毛豆的烹調(diào)方法可以千變?nèi)f化，水煮、清炒、紅燒、煲湯樣樣皆可。

食材：雞胸肉200克 新鮮毛豆200克 干冬菇80克 鹽4克 油適量 醬油1湯匙 （腌制雞肉時(shí)用） 熱炒鮮露1湯匙（炒制時(shí)調(diào)入提味曾香） 蠔油1湯匙 雞粉少許 胡椒粉少許 淀粉少許 清水適量 小米椒1個(gè)（裝飾用）

1.提前將雞胸肉解凍軟，洗凈、去除附在表面上的油脂

2.切成雞肉丁，用碗盛起、調(diào)入少許鹽、醬油、雞粉、胡椒粉、少許淀粉、攪拌均勻、腌制20分鐘左右

3.干冬菇洗凈浸泡軟，撈起擠干水分，毛豆搓洗干凈表面的豆衣，將毛豆浸泡在盆里，用手輕輕一搓，薄薄的豆衣自動(dòng)浮起來，用過濾網(wǎng)過濾出來即可，非常方便，然后將毛豆撈起瀝干水

4.將冬菇切成丁

5.熱鍋，倒入食用油，下雞丁大火煸炒至白色

6.倒入毛豆繼續(xù)翻炒10分鐘左右

7.炒至毛豆8成熟

8.調(diào)入熱炒鮮露翻炒均勻

9.倒入冬菇粒

10.調(diào)入適量清水，遮上蓋子大火燜煮2分鐘左右

11.調(diào)入蠔油、鹽

12.調(diào)入少許雞粉，翻炒均勻即可裝盤

食尚小貼士：雞胸肉提前腌制20分鐘左右能更好的入味，如果時(shí)間緊張也可以將毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鮮，做菜時(shí)加入炒透即可。雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值食尚在前面的食譜中已略有介紹，在這里就不再重復(fù)了。清洗干冬菇的水第一道倒掉，第二道浸泡的冬菇水炒菜時(shí)可以代替清水用，這樣菜香味更濃，自然鮮不要浪費(fèi)。