食物通過一日三餐，把人們的物質生活和文化精神凝聚在一處。很多時候，飲食文化保留和傳承著一個民族最精華、最寶貴的東西。關于美食的話題，也總是能引起熱議，比如“甜咸粽子大戰(zhàn)”、“湯圓餃子之爭”......

在前幾次的推送中，文惠君向大家介紹了武漢一些優(yōu)秀的非物質文化遺產項目和非遺傳承人，本周，文惠君想帶大家看看那些武漢的非遺美食，你們都吃過哪些？

蔡林記熱干面

【湖北省省級非物質文化遺產】

“蔡林記”是一家有著近百年的歷史老門面。因其獨特的制作工藝，從小蔥的選擇到配菜的準備，再至醬料的精心配比，塑造了熱干面，晶潔爽口，味道鮮美的特點。蔡漢文老先生言傳身教近百位徒弟，并力挽熱干面制作技藝的濫觴，如今它成為武漢最著名的小吃之一。

老通城豆皮

【湖北省省級非物質文化遺產】

“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復業(yè)，改名老通城甜食店。

若到武漢而不去“老通城”，就不算是品嘗過"漢味"美食。1958年，毛澤東兩次親臨“老通城”，在品嘗了“三鮮豆皮”后說：“豆皮是湖北的風味，要保持下去”，“你們?yōu)楹眲?chuàng)造了名小吃，人民感謝你們?！?/p>

武昌魚

【湖北省省級非物質文化遺產】

“才飲長江水，又食武昌魚?！泵珴蓶|筆下的武昌魚頗負盛名。武昌魚主產區(qū)位于現(xiàn)在的江夏區(qū)梁子湖，而1700多年前的三國初期，梁子湖隸屬當時的武昌縣，人們習慣把梁子湖里的魴魚和鳊魚通稱為“武昌魚”。頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。

老大興園鮰魚

【湖北省省級非物質文化遺產】

老大興園酒樓創(chuàng)立于1838年，他家的鮰魚，揚名己久，曾創(chuàng)下食客一天消費600斤鮰魚的記錄?？箲?zhàn)時期，梁實秋先生到過漢口，吃了一碗老大興園的鮰魚面，念念不忘，去了臺灣還記得。

老大興園曾產生了聞名荊楚大地餐飲界的四大鮰魚大王，他們是劉開榜、曹雨亭、汪顯山、孫昌弼。第一代“鮰魚大王”劉開榜做的紅燒鮰魚，由于選料講究，以及做法獨特，在當時特別出名。他做鮰魚一般只選用三至四斤左右的活魚，并且非長江簰洲以上鮰魚不用，佐料、輔料也很講究，燒鮰魚用的湯是特制的雞湯。在制作上注重刀工、火候、入味。三次換火，三次加油，做出的鮰魚味透而肉不老，晶亮透明，入口爽而不油膩。

曹祥泰酥京果

【湖北省省級非物質文化遺產】

對于曹祥泰這家百年老字號店鋪，相信很多人都不會陌生，位于武昌鬧市中心，每到端午季，就有無數(shù)人為他們家的綠豆糕甘愿排起長隊，而新年季的酥京果和雜糖更是值得一嘗。

酥京果應該算得上武漢春節(jié)的傳統(tǒng)美食了，歷史悠久，深受武漢市民的喜愛。裹上白色糖粉的酥京果圓圓滾滾，酥甜可口，入口即化，象征著春節(jié)時的團團圓圓，甜甜蜜蜜。會吃懂吃的武漢人更是心思精巧，將酥京果用熱水沖泡，糖融化后，甜而不厭，香而不膩，回味無窮。

武漢煨湯

【湖北省省級非物質文化遺產】

武漢煨湯技藝 ，被列為武漢首批非物質文化遺產。武漢煨湯之所以膾炙人口，其原因在于菜品具有醇香濃郁、鮮味雋永；湯稠料爛，入口即化；原汁原味，味養(yǎng)兼?zhèn)涞韧怀鎏攸c。

武漢小桃園煨湯是湖北都市化煨湯的集大成者，新洲汪集雞湯是湖北鄉(xiāng)土化煨湯的典型代表。尤其是小桃園煨湯曾飲譽海內外，頗受好評，贏得過“天上桃園到人間”的美譽。

黃陂三鮮

【武漢市市級非物質文化遺產】

黃陂三鮮是湖北武漢市黃陂區(qū)的地方傳統(tǒng)名肴，已經(jīng)流傳數(shù)百年。三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統(tǒng)稱。三樣菜即可單獨成菜，也可三樣合一，在當?shù)剡^年或紅白喜事，都會有這樣的菜上席。老少皆宜，清爽可口，素有“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好“之說。三鮮各有其制作傳統(tǒng)技藝。“黃陂三鮮”也稱“黃陂三合”，由魚丸、肉丸和肉糕組成，制作工藝繁復講究，精湛，細致。

五芳齋湯圓

【武漢市市級非物質文化遺產】

位于武漢市漢口中山大道大智路“五芳齋”本是一家酒樓，建于民國35年，以經(jīng)營寧波風味湯圓而聞名，有“寧波湯圓大王”之美稱。該湯圓以黑芝麻、桂花等作芯，其味鮮美異常。

五芳齋的創(chuàng)建和發(fā)展，歷經(jīng)百余年之久?，F(xiàn)今的五芳齋，采用現(xiàn)代設備與手工制作相結合方式，由過去單一的寧波湯圓小吃品種開拓到幾十種多味湯圓及速凍系列，并繼續(xù)保持選料嚴謹、傳統(tǒng)配料、大王主理、制作精細、口味純正、