春節(jié)將至，正值節(jié)前吃年飯的高峰時段，武漢市食藥監(jiān)局從本月3日起，啟動春節(jié)期間“團年飯”餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查、食品抽樣監(jiān)測及安全風險排查等工作。發(fā)現(xiàn)餐飲單位違法行為，將從重從快處理。此外，針對半成品年夜飯網(wǎng)上熱銷的現(xiàn)象，武漢市食藥監(jiān)局發(fā)布警示稱，要注意選擇有規(guī)范冷鏈運輸?shù)哪暌癸垺?/p>

發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)違規(guī)從重從快查處

武漢市食藥監(jiān)局相關人員介紹，今年武漢市的節(jié)日食品安全排查，為市區(qū)巡查與企業(yè)自查相結合的方式。監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位存在違法違規(guī)行為的，將從重從快查處，涉及犯罪的，要及時移交公安機關；另一方面，各區(qū)局也將督促餐飲服務單位，嚴格執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)，深入排查安全隱患。

春節(jié)期間，武漢市食藥監(jiān)局還將組織專班，開展對各區(qū)餐飲服務單位的督導和抽查。武漢市食品化妝品檢驗所也將以熟鹵制品、面制品、腌臘制品、餐飲具等為重點品種，以大中型餐飲單位為重點對象，開展節(jié)日期間食品安全專項抽檢，強化對節(jié)日期間食品安全的監(jiān)測和控制力度。

此外，農(nóng)村集體聚餐舉辦方和承辦方（廚師）要履行食品安全責任，落實農(nóng)村自辦宴席申報備案和廚師健康體檢制度。就餐人數(shù)超過50人的農(nóng)村集體聚餐，應由舉辦方和承辦方（廚師）于舉辦前48小時向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所申報登記，接受村（社區(qū)）食品安全信息員或鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全監(jiān)管人員的現(xiàn)場指導。

選有規(guī)范冷鏈運輸保障的半成品

記者昨日在淘寶搜索發(fā)現(xiàn)，不少半成品年夜飯?zhí)撞腿藲夂芡€有蘇浙、川湘等不同口味，價格從200多元到近千元不等，有的熱鋪月銷700多件，店家宣傳“帶上大廚回家過年”、“您家的年夜飯我承包了”。記者看到，有一家約300元的套餐包括梭子蟹、小黃魚、糟鵝、仙貝蝦仁等，既有半成品，又有熟制食品，有的還有涼菜、點心等，加工后的食品大多采用真空包裝、冷鏈的方式運輸。

武漢市食藥監(jiān)局相關負責人提醒，因為網(wǎng)購的年夜飯是快遞送貨，不少還是從外省市郵寄，而半成品套餐對貯存溫度、時間等均有嚴格要求，任何一個環(huán)節(jié)中的疏漏，都有可能存在安全風險。因此，要選擇有規(guī)范冷鏈運輸保障的產(chǎn)品，收到食品后，按照存儲要求保存。

如果從網(wǎng)上“打年貨”，盡量選擇信譽度高、評價好，最好賣家是專賣食品的網(wǎng)站，食品網(wǎng)購以后一旦拆封，退貨很難，所以要在下單前溝通好，保留網(wǎng)絡聊天、交易證據(jù)，而且收到貨物時要當場驗貨，核對食品無誤、無破損；如果選擇酒店外賣的年飯半成品，應選擇持證品牌企業(yè)或中心廚房加工的套餐，提貨時請檢查套餐標簽和內(nèi)部菜肴，注意外包裝上是否標明加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質期限（或食用期限）等內(nèi)容，檢查套餐中每個菜肴的包裝是否密閉完整，生食品、半成品和冷菜等即食食品是否分開放置等，并妥善保存發(fā)票等有效購買憑證，以備萬一出現(xiàn)食品安全問題時投訴。

如果在家做年夜飯，最好先給廚房“洗澡”。一是砧板、碗、筷、碟、杯等餐具要清洗消毒。二是保持廚房干燥通風。三是生熟分開。四是選擇安全食材，不要購買有毒動物如河豚魚、某些魚類的魚膽等。