小嘴魚是我家的大愛，魚肉味道鮮美細(xì)嫩，小嘴魚上市的季節(jié)我家餐桌就會離不開它了哦。老公酷愛做魚，而且他做魚的方法又十分簡單，一點(diǎn)都不繁瑣確很是入味，今天我就告訴大家我家是怎么制作紅燒小嘴魚滴，包你一學(xué)就會！

材料：小嘴魚2條、色拉油2大勺、白糖一大勺、料酒1大勺、姜蔥適量、生抽一大勺、老抽一大勺、八角一瓣、鹽適量、水適量

制作過程：

1.小嘴魚去內(nèi)臟魚鱗、魚身改刀后洗凈，控干水后備用

2.雙面撒鹽腌制20-60分鐘，控干水備用

3.腌魚的空余時(shí)間將蔥切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁備用

4.鍋內(nèi)油和白糖，燒至起泡泡，把小嘴魚放入

5、不用煎，只2面輕微上色即可，放入蔥段、姜片、蒜瓣爆一下

6.放生抽、老抽、八角、料酒，水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右（湯汁少1/3時(shí)）將魚翻面，5分鐘后再翻一次燉至收汁即可，如果怕魚碎也可以不翻面。