雞蛋白，數(shù)滴檸檬汁，用電動打蛋器打至大泡時加入少許鹽和分三次加入40克糖，一直打到蛋白出現(xiàn)大尖角即中性發(fā)泡。

5、先把打發(fā)好的三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法拌勻后全部倒入剩下的蛋白糊中，繼續(xù)翻拌至蛋糊呈絲滑狀?？颈P中事先墊好高溫油布，蛋糊倒入烤盤中抹平，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上火160度下火150度烘烤20分鐘。（如果是正面卷，最后5分鐘上火可調(diào)整為180度 下火160度）

6、從烤盤中把高溫油布連蛋糕片一起拿出，撕開油布邊緣 。取一張干凈的油紙，把油布上的蛋糕片移到油紙上， 蛋糕片一邊用刀切成斜面， 蛋糕片均勻抹上一層沙拉醬， 把海苔片鋪滿蛋糕。

7、往海苔片上再抹一層沙拉醬后均勻撒上肉松。

8、放上適量的黃瓜條、胡蘿卜條。

9、把蛋糕片慢慢卷起，收緊后放入冰箱冷藏半小時定型。

10、拿出蛋糕卷修整好邊緣，即可切片開吃了！

小貼士：

1、由于每臺烤箱存在差異，請注意調(diào)整烘烤溫度。

2、蛋白不要打到干性，卷時不易開裂。

3、蔬菜、肉松和沙拉醬的用量可根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。