新鮮香菇和肉結(jié)合在一起香味更濃郁，香菇能吸收五花肉的油脂，吃著不那么膩。香菇具有蛋白質(zhì)、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類，能增強(qiáng)人體抵抗力。

【材料】　五花肉200克　香菇200克　金蘭油膏30毫升　米酒30ML　冰糖15克　姜10克　蒜15克　鹽適量　雞蛋2個　青菜3顆　胡蘿卜少許

【做法】

1準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)大米

2洗凈大米用電飯煲煮飯

3準(zhǔn)備香菇鹵肉的食材：五花肉帶皮的，要把五花肉皮上的毛刮干凈，姜和蒜剁成姜蒜末，香菇切去蒂部，青菜洗凈

4五花肉切小塊

5五花肉和清水一起放在炒鍋里煮

6煮過的五花肉用冷水沖洗血沫

7炒鍋燒熱油后爆香姜蒜末

8放入五花肉塊，翻炒至五花肉變金黃色

9放入米酒

10放入金蘭油膏

11再放入冰糖，炒至冰糖熔化

12放入部分冬菇粒和沒過食材的溫水，蓋上蓋子用小火燜煮

13燜煮30分鐘后，放入整個香菇和雞蛋，再蓋上蓋子燜煮10分鐘

14在燜煮五花肉時，青菜和胡蘿卜片焯水

15燜肉結(jié)束時，電飯煲煮好了米飯

16盛出一碗白米飯，擺上青菜鹵肉和雞蛋，一盤有肉有菜的鹵肉飯

【提示】

1五花肉和清水一起煮能去油脂，用姜蒜末炒五花肉塊能祛除肉臊味，而且再次逼出五花肉的油脂。

2圖中放的米酒是自制的糯米酒酒釀，可以用普通米酒或者黃酒代替

3鹽可以根據(jù)口味最后放入，我沒有放鹽的。

4我個人理解鹵肉要長時間燜煮，五花肉經(jīng)過燜煮會香濃軟糯，肥而不膩

5在燜制五花肉的過程中要多翻炒一下，以防黏底。